红薯系列食品加工技术

红薯块根营养丰富,味甜可口,具有很高的食用价值和药用价值。据测定,红薯含碳水化合物29％,糖分3％,脂肪0.2％,蛋白质2.3%和丰富的维生素C和胡萝卜素,食之对人体健康大有好处。红薯还含有丰富的维E和钾,其中的维E能促进性欲、减缓衰老,而钾则能有效防止高血压形成。生红薯含有乳白色浆液,可起     

常吃红薯能防癌

众所周知,红薯的营养十分丰富。然而,更为可贵的是,在日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯也一举夺魁。癌细胞来自人体上皮细胞,而红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素,能保护人体上皮细胞的结构完整,抑制病毒活性,阻断胃肠道中亚硝胺的产生,消除食品或环境中汞、镉、砷等引起的毒性作用,阻断有毒金属的致癌过程。红薯被专家称为营养最均衡的保健食品。而红薯中独有的脱氢表雄酮——一种肾上腺分泌的和雄激素相似的类固醇激素,既能防癌又能益寿。大量数据证实,脱氢表雄酮能有效抑制乳腺癌和结…     

故乡的味道

故乡的味道,就是红薯的味道.在那个缺衣少食的年代,是红薯养育了我的故乡人. 红薯可在春夏两季种植.深秋时节,夜长昼短,天气变凉,红薯已停止生长,这时眷红薯和夏红薯都要开始收了.红薯是高产作物,所以生产队每收一块地里的红薯,一家都要分得百十斤或者几百斤.鲜红薯好吃但不易贮存,特别是在收和分的过程中,都不同程度地碰破了红薯皮,又加之深秋之后,气温越来越低,红薯很容易霉变坏掉.     

红薯叶是农家佳蔬良药

红薯鲜叶营养丰富,尤其是 B 族维生素以及钙、铁的含量,相当于菠菜的2倍多,而对人体不利的草酸含量,仅为菠菜的三分之一。研究表明,红薯叶具有增强免疫能力,促进新陈代谢、延缓衰老、降低血糖、通便利尿。对于预防动脉硬化和各种肿瘤,防止细胞癌变,保护视力等,都有良好的保健功能和医疗效果。民谚云:“餐餐有红薯,容颜红扑扑”。红薯     

一亩饲草=十五亩良田

红薯具有较高的营养价值,可制成多种食品。如：红薯片、红薯糕、红薯果脯等。下面介绍红薯果脯的加工：     

与红薯有关的美好时光

下了班,照例去菜场转转,意外地发现一个红薯摊。摊位上摆放的或紫红或土黄的鲜嫩红薯,让我想起诸多和红薯有关的美好时光。童年的记忆里,红薯是孩子们的好朋友。那时节,房前屋后、山坡沟坎,都种满了红薯。到了夏天,繁茂碧绿的     

养生食物——红薯

红薯可以说是最近几年最热门的养生食物,它富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素,是世界卫生组织(WHO)评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军,营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”。红薯除了具有减肥、抗癌等功效外,还可以有效地防止骨钙流失,是一种非常好的营养食品。除了含有一定的钙质外,红薯还含有大量的钾和镁,这两种物质可以维持体内的离子平衡,减缓因年龄增长而造成的钙质流失。除此之外,红薯的热量只有同等重量大米的1/3,而且几乎不含脂肪和胆固醇,是很好的低脂…     

鲜红薯酿制黄酒二法

红薯除了当作饲料喂猪外,还可以酿制黄酒,其酒味醇香可口,市场畅销不衰,经济效益大大提高,因此用红薯酿酒大有前途。现将本地用红薯酿黄酒的工艺介绍如下:一是蒸酒法:(1)原料与配方、鲜红薯50公斤,烧酒曲0.25公斤。要求选择无病的红薯,并将红薯洗净泥沙,大红薯切成约一寸见方的小薯块。(2)蒸熟拌曲:将洁净的薯块放在大饭甑内用均匀的火蒸熟蒸     

红薯的多种美味吃法

正在春季,饮食要注意省酸增甘,多吃些性温味甘的红薯是一个不错的选择。平时我们在家吃红薯,最多的无非就是煮熟或者烤熟,其实红薯还有很多种美味吃法。豆沙红薯饼原料:红薯150克,糯米粉150克,豆沙适量。做法:1.将红薯洗净,保留水分,用保鲜膜包好,放入微波炉高火烤8分钟至软烂;2.将红薯碾成泥,如果太干,可以加少量牛奶混合均匀;3.加入适量糯米粉,和成光滑面团;4.将面团分成若干份,放入豆沙馅,团成圆球,压扁;     

特高产,特早熟,双季红薯新品种——红心王二号

过去,红薯曾以“高产之王”的美名帮我们渡过粮荒,倍受重视,后来初见温饱,曾一度受到冷落。如今,又在发展“一优双高”农业中,以其高产、味美、加工面宽、效益高的特点重新崛起。该品种就是我国著名红薯专家尚春生同志,为适应当前市场的需要,从众多短蔓品系中系统选育而成,是我国目前特高产、特早熟、特抗病的红薯新品种。该品种茎叶均为绿色,叶形近三     

百变红薯皆美味

每年初冬,乡下的老父亲总会给我送一袋自家产的红薯。拿着还沾着家乡泥土的红薯,就如与儿时的玩伴重逢,心里有说不出的亲切和温暖。在长长的冬季里,红薯就被我变着花样端上了餐桌。红薯有着乡下人的淳     

带刺玫瑰一束

卖红薯古人说：“当官不为民作主,不如回家卖红薯。”我想,“不为民作主”的人,未必就能卖得好红薯。人民给他权力,每日每月每年供他衣食住行,还不肯为民作主、为民办事,他能卖得好红薯吗?要做个好商人,首     

清理血液垃圾的“冠军菜”

<正>随着年龄增长,身体里的血液垃圾会堆积,除了加强锻炼之外,还可以多吃一种家常食物强健脾胃,清血延寿。这种家常食物就是红薯,被称为菜篮子里的"冠军菜"。红薯本身含有丰富的营养物质,秋天吃红薯,能够清理血液垃圾,强健脾胃。红薯含有大量黏液蛋白     

用红薯制作酱色的新技术

(1)选料:选取无病虫害、无龟裂、无损伤腐烂、含水分多、甜度大的红薯。(2)蒸煮:将洗净的红薯放蒸笼里蒸熟,再放进大缸内捣成泥状。(3)发酵:每100kg 红薯泥泡入淀粉酶0.4kg,搅拌均匀,发酵6小时。若无淀粉酶,可用大麦芽代替(芽长2.5cm左右),每100kg 红薯泥放入4—6kg 大麦芽,碾烂、掺入红薯泥中发酵。(4)过滤,每100kg 发酵的红薯泥加入120kg 水,搅拌均匀,用120号纱布包过滤。(5)熬制:分两步     

巧吃红薯不烧心

吃红薯过量或吃法不当,就会引起腹胀、烧心等,所以吃红薯一定要讲究方法。1.红薯皮因含碱量较多,一次不可吃得过多,否则容易出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。     

挖红薯

下午我和小姨、妹妹到外婆家的后山上挖红薯。刚走到山上,我就看见外公种的红薯一排一排的,绿油油的叶子像扇子一样铺在地上,红薯的茎像小朋友手拉手紧连在一起。小姨把茎翻出来放     

高产 优质 多抗 红薯新品种S—L01

该品种由全国著名红薯育种专家雷书声研究员继培育成功特高产、特早熟双季红薯 SQ52—7之后,历经五年与商丘农民育种家李渊华联合培育成功的又一高产、优质、多抗的红薯新品种。该品种是以商丘52—7为母本、四川绵粉1号为父本,进行有性杂交,从其杂种后代中选育而成。经本基地两年试种发现:该品种主要特征表现为,叶为深复缺刻、叶色浓绿、脉色、脉基色为浅红色,蔓长0.90—1.2米,节间2—3厘     

健康食品话红薯

近年来的研究发现,红薯不仅营养丰富,而且还具有多种食疗保健作用及药用价值,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品之一。红薯营养十分丰富,是人们喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。红薯中含有多种人体需要的营养物质,如蛋白质、碳水化合     

与红薯有关的美好时光

下了班，照例去菜场转转，意外地发现一个红薯摊。摊位上摆放的或紫红或土黄的鲜嫩红薯，让我想起诸多和红薯有关的美好时光。 童年的记忆里，红薯是孩子们的好朋友。那时节，房前屋后、山坡沟坎，都种满了红薯。到了夏天，繁茂碧绿的薯藤会将庄园覆盖个严严实实。挑选稍长的藤蔓，从根部扯断，擦去藤端流出的白色汁液，摘净叶子，一根结实的“跳绳”就做成了。     

省工省粮的红薯制醋技术

用红薯(甘薯)制作食醋既省工,又省粮,而且经济实惠,制作方法极其简单一周到二周时间〔视季节而定)即能出醋。用红薯制作的食醋酸味纯正.色黄可口.既可自家食用,也能散装、瓶装出售将红薯的外皮、坏伤处和其它杂物去掉以后.用清水洗净,擦碎成丝状,然后放进大锅内加适量的水煮沸。熬煮成稀浆以后倒出晾凉。把晾凉的薯浆倒进洗净的大缸内,加人适量的发酵粉,搅匀后密封缸口,让其自然发酵。春秋季发酵}-to天,夏季发