基于顾客满意的饭店服务补救

对于饭店企业来说,大量的服务失误以及对服务补救管理的不力是顾客转换品牌的主要原因,为了克服服务失误给饭店带来的负面影响,饭店应该以顾。     

论饭店客房无干扰服务问题及对策

为了提高服务质量,为顾客提供更贴心的个性化服务,饭店客房部提出了一种现代的新观念服务——无干扰服务。该文在论述了饭店客房部实施无干扰服务必要性的基础上,分析我国饭店无干扰服务的现状,从内部管理水平、员工素质、设施设备配套、顾客认知等方面讨论了饭店提供无干扰服务存在的问题,并在此基础上提出了饭店改进和提高无干扰服务质量的具体策略,主要有:加强饭店基础管理,优化无干扰服务流程,建立健全良好的企业文化理念,提高员工素质、培养服务意识,建立完善的客史档案,保证无干扰服务的持续性。     

论我国饭店核心竞争力

饭店核心竞争力是指饭店为了在竞争市场上更有效地协调整合其战略性资源,为顾客创造更大的价值,实现饭店稳定的超额利润并保持长久竞争优势的一系列独有学识和技能的有机整合体.饭店核心竞争力具有价值性、独创性、难以模仿性和累计性,对创造顾客价值和实现饭店超额收益、保持领先竞争优势具有重要作用.要解决我国饭店结构单一、服务缺乏特色、品牌影响力低和核心竞争力不足需要构建学习型组织、进行观念、管理和服务创新、培育饭店文化和组建战略联盟.     

服务消费顾客满意与顾客忠诚关系调节因素的实证研究

顾客满意与顾客忠诚关系的复杂性一直是学者努力研究的问题,调节因素的存在可以改变顾客满意对顾客忠诚的作用方式和作用程度,尽管一些因素对顾客满意与顾客忠诚关系的调节作用得到学者的关注和探讨,但研究结论并不一致,而且忽视了服务性质差异的影响.以超市百货服务、饭店酒店服务和美容美发服务的顾客调查为依据,考察服务性质、转换成本、顾客-企业社会关系和竞争者吸引力对顾客满意与顾客忠诚关系的调节作用;运用结构方程多组分析显示,这些因素对顾客满意与顾客忠诚关系具有显著的调节作用,服务性质及其他因素的复合调节作用显著,表现出不同特点.对研究结果及其管理启示进行讨论.     

浅析饭店服务真实瞬间的管理

买方市场环境下,饭店之间的竞争日趋激烈,提供优质服务成为饭店获取竞争优势的重要手段,越来越受到饭店管理者的重视。"真实瞬间"是饭店向顾客展示服务质量的关键时刻,是提供优质服务赢得顾客忠诚的重要环节。在论述真实瞬间重要性的同时,提出了把握和管理真实瞬间的主要措施。     

国外知名饭店集团履行企业社会责任掠影

饭店履行一定的社会责任有助于增加顾客对它的信任度和忠诚度,相应地可为饭店带来业务、知名度和利润方面的好处。有着履行社会责任良好记录的饭店容易成为最佳雇主．这对顾客有积极的正面影响并且容易招聘员工和留住员工,甚至在饭店有困难时,还可得到社区居民的援助。了解并借鉴世界知名饭店集团履行社会责任的情况．有助于我国饭店业的可持续发展。     

服务质量五差距模型提升研究

服务质量是饭店生存和发展的生命线。随着饭店供给给市场竞争的日益激烈和消费市场的日益成熟,继续提升我国饭店的服务质量已成为行业发展的必然选择.该文在详细阐述饭店服务质量内涵的基础上,从剖析P.Z.B服务质量模型所提出的五个差距产生的原因入手,从反面的角度指出了饭店企业应该从四个方面开展工作:转变管理人员错误观念、建立顾客导向型的全面质量管理体系、强化培训教育、加强沟通管理,以达到消除差距、提升服务质量的目标。     

部门间不良沟通的影响因素及其后果——以北京某饭店为例

在为顾客提供产品和服务的过程中,饭店企业各部门间需要紧密协作,共同努力为顾客创造良好的整体入住体验。饭店各部门间存在大量沟通工作。沟通效果好坏,直接影响到运营效果和顾客满意度。那么,有哪些因素影响饭店内各部门之间的沟通?不良沟通会造成什么样的后果?上述问题构成了本文的研究课题。本文以北京某五星级饭店为例,对影响饭店部门间不良沟通的因素及后果进行分析。在对国内外相关文献资料进行研究的基础之上,作者采用半结构式访谈法,对工作在饭店一线部门的九位员工进行访谈。访谈结果表明,造成各部门之间不良沟通的影响因素主要包括组织和个人两方面。其中,组织因素包括各部门对彼此的工作内容不了解、组织内部职责划分不够明确以及员工的部门利益导向,个人因素则表现为员工工作态度和人际关系两方面。随后,作者对不良部门间沟通带来的后果展开了进一步的分析。结果表明,不良的部门间沟通将会影响员工的工作效率和工作情绪,并不利于饭店良好沟通氛围的形成。由此可见,良好的部门间沟通是饭店经营管理工作得以顺利进行的关键,反之,不良的部门间沟通将会严重阻碍饭店的发展。作者希望借此研究能够引起饭店管理者对于部门间沟通的重视。     

如何提高酒店服务质量

假日酒店公司创始人凯蒙斯·威尔逊的名言是：优质服务是构成最终胜利的因素。随着饭店市场竞争的加剧和顾客的日趋成熟，顾客对饭店服务质量要求也越来越高，服务质量成为饭店在新的市场竞争中脱颖而出的重要武器。在旅游业内，一个显著的变化就是消费者越来越强调“高质量的服务”，只有“高质量的服务”，才能使旅游者在众多的旅游饭店企业中选中某家企业。因此，酒店的使命就是为客人提供优质服务，满足客人的需求。如何提高酒店服务质量，使酒店在激烈的市场竞争中处于优势，是酒店管理者的共同目标和基本追求。本文通过对服务质量及其相关概念下定义，来阐述服务质量在酒店业的重要性，分析了影响酒店服务质量的因素，在此基础上对如何提高酒店的服务质量提出了相应的对策措施。此文的目的是，通过对我国酒店现状的分析来研究提高酒店服务质量的途径。     

饭店如何进行营销创新

饭店营销创新的动力 顾客需求的变化，市场竞争的压力，营销创新利润的吸引，著名饭店的成功经验等，都构成了饭店营销创新的动力。     

基于顾客的饭店品牌价值影响因素的实证研究

本研究在对基于顾客的饭店品牌价值影响因素进行分析的基础上,探讨了饭店企业中服务质量对品牌表现的作用影响,分析了品牌认知如何与服务质量共同作用于顾客满意度和忠诚度。研究的主要结论为:在服务质量对品牌满意的作用和影响上,品牌认知与服务质量存在着显著的交互作用,品牌态度的强弱影响了服务质量与顾客满意度的关系。     

论饭店企业品牌忠诚的创建

在当前的竞争形势下,饭店企业要想增加市场占有率非常困难。饭店有必要由追求市场占有率的扩大转向追求良好顾客关系的保持。本文在分析品牌忠诚对饭店企业的重要性以及品牌忠诚的决定因素的基础上,探讨了饭店企业创建品牌忠诚的策略。     

浅谈旅游饭店情感战略

从20世纪七十年代起,我国旅游业不断发展,饭店业也迅速发展成为国民经济的先导产业。近年来,随着饭店数量的增多,饭店逐步从卖方市场转变为买方市场,竞争压力也相应增大,为了提高旅游饭店的竞争力,本文从培养员工情感和顾客情感两方面对旅游饭店进行了分析。     

顾客视角下的饭店收益管理

收益管理,是20世纪80年代在欧美发达国家开始应用的一种先进而成功的管理方法,而我国的研究和应用起步较晚,且大多从饭店角度出发,仅考虑如何使饭店收益最大化,没有考虑顾客的感受和长远利益。本文以顾客的视角,在阐述收益管理的概念和使用条件的基础上,论述了收益管理的系统模型和管理方法,希望通过实施收益管理,促进饭店短期与长期收益均达到最大化。     

亮点决定卖点

美国得克萨斯州的“东方咖啡”饭店是由多尔西·马格和伊莲娜·马丁两位女士联合开办的。但开业许久，由于没有什么特色，顾客不多，饭店难以为继。     

把小生意做得更小

这年春天,朋友邀沃夫加盟投资道拉斯韦加斯餐厅,他没多想就拒绝了.可不是,这家餐厅计划开在拉斯维加斯城威尼斯人度假村酒店内,虽然场地不小,但其客源将主要受制于入住饭店的顾客,而该饭店又为配合周边的会议中心兴建,一旦遇到会议淡季,饭店的顾客变少,餐厅连维持经营都难,怎么可能赚到钱? "我通常只投资大项目,餐饮终归是小生意."他婉言谢绝.     

基于顾客等待厌恶的会员制排队服务设计与差异化定价研究

设计合理的服务机制以及制定完善的服务定价策略对于企业的发展至关重要,服务提供商通过设计合理的服务策略可以获得最优的服务收益。在会员制排队服务中,通常会存在会员顾客和非会员顾客两类顾客,服务非会员顾客势必会增加会员顾客的排队等待时间,进而引发会员顾客等待厌恶的心理。因此,本文以会员制排队服务为研究背景,针对市场中存在的会员顾客和非会员顾客,在服务提供商对两类顾客实施差异化定价时,研究会员顾客等待厌恶心理对服务提供商服务策略和服务定价的影响。结果表明,当会员顾客等待厌恶程度较小或适中时,服务提供商可以同时服务非会员顾客和会员顾客;当会员顾客等待厌恶程度较大时,服务提供商应该只服务会员顾客。此外,随着等待厌恶程度的增大,会员顾客的最优定价会先减小后增大,非会员顾客的最优定价会先保持不变后逐渐增大。本文的研究对于会员制服务提供商服务策略和服务价格的设定具有一定的指导作用和应用价值。     

"1+1"上新台阶

在美国的得克萨斯州,一家名叫"东方咖啡"的饭店以其与众不同的经营方式吸引着大批游客,生意十分火爆.它的独特之处在于两个方面::一是向顾客提供的是饭店自己种植的蔬菜和水果,从来不会打农药灭虫,新鲜干净,符合环保要求,堪称绿色食品;二是顾客可以走到菜园里面散散心,看一看盘中的食物是怎样长出来的.     

饭店品牌延伸影响要素的灰色优势评估——金陵饭店实证分析

本研究在A＆K模型的基础上,纳入了服务质量指标体系,构建了品牌延伸影响要素的灰色优势分析模型,并以金陵饭店为例展开实证分析。研究发现过程质量比结果质量更为重要;母品牌的质量感知在品牌延伸中至关重要;转移性是顾客评估饭店品牌延伸的重要依据。本研究对于我国服务企业推进品牌延伸策略具有重要启示。     

服务忠诚及其驱动因素:基于银行业的实证研究

本文基于北京市12家国内商业银行的376份顾客调查数据,确定了衡量服务忠诚的4个维度:推荐意向、购买意愿、价格容忍和抱怨行为,并对驱动服务忠诚的关键因素,以及这些因素对服务忠诚的影响度进行了分析。数据研究表明:服务质量、顾客价值、顾客满意是驱动服务忠诚的3个最重要因素;顾客满意直接驱动服务忠诚,顾客价值在直接驱动服务忠诚的同时通过顾客满意间接驱动服务忠诚,而服务质量通过顾客价值和顾客满意间接驱动服务忠诚,对服务忠诚的直接驱动不显著;服务质量、顾客价值和顾客满意对服务忠诚不同维度的驱动机理及影响程度各不相同。本研究对于提升我国银行业服务忠诚具有重要启示。