几种新枣制品的加工

一、多味枣 多味枣是一种介于蜜枣和红枣之间的新枣制品,具有多风味,弥补了蜜枣甜味过浓,风味单一以及红枣皮厚食用不便的缺点。 (一)工艺流程 鲜枣→选料→清洗→分级→划枣→硫处理→冲洗→腌制→干燥→包装→成品。 (二)加工要点 1.选料、清洗 选九成熟,色泽白带红,无病虫伤害的鲜枣。原料放入洗涤槽中,用流动清水充分洗涤干净,捞出,沥干。2.分级、划枣 将洗净后的鲜枣按大、中、小分成三级,然后用划纹器划枣,每个枣约划50     

泗洪大枣

泗洪大枣为目前国内特大枣新品种。其果实卵圆形,纵径5.7厘米,横径5.9厘米,平均单果重50克,最大单果重107克,肉质酥脆,汁液较多,风味甘甜,可溶性糖含量达13％。鲜枣耐贮运,可加工蜜枣、罐头等。该品种1985年选育成功,1994年在中国枣研究所生产试验区,采用国内表现最好的35个大枣品种(如桐柏大枣、冬枣、义乌大枣等)作对照试验,结果表明泗洪大枣综合性状尤为突出,果型之大为35个大枣品种之冠。现经南京农业大学、江苏省农林     

枣脯制作方法

枣脯在枣果脆熟期加工制作。一般选择鲜硬不软、无虫蛀、无破伤的枣做原料:(1)去核去皮,将洗净的鲜枣除去枣核,放入浓度为5%、温度为100℃的氢氧化钠溶液中浸烫30秒种,捞出放到冷盆中搓擦去果皮,然后用清水洗净果面残留碱液。     

几种果脯蜜饯的加工方法

(一)蜜枣北方蜜枣制法。1、选料选形大、核小、上下对称、肉质肥厚疏松、皮薄而韧的枣果。如河北大枣、小枣等。枣果一般在七月中旬,色泽由青转白,熟度适中时。2、处理枣果分选、清洗后,用划皮器纵划刺缝,然后熏硫2—3小时,硫磺用量为原料重的0.2％,以青枣全部发黄、挤出的汁液为乳白色、枣果柔韧即可,也可用含二氧化硫0.3％—0.6％的亚硫酸溶液浸泡2—3小时。3、     

水东仲秋即煮灶,刀绣百丝琥珀枣——农产品地理标志保护产品:水东蜜枣

水东蜜枣是以安徽省宣城市水东镇青枣为原料的糖渍干制珍品,其外形扁平,晶亮透明,金丝细缕,色似琥珀,鹅黄亮锃,故又名之"金丝琥珀枣".水东蜜枣个体匀称,风味独特,枣香清雅,甜蜜可口,脆而又细软,入口微嚼即化.     

天然鲜竹笋的加工

(一)原料选择：选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋作原料，从采收到加工的时间不宜超出16个小时，否则会变粗老。(二)切端预煮：洗去笋外部的泥土，切去笋根基部粗老部分，按100毫米、80—100毫米、80毫米以     

黑豆果的榨汁缩贮藏技术

榨汁浓缩是水果的一种加工方法,但浓缩也是一种保藏方法。果汁在高糖高酸条件下,可抑制微生物的生长,再加上防腐剂可常温贮藏,在低温下可长期贮藏。黑豆果也称黑加仑,主要用于酿酒,加工果汁和制造果酱。黑豆果的榨汁浓缩贮藏技术要点是:(一)原料采收及清理。为了得到良好的果汁产品,要适时采收充分成熟的     

关于特色鲜枣南栽的问题及建议

中国加入WTO后，我国独有枣业迎来史无前例的发展机遇，鲜枣生产是枣业发展中的热点，大果形特色鲜枣更是热点中的新亮点。长江流域及以南地区鲜枣生产发展十分迅速，引种北方大果型特色抗裂鲜食品种，已显现优势，     

信息六则

(一)面对“入世”挑战,我国四大果业(包括南方的柑桔、香蕉,北方的苹果、酥梨),由于受我国人均面积极小,农业现代化水平较低等因素影响,将面临进口果品的冲击。而枣是我国独有果业,特别是发展大果型,鲜食型鲜枣,是顺应“入世”的最佳出路。鲜枣富含人体必须的多种矿物质元素,维生素C的含量是号称“VC之王”的中华猕猴桃的2．5倍以上。     

优质“三黄片”的采集及炮制

地黄、黄连及麻黄(以下简称“三黄”)均是我国传统的名贵中药材。“三黄”的成品质量与采集及炮制工艺密切相关。(一)优质地黄片的采集及炮制:地黄为玄参科植物的块根,可通过加工炮制成生地、熟地。生地具有清热生津功效,熟地具有滋阴补血等功效。1、采收加工。采收地黄时应采挖根茎,除去茎叶、须根洗净泥土即为鲜地黄。也可以不洗,放在泥地上,盖上干燥泥土,随用随取,但贮存不得超过3个月,将鲜地黄置于焙床上缓缓烘焙,经常翻动。焙至颜色     

枣芽发肥当家

枣树的施肥必须掌握枣树的需肥时期,有适期肥才能及时发挥肥效,有利于吸,促进生长,提高产量及品质。一般于实采收前施一次基肥,其目的在于增加体的贮藏营养,以满足翌年萌芽、花芽化、开花坐果的需要。在施足有机肥的础上,一般每株树加施硝酸磷肥0.8千克。枣树的生长周期分为萌芽期、展叶期、花期、结果期、落叶期。为满足生长结的需要还需施用追肥。“枣芽发,肥当。”追肥要从枣芽发开始。萌芽前(一在月上旬),每株追硝酸磷钾肥千,对花芽分化、开花坐果都非常有利;果期(一般在月上旬),每株追硝酸41.56磷钾肥千克;果实膨大期(一般在月中上旬),…     

泾渭鲜枣与大雪枣

我国枣树品种有700余个,鲜枣多在9月份集中上市,影响收益。目前能提前一月或延后一月上市的特色鲜枣品种很少。针对这一情况,近年,我所对全国各大枣区栽植的鲜枣进行了广泛的对比研究试验,开发培育出超前一月多上市的极早熟矮化型的泾渭鲜枣和延后一月上市的极晚熟极耐贮的大雪枣,均为大果形的稀有特色品种。     

保健食品——洋葱

脾虚泄泻：鲜菱一百克(去壳)。蜜枣二个．加水。煮熟食之。一日三次。月经过多：鲜菱二百五十克，水煎一小时后，滤出汁液。加红糖适量服之。痔疮、疔毒：菱角壳一百克，煎服。并外洗患处。酒醉、饮酒过多：鲜菱角二百五十克。     

枣制品的深加工技术

大枣是山西享誉全国的土特产品之一,其以含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种养分,被群众尤为南方人称为滋补佳品。 这里介绍几种枣制品的深加工技术,可供有兴趣的同志结合自己的条件选用。 1.蜜枣 (1)选料与处理:采摘枣皮发白尚未变红的青枣,选果肉肥厚疏松、果核小的品种。枣果大小以每斤50—100个为宜。先在枣果上划条纹,然后用清水洗净沥干。     

无核蜜枣加工技术

(1)原料配比。大枣100公斤,白砂糖60—70公斤,柠檬酸50公斤。(2)选料。选用色泽红润、果体完整、颗粒均匀、皮薄肉厚、核小、两头较对称,无虫蛀、无破头、无霉烂,充分成熟的优质红枣为原料。(3)去核浸泡。用捅核器具去掉枣核,清水漂洗后放入70℃—80℃的温水中浸泡10—20分钟,使枣果吸水膨胀,待枣皮皱纹全部展开后,从水中捞出沥干。(4)糖煮糖渍。以枣重35%的白砂糖,     

要想富，请走这条路

在经济全球化发展中国的四大果业(柑桔、香蕉、苹果、酥梨)面临挑战，而中国独有的枣业将迎来大好机遇，成为走出国门的优势产业。泾渭系列特色鲜枣，是顺应全球化果业发展最佳选择，前景看好。主要是：(一)、泾渭系列特色鲜枣适应性极强。在我国北纬43度以南，最低气温不低于零下30℃的地区，无论什么壤土、均能正常生长。     

菊花加工技术

鲜菊花采收后,应立即加工和干制,以便长期贮存使用。(一)蒸花:将挑选好的鲜菊花用清水冲洗,晾干后上笼蒸。蒸菊花的笼叫“菊埭”,是用竹皮编织而成的一种小笼,直径30～40厘米,高7厘米左右,每三埭可放入鲜菊花1公斤,放置厚度约3厘米,干制后每埭可以收获成品50克。(二)熏制。熏制菊花     

商家瞩目特色鲜枣

枣是我国独有果业,枣果的营养价值与药用保健的功能一直被世人所熟识。从“人无我有,人有我特”的思想战略出发,目前,枣业又遇上千载难逢的大好机遇。特别是发展大果型、鲜食型鲜枣,是顺应“入世”的最佳出路。鲜枣富含人体必须的多种矿物质元素,维生素C的含量是号称“VC之王”的中华猕     

我国鲜枣出口的制约因素与对策

枣业是我国独有果业,枣树栽培在我国已有4000多年,品种达700多种。目前,全国有700多万亩,其中秦、晋、豫、冀、鲁五大枣区占总面积的90%。主要枣树品种为制干和加工品种,鲜食型较少。枣果营养丰富,具有保健功能,还是食品加工的重要原料,2000年全国枣果总产约80万吨,占世界     

山楂糖葫芦加工技术

(1)原料:选择成熟,个大、无虫蛀、无腐烂的山楂。(2)工艺流程:原料→漂洗→横切→去果核→冲洗→沥水→穿串→熬糖→蘸糖→冷却→成品(3)操作过程:将挑选好的山楂漂洗后,横切一刀(约周长的三分之一),剔除果核,然后冲洗,沥净水份。用15—20厘米的竹签,将果实依大果在上小果在下的顺序穿成串。锅中加入适量食油,然后加入水和糖(水糖比例为1:2)加热熬煮至无水