透视2011—2012我国猪肉价格暴涨暴跌的原因

从猪肉价格的形成机制来看,猪肉产业链条上各节点的成本和利润决定猪肉的生产价格,猪肉市场供求关系决定猪肉的市场价格。近年来,我国猪肉价格频繁、大幅波动的原因是多方面的。“发散型蛛网”模型是猪肉价格波动的核心动因,猪肉市场体系不完善是猪肉价格波动的体制原因,除此之外,生产成本变动、疫病、宏观调控政策等也是猪肉价格波动的重要原因。为稳定猪肉市场价格,应采取措施促进生猪生产的稳定发展,同时要完善猪肉市场体系。     

价值链分析湖南猪肉产品出口竞争存在的问题

本文从分析国内外的需求入手运用价值链分析方法对猪肉产品核心增值环节加工环节进行分析;另外面对国际提高了进出口猪肉产品检测标准的门槛,湖南猪肉行业如何利用国内外的有利环境,试着从融资、物流管理和信息管理上构建战略联盟,以保证猪肉加工食品的质量和安全,并使湖南猪肉产品生产规范化、标准化,降低生产成本,增强猪肉制品的有效供给,研究行之有效的决策思路。     

营养课堂

猪肉猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。猪肉纤维细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。功效:猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁     

价值链分析湖南猪肉产品出口竞争存在的问题

本文从分析国内外的需求入手,运用价值链分析方法对猪肉产品核心增值环节、加工环节进行分析;另外面对国际上提高了进出口猪肉产品检测标准门槛的形势,湖南猪肉行业如何利用国内外的有利环境,试从融资、物流管理和信息管理上构建战略联盟,以保证猪肉加工食品的质量和安全,并使湖南猪肉产品生产规范化、标准化,降低生产成本,增强猪肉制品的有效供给,研究行之有效的决策思路。     

猪肉价格波动的博弈分析

猪肉作为生活必需品,特点之一是需求的价格弹性很小。在市场机制的作用下,猪肉价格必然会产生周期性波动,波动幅度呈逐渐增长态势。猪肉价格波动的形成机理,一是内部传导机制,包括猪肉供需的散发型蛛网、生猪的生长周期及粮食等饲料成本对价格的影响;二是外部冲击机制,包括疫情等突发事件及宏观调控对猪肉价格的影响。通过对猪肉价格波动的博弈分析,说明单纯的依靠市场自我调节不但不会抑制波动反而会加剧波动。必须引进政府的作用,通过提供有效的市场信息,建立猪肉价格风险预警机制;建立储备制度;加大金融支持规模养殖力度,增强养殖户抗风险能力;实行市场准入制度和计划等有效措施,对猪肉这类生活必需品加强宏观管理,以保证养猪业均衡平稳发展。     

优质猪肉供应链合作风险的形成机制与防范策略

实施供应链管理是解决目前我国猪肉质量安全问题的有效途径,合理规避合作风险对于成功实施优质猪肉供应链管理具有决定意义。从质量安全角度看,优质猪肉供应链合作风险是猪肉质量安全水平达不到预期目标的概率和损失的综合,包括合作伙伴风险、合作运行风险和合作维持风险等三类风险,受能力、合约、分配等10个因素的影响。选择优良合作伙伴、粗壮合作运行主干、构建有效竞合关系是防范优质猪肉供应链合作风险的基本途径。     

媒体督导下的无公害猪场行为选择机理及其优化

无公害猪肉养殖场行为是决定猪肉产品质量安全的关键.文章依据博弈理论和方法,分析了信息媒体曝光镜头下无公害猪肉供应链中无公害猪肉养殖场行为选择的机理,导出了双方行为选择的混合战略纳什均衡点.研究表明:降低风险偏好、媒体曝光成本,增加媒体曝光的"二次销售"的经济收益、违约信用损失、供应链内外收益差和持续监督期限,是优化无公害猪肉养殖场行为选择的有效途径,据此提出了相应的优化策略.     

当前猪肉市场价格上涨的市场原因与对策

猪肉作为生活必需品,特点之一是需求的价格弹性很小.在市场机制的作用下,猪肉的市场需求和供给的特征决定了猪肉市场价格必然会产生周期性波动上涨,并最终导致价格总水平的上涨,影响经济稳定和人们的生活.这个由市场力量自发产生的问题,不能仅靠市场来解决,必须要引进政府的作用,对猪肉这类生活必需品加强宏观管理,主要的对策是建立生活必需品的储备制度、制定最高限价,并发挥国有商业系统的稳定市场功能.     

我国农产品流通制度的组织创新研究——-猪肉涨价背后的制度经济学分析

2007年,消费市场上猪肉价格的持续上涨引起了社会各界的关注,而实际上生猪价格长期以来都是很不稳定的.各方对于猪肉涨价的原因,大多从生猪生产和供给减少的角度分析,提出了多种合理的解释.但同时也应该注意到由于猪肉供应链条上众多独立流通主体的存在,使消费市场上的猪肉价格包含了多次中间交易的费用.故而目前生猪流通渠道的冗长和复杂也是加剧猪肉价格波动的直接原因,还影响到农民获取信息的准确性和生产积极性,即影响生猪的生产和供给平稳.本文从减少中间环节交易费用的目的出发,提出通过建立专业运销合作组织改革现行的生猪流通制度,并对合作组织的形式选择、制度设计以及社会效用做出详细分析.     

实现广西猪肉供应根本好转的关键

广西的猪肉供应,怎样才算根本好转,我认为,主要标准应有两个:一个是猪肉的定量供应标准普遍地有较大的提高,基本上能满足人们的吃肉需要,一般来说,每人每月要供应到四、五斤的水平,同时在四市和一部份有条件的城镇,可以实行敞开供应或凭证不定量供应;另一个是牌市猪肉价格基本接近,集市肉价一般要降到一斤一元二角左右。这两个标准要求不算很高,只要统一认识,明确目标,同心协力,做好工作,是可以办得到的。要实现猪肉供应的根本好转,关键是把生猪生产搞上去。生产决定流通,生产发展了,     

猪肉的市场需求预测

去年下半年以来,我国许多地区出现了猪肉供过于求、产销比例失调的问题。通过商业部门改变经营方式,提高服务质量,开辟多条经营渠道等措施,固然可以扩大一些销路,但是在收购旺季或销售淡季,产销矛盾比较突出时,适当降低猪肉销售价以增加猪肉销售量,是收效最快的应急办法。正如马克思所指出的:“在需求方面,看来存在着某种数量的一定社会需要”,“但是,从量的规定性来说,这种需要具有很大的伸缩性和变动性……如果生     

常切食物巧用刀

●巧切猪肉 猪肉的肉质比较细,筋微少,横切,炒熟后会变得凌乱散碎;如斜切,既可使其不碎,吃起来也不会塞牙。 ●巧切肥肉 可先将肥肉蘸凉水,然后放在案板上,一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力,也不会     

厨事巧用刀

巧切瘦猪肉:猪肉要斜切。猪肉的肉质比较细,筋微少。如横切,炒熟后会变得凌乱散碎;如斜切,便可使其不碎,吃起来也不会塞牙。 巧切肥肉:在切肥肉时,可先将肥肉蘸些凉水,然后放在案板上,再一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力,且不会滑动,不易粘案板。     

包子和饺子馅料的讲究

无论包子还是子,常见的馅料只有几种,其中动物性来源是猪肉.     

信息不完备与生产的盲目性——对90年代以来我国生猪生产波动根源的分析

本文首先对备受人们所关注的 1998年底、1999年初全国各地生猪和猪肉价格大幅度下跌的根本原因作了分析。文章认为 ,1997年的高价位并不是造成此次生猪生产供过于求和猪肉价格大幅度下跌的根本原因 ,蛛网理论也不能做出最具说服力的解释 ,而信息的不完备性才是最根本的根本原因。在此基础上 ,文章进一步认为 ,建立期货市场 ,开展和完善期货交易是避免生猪生产和价格周期性波动的根本措施     

大运河串淮扬菜

全家富 原料:水发海参150克,鲍鱼5克,油发鱼肚100克,水发鱼翅50克,鸡脯肉100克,厥鱼肉100克,熟猪肉25克,水发冬菇、口蘑、鲜虾仁、水发蹄筋各50克。 做法:1.鱼片、虾仁过油滑熟。 2.海参、鱼肚、鸡脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯水漂净。 3.炒锅预热放入油,下熟猪肉,加葱姜汁、高汤、精盐、     

家庭药膳

八宝鸡汤 原料:党参5克,茯苓5克,炒白术5克,炙甘草2.5克,熟地黄7.5克,白芍5克,当归7.5克,川芎5克,母鸡1只(约1500克),猪肉750克,猪杂骨750克,葱、姜、料酒、味精、食盐各适量。 制作:1.将以上中药装入洁净纱布袋内,扎口备用。2将母鸡宰杀后,去毛及内脏,洗净;猪肉洗     

牛奶让食物更美味

想炸好吃的猪排吗？那就先准备一小盘的鲜奶吧。因为鲜奶可以软化肉质,使炸出的猪排更加的内软外酥。所以在炸猪排前,不妨让猪肉泡个牛奶澡。     

美味排骨

一、果味排骨 原料:鲜猪肉排500克,大红枣10枚,菠萝(罐装品也可)100克,桔子12瓣,罐装雪梨100克,苹果酱50克,葡萄酒25克,加饭酒25克,葱白15克,生姜10克,白糖25克,精盐3克,味精4克,料酒25克,大料(八角)2枚,花生油50克,绿菜叶6片。 制法:1.把猪肉排用温水洗净,剁成3厘米长的段;红枣洗净,     

豆类菜肴

豆煮猪肉原料(2人份):肾豆水煮罐头1罐(430克装),猪肩胛里脊肉250克。辅料(2人份):盐适量,胡椒少许,洋葱1/4个,大蒜半瓣,蘑菇1包,番茄200克,柠檬汁适量,色拉油1大匙,白酒2大匙,香叶1片。做法:1.将猪肉切成约2×3厘米的小块,加入盐、胡椒抓拌。将洋葱、大蒜分别切成碎末。蘑菇去蒂,对半纵切,淋上柠檬汁。番茄切碎。