菊花加工技术

鲜菊花采收后,应立即加工和干制,以便长期贮存使用。(一)蒸花:将挑选好的鲜菊花用清水冲洗,晾干后上笼蒸。蒸菊花的笼叫“菊埭”,是用竹皮编织而成的一种小笼,直径30～40厘米,高7厘米左右,每三埭可放入鲜菊花1公斤,放置厚度约3厘米,干制后每埭可以收获成品50克。(二)熏制。熏制菊花     

兰花萝卜腌制工艺

选用小白萝卜为原料,加工成兰花形状的成品为“兰花萝卜”,具有鲜、咸、脆、嫩等特点,色、香、味、形俱佳。深受广大消费者的欢迎。其加工方法如下:(1)腌渍应采用一次重量盐的腌制法,即每100公斤鲜萝卜头,腌渍时加食盐15公斤,方法是利用水泥池或大缸,将洗净泥土的萝卜倒进一层,并撒一层盐,第一次用盐量按每100公斤鲜萝卜用10公斤,以后每隔2-3天翻缸一次,共翻缸5-6次。每次翻缸均加撒一些食盐,共加撒食盐5公斤。每     

自制饲料防霉剂

自制饲料防霉剂,搞好饲料防霉,很有必要。下面介绍几种自制饲料防霉剂的方法。(一)用桔皮制饲料防霉剂。取鲜柑桔皮、半干柑桔皮或干柑桔皮,放人甲醇、乙醇、乙醚或丙酮等有机溶液中,有机溶液的用量为桔皮干物质     

种蛋入孵前的消毒方法

(1)碘消毒法:将碘配成千分之一的溶液,放入种蛋,浸泡半分钟至1分钟,取出晾干。(2)氢氧化钠消毒法:把种蛋放入0.5％的氢氧化钠溶液中,浸泡5分钟,取出晾干。(3)漂白粉消毒法:将种蛋浸入含有效氯1.5％的漂白粉溶液中3分钟,取出沥水放入盘中晾干(在通风处进行)。(4)高锰酸钾消毒法:将高锰酸钾配成千分之五的溶液,放人种蛋浸泡1分钟,取出晾干(高锰酸钾应现配现用)。(5)新洁尔灭消毒法:先按5份新洁尔灭原液加95份水的比例配成5％的溶液,使用时再加水50倍配成千分之一浓度的溶液,用喷雾器喷洒在种     

柑桔的几种加工方法

(一)桔饼糖。选个头中等,颜色红鲜,无干巴、无伤痕的红桔,装在竹筐内放进装满清水的缸中,轻轻旋转洗净柑桔上的泥土和污物,同时磨洗掉皮上的油泡,然后取出晾干明水,用小刀在每个桔子上划5—6道纵形口子、刺破深度为桔径的1/     

自配浸剂加工无铅皮蛋技术

用此工艺配制的皮蛋:浸剂加工成的皮蛋蛋质晶莹透明,不沾壳,蛋白呈棕红色,蛋黄青褐色,无菌无铅、无泥灰,保质期可达半年以上。其制作方法简单、成本低。现奉献给广大读者。(一)浸剂的配制。(1)A 液的配制:在两只容器内各加水40升,一容器中加2公斤茶叶末,另一容器中加入2公斤鲜柏叶,     

风味蘑菇加工技术

(一)酱菜蘑菇。(1)盐腌:蘑菇去杂、洗净、沥干。按每100公斤菇加盐10～15公斤比例配成盐水。将菇浸没于盐水中,封腌1周,其间翻动2次,使盐分均匀。(2)酱渍:起卤、沥去盐水,置清水中浸泡1天捞出、晾干表面水分,装入酱缸,按每100公斤用甜面酱60公斤配比酱渍,温度20℃左右。每天早晨翻搅一次,10天后出缸。菇体味美,可作菜又可作配料。(二)糖醋蘑菇。①腌制:取洗净的鲜菇,按100公斤菇加10公斤盐的比例,一层菇一层盐平铺腌入桶内,上撤盐1～2公斤,盖竹篦后压石,经24小时捞出、沥去盐汁,再按100公斤菇加8     

獭兔皮甲醛鞣制法

简要介绍了采用甲醛鞣制獭兔皮（或肉兔皮）的方法、步骤及体会。该方法具有简便易掌握、成本低、不污染环境等优点，鞣制的毛皮柔软、洁白。     

治瘙痒二方

有些中老年人因外阴瘙痒,走路或坐下来抠裤裆,显得很不雅观。现介绍二方,患者不妨一试。 治皮肤瘙痒方 用鲜桔子(柑子、金桔子、橙子、榴子)皮擦患处,可治脚趾、外阴等处     

节日菜谱

坛子肉 主料:鲜猪肉筋条2公斤(俗称五花三层、膘儿不要太厚),用刀将皮刮净、洗净。切成一十方块，优质     

明矾鞣制毛皮法

多年来,笔者采取明矾鞣制毛皮,其特点是方法简单,操作易于接爱,应用广泛,毛皮洁白而柔软,不妨介绍方法如下:(1)鞣液。用明矾加食盐配制成鞣液,明矾在水中起分解作用而产生游离硫酸,使皮中的胶原蛋白吸水膨胀。添加食盐的目的,在于抑制膨胀作用,不使生皮过分膨胀,但食盐用量过多时,会使皮质紧缩,毛皮失去柔软性而富于涨     

南瓜深加工四法

对南瓜进行深加工,其商品价值就会成倍提高。这里,特介绍几种南瓜的深加工方法。(一)南瓜干的加工。取无病虫害的南瓜,洗净后削去皮,掏去瓤、籽,将瓜肉切成圈状带片,串晾在干净的绳或竹竿上,晾干后即可。食用时,用清水浸润后切成条或片,炸食、煮食或按个人喜好烹调。南瓜干可存至次年四、五月份。(二)南瓜粉的加工。     

生料高效酿酒技术

生料酿酒是将原料不经蒸煮,直接加水加曲发酵成酒。比传统方法降低成本一半以上,工序简单,容易掌握和操作。(一)工具及工前准备:蒸馏设备(可自制)一套,缸若干,酒精计一套(内含温度计2支)。把发酵缸(桶)用开水洗涤、晾干备用。(二)原料:大米、玉     

休闲娱乐岛

福寿万盛 原料:带皮肘子一个,调味料适量。 做法:锅内放水,加酱油、盐、味精、葱、姜块、八角、花椒、小茴香,炖至七成熟取出,去毛边成方形,连刀切几下,码在碗里,加肉汤蒸烂,去汤,扣在盘中,原汤勾芡浇在上面,周围配点酸黄瓜即成。 特点:色泽金红,肉质酥烂,鲜中微甜。     

果味高级乳酪蛋糕的加工

果味高级乳酪蛋糕是蛋糕中的精品,营养丰富、味道清香、口感酸甜、油而不腻,深受广大消费者青睐。加工该蛋糕是国营、集体企业及个体劳动者的一条致富门路。(一)配方:(1)美式派皮:精面粉200g、牛油(无盐)160g、盐4g、水120ml。(2)乳酪:干酪240g、玉米粉120g、砂糖35g、牛油(无盐)50g、鸡蛋2个、牛奶100m!、盐2g、柠檬汁少量。(3)其他:苹果1个、砂糖15g、酸樱桃16     

炒货小食品—瓜子加工七种

(1)椒盐南瓜子:配料:南瓜子10公斤、花椒粉0.5公斤、食盐1.5公斤,开水5公斤。加工:把盐、花椒放入锅中,冲入开水,再倒入瓜子,搅匀后放5小时左右,其间翻3次,捞出摊开晾干。在炒锅中放适繁沙炒热,待噼叭作响时再炒5分钟左右,离火后筛去细沙,冷却后即成椒盐南瓜子。     

红薯系列产品的加工

(一)制薯片糕:将鲜薯洗净、煮熟去皮,捣烂加入适量的芝麻、桔皮末等香料,用长方形木板模具刮成薄片,晒干即成。这样制成的薯片糕用油炸后,其味酵香而甜,是精制的副食品。(二)制薯粉丝:将鲜薯洗净、煮熟捣烂加水调成糊状,再加少量明矾,搅拌均匀,然后通过钻有小孔的制粉瓢,从孔中流出成流体粉条,放开水锅中.     

春节家宴

菜肴四款 福寿万盛 原料:带皮肘子一个,调味料适量。 做法:锅内放水,加酱油、盐、味精、葱、姜块、八角、花椒、小茴香,炖至七成熟取出,去毛边成方形,连刀切几下,码在碗里,加肉汤蒸烂,去汤,扣在盘中,原汤沟芡浇在上面,周围配点酸黄瓜即成。 特点:色泽金红,肉质酥烂,鲜中微甜。     

春节家宴菜四款

团团圆圆用料:肉糜250克、糯米150克、盐3.5克、味精、姜末适量。制作方法:糯米淘净晾干,用前倒入大碗内,用开水泡上约10分钟。肉糜中加精盐、味精、酒、冷水、淀粉2匙及葱、姜末等拌匀,然后搓成桂圆大小的小球,在糯米上一滚,使米粒均匀地包住肉糜球,排放在盘内上笼,蒸约20分钟,待肉圆缩小,说明已熟。取出上桌即可。注意:糯米要用开水泡,使米粒半生不熟、稍软但不粘手。用料:青鱼肉段400克、葱、姜各15克、酒25克、生油500克(实耗75克)、酱油50克、蜂蜜75克。制作方法:青鱼去鳞、内脏后洗净。将青鱼去头,剖成2片,取带骨肉段400克,切成1厘米…     

凉席的清洁与保养

◇草席新草席用之前最好在阳光下晒一晒(时间控制在半小时以内),反复拍打几次,再用温水拭去灰尘,放在阴凉处晾干。第二年重新拿出使用的草席,可用温热的淡盐水稍擦拭,然后放在阴凉处晾干;每天睡前,最好再用温水擦一遍。