老年人私房菜：低糖美食二款

竹笋海米：（1）原料：竹笋400克，海米25克；（2）调料：料酒、食盐、味精、高汤、植物油各适量。（3）做法：A、竹笋洗净，用刀背拍松，切段，放入沸水锅内焯去涩味，捞出过凉水；B、将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出沥干油；     

月月食谱

本月介绍一组益于通便、利尿的食谱。1．韭菜花炝皮蛋原料：韭菜花200克，西红柿、皮蛋各两个，蒜末少许，酱油、白醋、白糖、香油各适量。制法：韭菜花洗净切段，用开水汆一下，捞出冲凉；西红柿洗净，皮蛋去壳，均切成粒。将西红柿、韭菜花、皮蛋放在一起拌匀装盘淋上香油，将蒜末和调味品调成汁，淋在盘中即可。     

预防中老年人发福推荐食谱

鲜拌三皮：西瓜皮200克，黄瓜皮200克，冬瓜皮200克。将西瓜皮刮去蜡质外皮，冬瓜皮刮去绒毛外皮，与黄瓜皮一起，在开水锅内焯一下，待冷却后切成条状，放人少许盐、味精，装盘食用。可经常食用，具有清热利湿，减肥之效。     

巧做五味子里脊丝

配方:猪里脊肉250克,五味子6克。调料:葱、姜、蒜、酱油、黄酒、盐、白糖、淀粉各适量。功效:益气生津,适用于津液不足者。制作:1.将五味子烘干、研成粉,备用。2.猪里脊洗净,切成肉丝,葱姜切丝,蒜切片。3.将油入锅,烧至六七分热时,放入切好的肉丝,炸散后捞出,沥尽油。4.另起锅,放少量油,油热后倒入炸好的里脊肉丝,放葱、姜、蒜加酱油、黄酒、白糖,五味子煸炒,再撒盐,用淀粉勾芡,出锅即成。巧做五味子里脊丝@冯晓艳     

拌肉丝菠菜

原料：菠菜五百克，猪肉一百克，香菜十五克，胡萝卜十五克。植物油五十至一百二十克，酱油十克，精盐五克，味精二克，花椒面二克，醋五克，大蒜泥十五克。　　制法：㈠将菠菜择洗干净，用开水烫一下，捞出，冷水过凉，轻挤去水，切成二点五厘米长段，放盘内。将胡萝卜切成细丝，用开水烫一下，冷水过凉，捞去水放在菠菜段上。香菜切成末，放菠菜段上。猪肉切成细丝待用。　　㈡将锅放在旺火上，放入植物油，油热放肉丝，速煽炒，加入花椒面、酱油，即可出锅，倒入菠菜盘内。将精盐、味精、醋、蒜泥加入，调拌均匀即可食用。　　特点：色泽…     

川芎白芷水煮活鱼

川芎白芷水煮活鱼用料：活编鱼１条７５０克，川芎６克，白芷１０克，生姜３片，盐、味精少许。制法：（１）将活鱼去鳞、鳃，从腹部切口去内脏洗净沥干水，起油锅下鱼煎至微黄，铲起；川芎、白芷、生姜分别用清水洗净。（２）将全部用料一齐放入砂锅内，加开水适量，砂锅...     

猪肺银耳汤

原料:银耳15克,新鲜猪肺1副,鸡清汤1500克,葱、姜、盐、料酒、味精、胡椒面适量。制法:1.将银耳用温水浸泡,削去黑根,洗净泥沙,再入开水发泡。捞出后放少许食用碱,拌匀,再入开水泡5分钟。随后冲去碱味,以清水蒸熟备用。2.把猪肺管套在自来水龙头上,冲尽肺叶中的瘀血。猪肺要尽量选用气管、肺叶无破损者,否则不易冲白。再把猪肺投入开水锅内烫萎捞出,洗净血沫。3.向大砂锅内注入清水,放入葱、姜、料酒及猪肺,大火烧开后改小火煮烧。再将猪肺捞入冷水内,剔下气管和筋络,撕去老皮,把猪肺切成蚕豆瓣大的小块。4.把肺块捞入大汤碗内,注入鸡清汤,…     

巧腌鸭蛋多出油

取鸭蛋50个，洗净凉干入坛。再取生姜、大料、花椒适量放入锅中，用4～5公斤水煮出香味，并加入1公斤盐，用旺火烧开。将白糖100克，味精15克，白酒15克倒入锅中，制成料水。待料水冷却后，倒入坛内，没过鸭蛋。然后密封坛口，腌过20天后，即可食用。用此方法腌鸭蛋，不仅鸭蛋出油多，而且味道鲜美。     

月月食谱

1.酱焖牛肉小土豆原料:牛肉500克,小土豆300克,杭椒6根,大蒜3瓣,葱2根,香菜根10根,花生50克,甜面酱45毫升,盐3克,料酒15毫升,白糖5克,香油5毫升,干淀粉30克。做法:1.将牛肉切成1.5厘米大小的块,用盐、料酒、甜面酱、白糖、香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。     

滋阴养颜 天麻鲤鱼

用料:天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鲤鱼一尾(约1500克),酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、生姜、淀粉适量。做法:1、川芎、茯苓切成大片,用第二次淘米水泡上,再将天麻放入泡4—6小时,捞出天麻蒸透,切片待片。2、鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,将天麻片放入鱼头和鱼腹内,放上姜、葱丝,上笼蒸约30分钟。3、将鱼蒸好后,拣去姜、葱,另     

酿豆腐

酿豆腐原料，豆腐１０００克，肉泥２００克，味精１．５克，葱末１５克，香麻油２５克，胡椒粉１．５克，白糖２５克，精盐１５克，料酒２５克，杂骨场２００克。。制法：①将豆腐切成长３．３厘米，厚２．５厘米的方块，然后逐块用食油炸成黄色出锅。②肉泥掺入盐１０克...     

春节食谱

1．全家福原料：三文鱼300克，莴笋20克，胡萝卜、洋葱、香菜、花生米各10克，海蛰30克，红心萝卜20克，精盐、鸡精、酱油、醋、橄榄油、芥末、辣椒酱各1小匙，香油适量。     

春季蔬菜清肝火

西兰花炒肉 材料：西兰花300克,猪肉150克,胡萝卜30克。 调料：盐、味精适量,葱花8克,香油5克。 做法： 1．将西兰花掰成小朵,猪肉切片,胡萝卜去霞切片。     

山楂拌粉丝调理脂肪肝

正给患有脂肪肝的人群分享一道美食——山楂拌粉丝。取山楂100克,香菜50克,粉丝75克,胡萝卜50克。先将山楂洗净去核,用搅拌机搅成泥状,香菜洗净后切成段,粉丝用清水浸泡,胡萝卜切成细丝。锅内加水煮沸,放入胡萝卜和粉丝,稍煮片刻后捞出。将胡萝卜、香菜、粉丝放在碗中,加入山楂泥、盐、香油、蒜泥拌匀即可。山楂所含     

春节家宴早安排

恭喜发财 原料：鸡脯肉150克、金针菇罐头一瓶、精盐4克、味精4克、鸡蛋清半个、水淀粉适量、香油5克、葱丝10克、蒜瓣10克、荤油250克、高汤75克。     

清蒸蛏子,补阴益肾

正清蒸蛏子鲜美香嫩,且滋阴补虚,壮骨养血,是养生滋补佳品。具体做法如下,取新鲜蛏子500克,红辣椒1个,姜葱蒜适量,料酒、生抽、蒸鱼豉油、盐、香油适量。将蛏子冲洗干净,放入清水浸泡,使其吐尽泥沙,然后将外壳表面搓洗干净,沥干水分备用;姜和红椒切丝,葱白切段,大蒜拍碎后切成末;     

冬菇排骨,气血双补

正冬菇红枣蒸排骨,营养丰盛,是一道气血双补的佳肴,非常适合老年人食用。具体做法如下:猪大排500克,干冬菇6朵,干红枣4个,陈皮、香菜、小葱、各式调料适量。将冬菇和少量陈皮泡发,冬菇洗净对半切块;排骨剁成小块洗净,放在80℃~90℃的热水中烫一下,捞出用温水冲洗,沥干水分后放入碗内,加入冬菇、陈皮、料酒、食盐、糖、生抽、蚝油、生粉和姜丝,搅拌均匀,腌制半小时;将排骨和冬菇     

香菇虾仁豆腐羹

原料：水发香菇250克，虾仁200克，豆腐1盒，西红柿1个，火腿、植物油、葱段、香菜、姜片、盐、胡椒粉、味精、香油各适量。     

月月食谱

本月介绍一组脾胃虚弱的保健食谱。 1．羊肉拌腐皮原料：熟羊肉片200克，豆腐皮80克，红辣椒20克，黄瓜100克，海米50克，蒜、葱、盐、味精、糖、白醋、香油各适量。     

放调味料的最佳时间

正味精:菜起锅前放味精主要的作用就是给植物性食物增加鲜味,给肉食增加香味。但是,当食物温度达到120℃以上时,味精会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。所以,味精在70℃～90℃时使用效果最好,一般在菜起锅前放。有一些菜在烹饪时并不需要加味精,如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。白糖:炒菜过程中放糖能增加菜的甜味,还能抑制酸味、缓和辣味。此外,待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒,还能给菜上色。但是,白糖也不可以放得过早,最好在炒菜过程中放。