胡萝卜果脯的加工技术

(1)选料:选用无病虫、无冻害的新鲜胡萝卜。(2)清洗切片:将胡萝卜洗净,削去次劣部分,然后切成1—2毫米厚的片。弃去破碎和不整齐的胡萝卜。(3)漂洗:将胡萝卜片放入0.3％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡2小时。捞出后用清水冲洗数次。(4)烫煮:将漂洗后的胡萝卜片放入开水中煮沸15分钟,捞出清     

玉米酥片的加工技术

(1)原料:选择无霉变、无虫蚀、色泽气味正常,发芽率不低于85%的黄玉米为原料。(2)剥皮、提胚:将原料玉米筛选除杂后,放入90℃热水内泡3—15分钟,以利脱皮。经剥皮提胚后,将混合物中的皮、粉和胚芽除去,得     

枣脯制作方法

枣脯在枣果脆熟期加工制作。一般选择鲜硬不软、无虫蛀、无破伤的枣做原料:(1)去核去皮,将洗净的鲜枣除去枣核,放入浓度为5%、温度为100℃的氢氧化钠溶液中浸烫30秒种,捞出放到冷盆中搓擦去果皮,然后用清水洗净果面残留碱液。     

玉米做豆腐 好吃又保健

玉米豆腐以玉米为原料,经过浸泡、制浆、成型精制而成。营养丰富、鲜嫩可口,能与大豆豆腐相媲美。易于保存,在0-22℃存一周不变质,若采用真空保鲜可存放三个月之久。技术简单,不用石膏或卤水分离,     

嫩玉米鲜贮 有利可图

每年的八、九月份,嫩玉米穗大量上市,供过于求,而春节前后市场上鲜食玉米出现空档。如将嫩玉米穗鲜贮,延期销售,利润可翻番。而嫩玉米穗保鲜技术并不复杂,只需把采收的嫩玉米先去皮,再放入玉米保鲜剂溶液里浸泡5分钟,捞出后沥干水分,然后码放在普通房间内即可。用此法可保鲜特种嫩玉米和普通嫩玉米,保鲜期长达10个月,且不需冷库,不需控温控湿,     

玉米豆腐的加工方法

玉米豆腐色泽金黄,比平常吃的豆腐富有弹性且口感软化而细嫩,其营养十分丰富,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等,可与大豆豆腐媲美,且成本低廉。它易于保存,在0—22℃之间存放一周不变质,真空保鲜可存放三个月。玉米豆腐制作方法简     

醋的妙用

(一)醋的保鲜作用作用(1)夏天煮米饭三斤米加2～3克醋,这样煮的饭无酸味,又能保证2—3天。(2)把肉包在蘸过醋的干净餐巾里,过一天一夜还能保持新鲜。(二)醋能使牛肉易煮烂:烧牛肉时,加一点醋,容易烧烂省时省力又省钱。(三)醋催眠作用:失眠的人,只须在睡前用一汤匙醋冲一杯     

大棚蔬菜育苗技术

浸种常用三种水温,热水烫种用75-85℃,温汤浸种用55-60℃,温水浸种用25-30℃。其中热水烫种和温汤浸种时间都短,同时需按同一方向不断搅动。一般对一些种皮坚硬、革质或附有蜡质的种子可采取烫种方法,以提高种皮透性,加速种子吸水过程;对一些种皮薄、吸水快的蔬菜种子,多用温水浸种。一般情况下浸种时间为:番茄5-6小时;辣椒8小时;茄子10-12小时,最多24小时,黄瓜4-6小时;浸种时间过长和不足都将影响种子萌发,原则上是使种子吸足水分但不过量。浸种结束的标志是:种皮变软,切开种子,种仁(即胚及子叶)部位已充分吸水时为止。比较准确的方法是按…     

生料免蒸快速高产酿酒技术

最近几年,科研人员开发研制了一种“生料免蒸快速高产酿酒技术”现将该生产技术介绍如下:一、技术特点。以玉米、高粱、大米、糯米、小麦、红薯干等含有淀粉糖分的粮食作物为原料,不需蒸煮,直接加水和加“复合增香型高产酒曲”,经发酵6—7天,再用XY无酒尾酒度可调快速高产酿酒没备蒸馏,即     

嫩玉米穗常温保鲜技术的操作方法

在常温下长时间存放,保鲜嫩玉米穗,经济效益可提高十几倍。其保鲜法如下:(一)在玉米粒刚刚饱满尚水固化时,是采收鲜穗最佳期,采收时去掉外皮,及时进行保鲜处理,最好在12小时内。(二)备一铁锅(大缸也可)在大缸内加入半缸热水,按水量比加入适量的鲜贮剂,该保鲜剂对人体无害,符合食品卫生标准,一般按水量比的千分之四或千分之五加入。然后将玉米穗分批放入缸内进行浸泡处理。当缸内玉米穗开始发亮时捞出。(三)将玉米穗沥干水分,即可放入室内长期存放。(四)玉米穗存放法:在存放前,在室内摆放宽25—30厘米的红     

食品的加工技术

胡萝卜脯原料:胡萝卜50公斤,白砂糖30公斤。流程:原料挑选→清洗去皮→切条浸泡→漂洗烫煮→漂洗糖煮→浓缩烘干→包装上市制作:1、选用胡萝卜素含量高、成熟适度而未木质化、表皮及根肉呈鲜红色或     

畜禽发芽饲料的制作和饲用方法

(一)发芽饲料的制作技术一般禾谷类作物的籽实,如大麦、燕麦、玉米、稻谷等,均可用作原料。其中以大麦最为常用。其操作方法:先将原料籽实筛选去杂,放入温水中淘洗,晾干备用。制作时将原料放入25℃—35℃温水中浸泡一昼夜;待籽粒膨胀后,平摊在大小适中的浅水盘或塑料滤水容器中,保持必     

吃玉米的几大误区

误区1:白水煮一般人煮玉米,就是把玉米扔在水里一煮就完事了。其实,这样并不科学。煮玉米的时候,应该先加1克左右的碱。这是为了分解玉米中的烟酸,因为烟酸有很好的防治皮肤病的作用,但玉米中的烟酸不易被人体吸收,如果加点儿碱就可以把烟酸分解成能够被人体吸收的成分了。     

山楂果的加工方法

(一)山楂蜜饯。挑选大小均匀、无损伤的山楂果洗净后,投入70-80℃热水中微烫数分钟,捞起沥干,拣去果核、果柄等物,再取洁净的白糖加水配成浓度为65%的糖液。煮沸后边煮边滴入冷水,除去糖液表面的泡沫,并经过滤。40-50千克的山楂,需白糖55千克。将滤净的糖液煮沸(用量一般为山楂的1倍多     

鼠年话奇鼠

2008年是我国的农历戊子年,按十二生肖属于"鼠"年。下面介绍一些老鼠的奇闻趣事,以飨读者。烫不死的老鼠——希腊的维库加地区有一种烫不死的老鼠,它们常年生活在80℃～90℃的热泉水中,若放在常温下,反而会很快被"冻"死。     

邮售幼蝎专用蜕皮素专利产品

此种保鲜方法,可保鲜嫩玉米10个月。每个嫩玉米穗保鲜成本只需2分钱。夏秋贮藏,冬季出售。我用此法贮存的黑玉米、五彩玉米、红玉米及普通玉米,每亩收益均在4000元以上。     

胡萝卜饮料加工技术

(1)原料选择。选购肉质嫩脆、味甜、纤维少的新鲜无病虫害的胡萝卜。(2)去皮:将胡萝卜浸入4％—6％的碱液中1—2分钟,碱液温度为90℃—95℃。胡萝卜经洗涤机搓洗去皮后,再用流动清水洗去残留碱液,然后沥去表面水分。(3)热烫:将胡萝卜放进100℃沸水的夹层锅中,热烫4—5分钟后捞出。(4)打浆:将热烫过的胡萝卜放进切片打浆机中进行切片打浆。同时加进85℃—90℃的水,原料与水的比例1:1。然后把浆料输入螺     

无核蜜枣加工技术

(1)原料配比。大枣100公斤,白砂糖60—70公斤,柠檬酸50公斤。(2)选料。选用色泽红润、果体完整、颗粒均匀、皮薄肉厚、核小、两头较对称,无虫蛀、无破头、无霉烂,充分成熟的优质红枣为原料。(3)去核浸泡。用捅核器具去掉枣核,清水漂洗后放入70℃—80℃的温水中浸泡10—20分钟,使枣果吸水膨胀,待枣皮皱纹全部展开后,从水中捞出沥干。(4)糖煮糖渍。以枣重35%的白砂糖,     

肉脂豆腐手工生产技术

泡豆:5公斤黄豆加35°温水10公斤。冬天泡12—14小时。夏天泡5—6小时,春秋天泡7—11小时。(一)磨浆:磨两遍,要求越细越好。如用浆渣离机可省去煮浆、手工过滤工序。(二)煮浆:煮后几分钟用勺子扬浆,防止外溢、糊锅。当有泡沫产生时,用5公斤开水加50克植物油滴入锅内,泡沫自然消失。(三)过滤:分2—3次加水,挤干即可。(四)点浆:把豆浆加热至沸,降到30℃。加入70-80克     

大功率水果蔬菜保鲜机研制成功

一种用于果蔬保鲜领域的高科技产品——高效电子水果蔬菜保鲜机,近日由山西曲沃新型工艺制品厂研制成功,并批量投放市场。这种大功率高效果蔬保鲜机悬挂或壁挂于房间,不需恒温冷冻,不需保鲜套袋,每立方米房间可贮藏果蔬80—100余公斤,