家庭制作冰淇淋

普通冰淇淋 ①用100克温水将12.5克全脂奶粉调制成均匀的汁液。②用100克温水将10克淀粉(细玉米粉、面粉亦可)浸渍,打入1个鸡蛋充分调匀。③在锅内加水450克、白糖250克煮沸后,再把奶粉冲调液倒入锅内边煮边搅拌。搅拌均匀后,将淀粉及鸡蛋的混合物缓缓倒入锅内,并不断作剧烈搅拌,以防结块,避免混     

菜肴五款

脆皮梅醉鱼 用料:净鱼肉 400克,优质话梅 10粒,花雕酒250 克,清油750克 (耗100克),葱 结、姜片、精盐、味精、 面粉、发酵粉适量。 制法:1.诺梅放入 碗中,加少许水上笼 蒸10分钟左右,取出 晾凉,倒入花雕酒拌匀,即成 话梅醉卤。2.鱼肉斜批成厚 片,用精盐、味精、葱结、姜片     

河南油馍制作方法

河南油馍皮薄层多,外酥内软,咸淡适口,香味奇特,诱人食欲。原料精面粉500克,发酵粉10克,鸡蛋4个,精盐10克,味精5克,胡椒粉7克,蒜蓉75克,葱末50克,香料少许,精猪油适量。     

微波食谱

椰丝薯球 原料 红薯600克,淀粉100克,面粉50克,糖、椰子粉各适量,红豆沙200克。 做法 1.红薯去皮切块,包上胶膜,以强火煮10分钟。 2.面粉与淀粉混合。 3.煮好的红薯捣成泥,拌入2大匙糖。与面粉、淀粉和匀,搓成35个面团。 4.豆沙也搓成35个小球,将豆沙包入面团内,搓成圆球。     

春季时令野菜的烹调

荠菜饺子 原料:荠菜600克,面粉500克,虾皮50克,精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油各适量。 做法:1.荠菜洗净切碎,放入盆中加虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油拌匀成馅。2.面粉加水和成软硬适中的面团,揉匀搓成长条,切片,擀皮包馅而成。 槐花芝麻肉饼 原料:鲜嫩槐花500克,干淀粉250克,豆腐150克,猪肉100克,精盐、味精、鸡蛋、葱、姜、芝麻、花生油适量。     

水果蛋挞自己做

孩子喜欢吃蛋挞,但总是一种口味,时间一长也会腻的。自己动手做各种口味的水果蛋挞,爱动手的妈妈们可以一试。 蛋挞皮用料:牛油250克,白糖140克,面粉480克,鸡蛋1个,水果汁10克。 做法:①将牛油、白糖、面粉倒进食物搅拌机中,以     

玉米蛋糕制法

1．配料。黄玉米面5千克，鸡蛋6千克，糖稀1．2千克，发酵粉50克，白糖3千克，植物油250克，食盐、小苏打、鲜牛奶适量。2．制法。①将玉米面、糖稀、食盐、鲜牛奶、发酵粉拌匀，置于蒸锅内蒸20～35分钟，取出冷却备用。②将鸡蛋打入盆内，加入白糖和小苏打适量，用3根筷子先轻后重，先慢后快搅拌15～20分钟，使蛋液起泡变厚，色泽奶白，     

南瓜饼干制法

将南瓜洗净、去皮、去籽,切成细丝或丁煮熟,再加入面粉、菜油、苏打粉,加入量一般为50:25:2:0.5。充分搅拌均匀,揉成面团,然后像做面食一样,擀切成小方块放入烤盘中,送入烘炉中烘烤,即可制成     

北京菜两款

锅塌豆腐 原料:豆腐2大块,鸡蛋2个,鸡汤100毫升。 制法:1.豆腐切块,粘均面粉,用鸡蛋液裹匀下锅炸至金黄色捞出。 2.热锅下葱末煸炒后,加鸡汤、豆腐块,烧开后加盖塌至汤汁收尽即成。 蜜汁葫芦 原料:猪板油300克,蜂蜜200克,青、红丝各15克,鸡蛋2个。 制法:1.猪板油切成条,沾上干淀粉,搓成圆条。 2.适量面粉用温水和成面团,放开水中烫一下后捞出,再和成团。面团     

家常菜十款

一、春季鸭丸汤 鸭肉250克去皮、筋膜,剁茸,放人盛有葱头丝50克、面包茸50克和鸡蛋浆的碗中,加入奶油、盐、味精、胡椒粉拌匀,做成50个鸭肉丸子,用水煮熟。炒锅放油烧热,加入面粉炒出香味,用烧开的牛奶250毫升冲开,再加入牛奶250毫升、鸭清汤、鲜奶油、盐,烧     

西味鸭排五款

原料:鸭里脊肉175克,葱头50克,空心粉50克,西红柿100克,小茴香0.1克,番茄酱25克,白葡萄酒25克,面粉10克,盐、胡椒粉、黄油、芜荽、大蒜茸、鸭清汤、奶酪末等各适量。     

食用面粉有讲究

面粉是许多人的主食,而且可以制出许多好吃的花样来。为了提高面粉的食用品质,应注意以下几点: 一、面粉不宜现吃现加工。实验表明:经两、三个星期的贮存后,面粉的吃水量增大,发酵后的面团松且多孔,蒸出来的馒头松软可口,擀出的面条粗细均匀。同时,面粉在贮存过程中,由于空气的氧化作用,粉色还会比新出机的白一些。     

海螺菜五例

例1 原料:香椿250克,活海螺500克,红尖椒50克,面粉、醋各适量。 调料:盐3克,味精3克,椒油25克,香麻油5克。 做法:①活海螺破壳,捡出螺头,洗净泥沙,加入适量的精盐、面粉和醋,将黏液冲净后,片成片备用。②红尖椒切菱形块,香椿切0.5厘米段,与螺片分别焯水迅速投凉,沥尽水分,加入调味料一起拌匀即可。 特点:鲜嫩,香气逼人。 注意事项:生螺片焯水时间不宜过长,否则易变老。香椿还可以拌海红、小海鲜、蛏子等海鲜。 例2 原料:黄瓜200克,洋葱100克,红尖椒50克,活海螺600克,盐3克,味精4克,糖3克,辣椒油30克,葱段、姜片各适量。 做法:①海螺洗净泥沙,入冷水锅中,如入葱段、姜片煮熟,取出海螺头,去掉脑黄,一剖为二。     

糯米苹果饼护心

正我国民间有"每天吃苹果,老头赛小伙"的说法。现代医学研究证实,苹果中含有大量的果胶,具有降血脂、降胆固醇、保护心血管、减肥、防癌、预防便秘等多种功效,是不可多得的健康食品。将苹果与糯米、面粉做成面饼,味道可口、降脂减肥、护心防癌,还能避免老人生吃苹果有凉胃的反应。具体做法:取苹果2个、糯米粉100克、面粉100克、芝麻50克、植物油适量。将糯米粉和面粉混合均匀;苹果洗净去皮,刨成细丝,立刻放入混合面粉中,     

蘑菇保健菜谱

鲜奶炒蘑菇 原料：鲜奶150克，蛋清150克，鲜蘑菇片50克，番茄1个，生油200克，精盐6克，白糖8克，味精5克，水淀粉适量。     

动脉硬化症粥疗六法

动脉硬化是中老年人的常见病,它是高血压、冠心病等多种老年病症的病理基础。介绍下列粥疗方法调治,有助于防治此病。 豆浆粥 新鲜豆浆500克,粳米50克。同煮成粥,当粥将成时加入冰糖少许。此粥具有健脾、养胃、润肺、补虚等功效,适用于年老体弱,营养不良者的调理,对高血压、冠心病也有较好的防治作用。 玉米粉粥 玉米粉50克,粳米50克。先将玉米粉调成糊状,待粳米煮粥将成时,调入玉米粉糊,继续煮沸即可食用。此粥具有益肺宁心、理中开胃功能,适用于高血脂症、冠心病、心肌梗塞等心血管系统疾病患者的调理。 大蒜粥 紫皮大蒜30～50克,粳米100克。大蒜去皮后在沸水中煮1分钟左右捞出,然后将粳     

美味家肴

爆沙花椒鸡用料:仔鸡500克,青辣椒250克,鲜红辣椒50克,莴笋250克,青花椒(新鲜花椒)200克,老姜片4片,大葱段5段,大料(八角)5个,桂皮3克,鸡精5克,盐5克,白砂糖5克,料酒10毫升,油30毫升。     

家常羊肉自己做

醋溜羊肉片 原料:羊后腿嫩肉250克,黄瓜25克;酱油50克,米醋15克,味精少许,湿淀粉20克,素油250克,香油10克,鸡蛋1只,葱、姜、蒜各适量。 制法:先将羊肉去筋膜,切成薄片。将一个鸡蛋清放入湿淀粉里打匀,然后放入羊肉片,抓匀。黄瓜切8厘米长的斜菱形片,     

烹调饮食

东江盐焗鸡 盐焗鸡是两广风味独特的名菜,具有皮爽肉滑骨香的特色,深受广大食家的青睐。现将制作方法介绍如下: 一、用料:三黄鸡一只(约1250克),生盐250克,葱条15克,姜片5克,八角2克,清水50克,味精5克,精盐10克,麻油2克,生油50克,猪油50克,沙     

美味菜谱 茄汁琵琶虾

材料:新鲜草虾400克,西兰花一朵,玉米淀粉10克,面粉20克,番茄酱、醋、盐、白胡椒粉适量,姜丝少许。