基于任务驱动的餐饮服务与管理课程教学改革

在餐饮服务与管理课程教学中引入任务驱动教学法是新时期培养高素质餐饮服务与管理人员的有效途径,任务驱动教学法以任务为主线、以教师为主导、以学生为主体,是一种全新的教学方法。本文简单论述了任务驱动式教学的内涵和优越性,深入研究了任务驱动式教学法在餐饮服务与管理课程教学改革中的应用。     

行动导向教学在餐饮服务与管理课程中的应用

随着社会经济的不断发展,我国餐饮行业发展迅速,社会在提高餐饮服务人才需求量的同时,也提高了对于餐饮服务人员综合素质的要求.在传统教学模式下,高校普遍重视学生的理论知识教学,相对忽视了学生的综合素质培养,不利于学生个人能力和素质的发展和提高.行动导向教学作为一种新型的教学模式,重点突出了学生的教学主体地位,侧重于学生实践能力的锻炼和培养,可有效提高学生的职业能力和专业素质.本文从餐饮服务与管理课程教学入手,就行动导向教学方法的实际应用,发表几点看法,以供相关人员参考.     

如何加强餐饮专业学生的校外实习教学

校外实习是餐饮服务专业教学工作中一个不可缺少的环节和内容,是职业学校学生体验学以致用的重要学习阶段,搞好餐饮服务专业的校外实习管理工作十分重要。搞好实习,学校就必须建立一套科学有效的实习管理机制,使管理工作制度化、规范化、系统化,做到高效、有序。     

我国餐饮管理现状及对策分析——谈职业教学中的餐饮管理

随着我国经济的快速发展,酒店行业快速兴起并日益繁荣。餐饮管理作为酒店服务的重要组成部分,对酒店服务质量提高和发展起着至关重要的作用。为了满足人民日益增长的生活需求和越来越高的质量要求,餐饮企业通过对餐饮管理现状科学全面的分析,采取科学管理手段,补齐传统餐饮管理方面的短板,并根据企业标准和市场需要进行管理方式和管理内容的调整,促进我国餐饮管理水平的提高。基于此,在职业教学中,也应当根据我国餐饮管理的现状,引导学生客观地分析问题,找到有效的对策,提高餐饮管理的水平。     

关于餐饮服务单位监督管理工作的思考

民以食为天,食以安为先,餐饮服务单位与广大人民群众生活息息相关,直接影响群众的健康和生命安全.从中央到地方,各级政府高度重视餐饮服务单位的监管工作.但是,笔者在实际工作中发现对餐饮服务单位,目前各地都存在着交叉监管、重复许可的问题,为了进一步做好餐饮服务监管工作,杜绝多头执法、重复监管等现象,减轻行政相对人的负担,促进第三产业持续、健康发展,笔者结合执法实践对餐饮监管工作认真进行了思考.     

解析酒店餐饮个性化服务问题

目前我国的酒店餐饮服务业提出了个性化服务的口号。然而对大部分酒店而言，这一理念还停留在口头宣传阶段或者做了表面文章，只是照搬了西方国家个性化服务的形式，并未真正渗透到思想和日常管理中，离真正的个性化服务还有很大差距。本文主要以酒店餐饮的个性化服务为研究对象，从个性化服务的概念和内容、个性化服务的重要性以及我国酒店餐饮服务业的现状和应对策略等方面作了综述，旨在为改进我国酒店餐饮业服务提供依鉴。     

浅谈酒店餐饮服务质量管理存在的问题及改进措施

酒店的餐饮服务是酒店工作中主要提供的产品,是构成酒店整体不可或缺的一部分。餐饮服务的质量很大程度上影响顾客的满意度,间接影响酒店的品牌形象、经济收益等。本文从酒店餐饮服务质量管理的定义、服务质量管理的内容进行阐述,分析酒店餐饮服务质量管理中有形产品及无形产品存在的问题,并针对问题提出具有建设性的改进意见以供参考。     

高校食堂食品安全事故引发的法律思考

在当前高校推进后勤社会化的过程中出现了诸多问题。笔者从身边发生的一件真实案例谈起,针对高校食堂经营管理过程中出现的食品安全问题,首先分析了事故的性质,食堂窗口承包人的行为既侵犯了学生的健康权,是侵权行为;同时也违反了其与学生之间的合同义务,是违约行为。然后笔者从法律规定篇度阐释了其不同原因以及应该采取的责任承担方式。在对责任主体的分析中,餐饮服务中心作为独立法人具有法律主体地位,应该由其承担此次事故的责任;最后,笔者从餐饮服务中心的角度分析了其享有追偿权的原因以及追偿权如何行使的问题。     

浅谈酒店个性化服务——以深圳某国际饭店为例

随着社会的不断发展,客户对酒店的要求呈现出明显差异化。人们不仅追求标准化服务,酒店的个性化服务也已成为酒店业发展和竞争的重要因素之一。本文以深圳某国际酒店为例,探讨酒店在个性化餐饮服务中存在的问题,并分析如何解决问题,实现酒店的个性化服务。     

浅谈“餐巾折花”教学中学生学习兴趣的培养

＂餐巾折花＂是技校餐饮服务与管理课程教学中的重要一环。但由于传统教学方法的束缚,忽略了对学生学习兴趣的培养,使得该模块的教学效果一直没有突破。本文通过对多种教学方法的探讨,将教学理论与实践相结合,采用尝试教学法、多媒体教学、项目教学法,以更好地激发学生在＂餐巾折花＂学习中的兴趣和主动性,发掘学生的潜能。     

如何上好一门课——以《导游实务》课程为例

课程<导游实务>是导游专业的一门必修课.该课程的教学目标,是以市场对人才的需求为导向,使学生掌握导游实务知识和对客服务能力,成为合格的导游人员.其主要要求包括四个方面;掌握导游服务的程序与规范;熟练讲解导游辞;掌握导游过程中特殊问题的处理策略和应变技巧;为旅游者提供良好的生活服务.     

“华丽餐饮展”

两年一度的国际食品餐饮及供应展——第14届国际食品及饮料、酒店、餐厅及餐饮设备、供应及服务展览会,于5月11日至14日在香港会展中心举行。来自48个国家与地区的1800多家参展商参展,展出各地的食品及饮料、酒店、餐厅及餐饮设备、供应及服务,期间还举行亚太区酒店总经理高峰会、香港国际美食大奖、香港国际美酒大奖以及全球调酒师公开赛等。     

技工学校餐饮服务专业饮食营养学教学浅论

饮食营养学知识是餐饮服务专业的一项重要基础知识。在人们生活水平不断提高,不再满足于吃饱层次,更多地要求怎样吃好的大环境下,饮食营养学就更具有十分重要的意义。目前的餐饮服务专业教学中,一般将饮食营养与卫生学知识的教学合并为一门课程,一共安排80个课时左右,具体分到饮食营养教学上就不到40课时,同时,目前技     

旅游美学教育浅谈

旅游美学教育,传递给学生的不仅仅是旅游知识的扩展、服务技能的掌握,还在于让学生的情操得以陶冶,审美修养得以提高。因此在教学过程中要紧紧围绕这一教学目的进行教学内容的组织和教学方法的选择,提高教师自身素质,在教学中使美育得到渗透和实施。     

精心设计教学方案提高餐饮课堂教学实效

中职酒店管理专业核心课程餐饮服务与管理是一门对操作技能要求很高的课程.为了提高该课程的课堂教学实效,教师应精心设计教学方案,增强学生的学习兴趣,加深他们对专业知识的理解,真正做到学以致用.     

关于《当代中国社会问题》的教学反思

《当代中国社会问题》是社会学、社会工作专业的基础课程之一,也是我们高职阶段社区管理与服务专业的核心课程之一,主要帮助高职学生认识和了解当下中国存在的社会问题,并在认识过程中学习和掌握界定社会问题的理论依据,夯实社会工作专业理论基础,掌握社会问题的认识工具和研究方法,最终提升学生观察、分析、解释社会问题的能力。     

以专业为导向，教“有用”的数学

本文提出教师应在“以服务发展为宗旨、以促进就业为导向”的大纲要求下，根据学生的特点因材施教，紧紧地联系专业实际，在专业中寻找数学题材，让学生在专业中看到学习数学的必要性和重要性，真正掌握自己需要的知识，在以后的工作中发挥作用，真正做到“学有所长，学有所用”。     

高校餐饮连锁经营的探索

近年来,随着经营方式及消费方式的改变,高校餐饮的经营也迎来了新的挑战。通过对我国高校餐饮现状,高校餐饮连锁必要性的研究,以及高校餐饮连锁经营的探索,来实现高校餐饮在社会竞争中不可或缺的地位。     

基于工作过程的成品教学模式探析

以培养学生的技术知识为教学目标,以＂工作过程为导向＂,兼顾学科教学的知识体系,把可看、能做、有实用功能的产品制作过程和相关专业的技术理论知识结合起来组成教学成品。在专业教学中,通过组织学生完成若干教学成品的学习,最终让学生掌握生产某种产品或提供某种服务所需的技能。     

关于《餐饮服务与管理》教学培养模式的探讨

<餐饮服务与管理>是一门操作性和实用性很强的主干专业基础课.该课程分为理论和实践两部分,强化应用为重点,注重融会贯通,注重内容与实际相合.传统的教学是先讲理论,再进行实践,理论与实践脱节,对影响学生后续发展能力的一些潜在因素鲜有涉及.这样培养出来的学生无法适应企业对应用型人才的需求.