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《恋爱.婚姻.家庭:养生》2016,(7)
正L流言生活中,很多人喜欢吃流着鲜嫩蛋黄的"溏心"蛋,觉得这样的鸡蛋不仅美味,营养成分损失得也少。但也有人认为,鸡蛋如果不全熟的话会含有大量细菌,食用后会造成很大的健康隐患。到底"溏心"鸡蛋能不能吃? 相似文献
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冠心病人适当吃鸡蛋无害问:我老伴今年76岁,患有高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。听说患这些疾病的人只能吃蛋白不能吃蛋黄。请问,这种说法是否正确?湘乡市张旭答:研究表明,鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同,都由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳构成,都是优质蛋白,其营养成分比较全面而均衡。因此无论是蛋清还是蛋黄,它们的蛋白质生理价值都极高,且易于消化吸收,利用率能达到95%以上,都是较全面的天然食品。但是,蛋黄与蛋白的有些营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主,蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称),特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰 相似文献
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问:我老伴今年76岁,患有高血压、冠心病、脑动脉硬化等疾病。听说患这些疾病的人只能吃蛋白不能吃蛋黄。请问,这种说法是否正确?湘乡市张旭答:研究表明.鸡、鸭、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同,都由蛋黄、蛋清(即蛋白)和蛋壳构成.都是优质蛋白.其营养成分比较全面而均衡。因此无论是蛋清还是蛋黄,它们的蛋白质生理价值都极高.且易于消化吸收.利用率能达到95%以上.都是较全面的天然食品。但是,蛋黄与蛋白的有些营养成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主,蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外.还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)。特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富.当然也含有胆固醇。 相似文献
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社会上盛行一种说法,认为老年人尤其是冠心病患者不宜吃胆固醇含量高的蛋黄,致使有老年人“望蛋生畏”,认为食用蛋黄是导致冠心病、高脂血症的祸根。其实,这种“惧蛋”心理大可不必。 相似文献
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姗子 《爱情·婚姻·家庭(生活纪实)》2007,(1):49-49
医学专家提醒家长,以下20种食物儿童不宜常吃多吃,否则,有害无益。1、桔子:桔子含有叶红素,吃得过多,容易产生"叶红素皮肤病"、腹痛腹泻。2、菠菜:菠菜中有大量草酸,草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外。3、鸡蛋:鸡蛋若吃过多,会增加体内胆固醇的含量,容易造成营养过剩。4、浓茶:浓茶中含有大量鞣酸,鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁,难以被人体吸收,容易造成人体缺铁。 相似文献
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《婚姻与家庭(性情读本)》2003,(9)
从调查中得知,目前,我国老百姓普遍缺乏优质蛋白。所以在体育运动中,我们国家的乒乓球、羽毛球等小球能够保持常胜不衰,而大球却很难取胜,踢足球时和别人一撞就摔跟头。我们国家的药费比美国高出十倍,但我们的体质却不如人家。针对这种情况,卫生部提出了"大豆行动计划",要求大家"一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点肉"。我在北京大学演讲时,有学生说我这样吃量不够,把这句话改成了"半斤鸡蛋二两肉,加点蔬菜加点豆",这是非常不对的。其实,一个鸡蛋里含300毫克胆固醇正合适,为什么非要吃半斤呢?一两大豆里蛋白质的含量与二两瘦肉、三两鸡蛋、四两大米里的差不多,吃大豆当然是最好的。美国人把每年的8月15日定为全国的"豆腐节",他们认为大豆是营养之花,豆中之王,所以他们不缺乏优质蛋白。 相似文献
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婴儿在出生后5~6个月,体内储存的铁便逐渐消耗完毕,故须在出生后4个月开始添加含铁食品,而多数情况都是添加蛋黄。不过,添加蛋黄有时会在少数婴儿中发生湿疹等过敏反应,但是添加蛋黄引起过敏反应的原因并不在于蛋黄本身,而是由于蛋清中具有引起过敏反应的物质进入蛋黄所致。避免发生婴儿喂蛋黄引起过敏反应最有效的方法是,在鸡蛋煮熟后立即将蛋黄与蛋清分开。 相似文献
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《恋爱.婚姻.家庭:养生》2017,(7)
正天热了,病毒和细菌也都在蠢蠢欲动。一些吃货们最近也因为一种美食陷入了新的纠结——好吃但是营养和安全系数未知的溏心蛋。溏心蛋因为没有完全熟透所以拥有软嫩甚至流动的口感,但是没熟的鸡蛋会不会让吃货们无法获取营养,还招惹上禽流感等病毒和细菌呢?蛋黄不熟≠营养不高一般来说,鸡蛋只有熟吃才能充分吸收其中的营养成分。但是关键不在于蛋黄要熟,而是蛋 相似文献
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菜是海藻类中营养价值较高的保健食品之一!它含有蛋白质$脂肪$胡萝卜素$烟酸$胆碱$氨基酸和#&种维生素"生素*#&有活跃中枢神经$预防衰老和记忆力下降$改善忧郁症状等功效"动物肝$蛋类$牡蛎等食物中维生素*#&的含量较高!但这些食物同时富含胆固醇和嘌呤!不能多吃!特别有动脉硬化和风症的人不能吃"而紫菜也含有丰富的维生素*#&!最适合中老年人食用"紫菜富含生素*#和维生素*&&核黄素’ "核黄素在食物转换成能量的代谢过程中是不可缺少的促酶"紫菜含有抗氧化的维生素+和维生素,!维生素-的含量比橘子都高一倍以上"紫菜中钙$钾$碘$铁$锌等物质和微… 相似文献
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提到维生素C,许多女性就不由自主地想到水果,甚至有人认为只要经常吃水果,就不会缺乏维生素C,其实这种看法是片面的。据有关资料表明,猕猴桃、鲜枣、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等含有丰富的维生素C。以100克水果的维生素C的含量来计算,猕猴桃含420毫克,鲜枣含380毫克,草莓含80毫克,橙含49毫克,橘子含30毫克,柿子含30毫克。但葡萄、无花果、苹果各有5毫克,香蕉、桃子各含10毫克,梨子仅含4毫克。据测定,成人一天需要60毫克维生素C,假如要从维生素C含量很少的水果中摄取,则无花果需要25个,梨子需要14个,葡萄需要1.5公斤左右。因此,只吃一两个… 相似文献
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忌吃未熟鸡蛋
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃, 相似文献