兔肉产品加工工艺、配方及效益分析

通过对兔肉干制品(肉干、肉松、内脯)的加工工艺、配方试验研究和经济效益分析,探讨加工兔肉干、肉松,肉脯方便、保健食品的可行性,为兔肉加工生产提供参考。     

猪肉各部位的名称及吃法

猪的各部位肉质不同,其吃法也不同。根据肉质,一般可分为:特级:里脊;一级:通脊、后腿(臀尖肉、坐臀肉、弹子肉);二级:前腿(夹心肉、前排肉)、五花;三级:血脖、奶脯、前肘、后肘。里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉。可切片、切丝、切丁,做炸、熘、炒、爆之用最佳。臀尖肉又叫宝尖肉,位于臀部,都是瘦肉,肉质鲜嫩,用以炸、熘、炒。坐臀肉位于后腿上方,臀尖肉的下方,亦全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多做白切肉或回锅肉用。弹子肉位于后腿上部,均为瘦肉,肉质较嫩,可切片、切丁,亦可代替里脊肉用。五花肉…     

鸡肉松与醉鸡的加工技术

一、鸡肉松鸡肉松色泽洁白或微黄,纤维松软且富有弹性、鲜香可口,咸甜适中,深受广大消费者喜爱。1.屠宰:选体型较大、健康无病的老龄鸡,停料停水16—24小时后宰杀、放血,投入65℃～68℃的热水中浸烫1分钟、拔净鸡毛。腹下开堂,取出内脏和板油、斩除头颈、翅膀和脚爪,剥净鸡皮,冲洗。清水浸泡     

家庭制作美味肉松的方法

肉松营养丰富,几感鲜美,耐贮藏,食用方便。这里特介绍家庭制作美味肉松的方法。(一)选料.选肉色红润、具有弹性、筋膜和肥肉颜然洁白的优质鲜猪     

卤猪肝有损营养

猪肝以及其他斋禽类的盱脏堪称营养宝库，其某些营养素的含量甚至比肉类更胜一筹。100克猪肝含维生素A为4972微克，是瘦肉的113倍，铁含量为22．6毫克，是瘦肉的7．5倍，猪肝中铁的吸收率与瘦肉相当。所以一直以来，猪肝都是补铁的最佳选择。     

广东名优特产推荐

东莞腊肠是用当天加工出来的新鲜猪肠做腊肠衣,用瘦肉和肥肉剁烂搅均匀,拌以食盐、白糖、特级生抽酱油和味精,入肠前还洒上正牌的山西汾酒,捆扎东莞腊肠     

身体表现提示缺何营养

头发干枯、变细、掉头发 许多老年朋友头发变得干枯脆弱，这多与缺乏蛋白质，必需脂肪酸及锌元素有关，营养对策应对每日保证摄入150克瘦肉，1个鸡蛋，250-500毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时应增加必需脂肪酸的摄入；     

肺结核患者的饮食营养

由于结核病灶的修复要依赖蛋白质作为原料,所以必须提供肺结核病人高蛋白的饮食。一般以每公斤体重供给蛋白质1.5——2克为宜。瘦肉、奶类、蛋类、家禽、鱼虾、豆类及其制品都是富含优质蛋白质的食物。在病人的饮食中,碳水化合物可不受限制,但脂肪则不宜摄食过多。病人体内维生素C和B族维生素往往降低,应注意大量补充。每日可供给     

养猪瘦肉多的窍门

(一)选养经济杂交猪苗(1)养杂交猪苗瘦肉多实践证明,纯种瘦肉型长白猪、大约克、杜洛克等种公猪与地方母猪交配,其后代瘦肉率高。一般二元杂交一代猪的瘦肉率可达到50.8％,较地方肉猪提高12.96％;三元杂交一代猪的瘦肉率达58.05％以上,较一般肉猪提高20％多,肉料比为1∶3.0—3.2。肉用     

中药材的初加工

种子类药材的加工。一般果实采收后直接晒干、脱粒、收集种子。有些药材要去种皮或果皮，如薏苡、决明子等。有些要击碎果核，取出种仁供药用，如杏仁、酸枣仁等。有些则要蒸，以破坏药材易变质变色的酵素，如五味子、女贞子等。     

你的身体缺乏维生素吗

现代人生活条件较好，饮食标准也有所改善，但未必就营养均衡、全面。其实，身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号：例如：头发干燥、变细、易断、脱发，这可能是因为缺乏蛋白质，能量、必需脂肪酸、微量元素锌。解决办法：除了每日保证主食的摄入，以最为经济的手段为机体提供足够的能量外，需要每日保证3两瘦肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充优质蛋白质，同时可增加必需脂肪酸摄入。     

柿子加工五法

柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C，钙、磷、铁等矿物质也很丰富，含糖量一般是13％～24％，号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值，下面介绍五种加工方法。     

用废鸡毛生产羽毛粉

羽毛粉是高蛋白饲料,蛋白质含量达85％,赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸的含量很丰富,各种氨基酸的组成也比较平衡。在鸡饲料中添加2.5％的羽毛粉,能促进鸡的生长发育,提前产蛋,产蛋率可提高25％,还可防治鸡的食羽癖和啄肛癖。猪饲料中添加适量的羽毛粉,猪能生长快,多长瘦肉。废鸡毛生产羽毛粉方法:1、清洗去杂。将收集起来的废鸡毛用清水洗净,除去杂质,晒干。2、高压蒸煮。将晒干的废鸡毛,放进高压锅中,每千克废鸡毛,加入5千克2％稀盐酸混合搅拌均匀;烧火加热,使锅中压力达到2.5公斤,1小时后停火,再焖4小时。     

教你学做健康粽

健康素粽材料:三宝米(煮熟)、棉绳、萝卜干、香菇、粉叶、栗子、水煮花生、素蛋黄、素肉松。调味料:黑胡椒粉、糖、麻油、酱油、盐、白胡椒粉、素蚝油各少许。     

火鸡饲养大有可为

火鸡又名吐绶鸡,是目前生产瘦肉效率最高、产肉量最大的禽类。肉用火鸡的生长速度可与普通肉鸡媲美,其屠宰率可达80%以上。火鸡的蛋白质含量比肉鸡高7～10%。火鸡的饲养管理简便,饲料来源广,易于推广繁养。火鸡体格大,生长较快,饲料报酬较高。肉用火鸡90～100日龄,体重可达5公斤,一般火鸡体重12～16公斤。商品火鸡的料肉比为3∶1。母火鸡开产日龄为230～240日,20周产蛋60～80枚,蛋重70～110克。随着国民经济的发展和人民生活水平的提高,瘦肉的需求量将会不断增加,这予示着火鸡饲养业将     

牛肉干的加工

(1)原料选择:选择新鲜的牛肉,尤其以牛的前后腿的瘦肉为最佳。将原料剥皮去骨,并将脂肪及筋腱除去,然后用清水把肉洗净,沥干,切成0.5公斤左右的肉块。(2)水煮:将肉块放入锅里,加水煮30分钟,当水刚烧开时,撇去肉汤上的浮沫,捞出切成肉丁或肉片。(3)配料:牛瘦肉50公斤,可配精盐1.25公斤,酱     

几种病人的饮食调整

糖尿病病人:首先要控制饮食。节日期间别贪吃,一日三餐定时定量,少吃油腻煎炸食物,适量吃些鸡、鱼及瘦肉,多吃新鲜蔬菜,尽量少饮酒。赴宴时应告知他人自己的病情,以     

江苏三鸿食品有限公司

江苏三鸿食品有限公司主要从事肉松、腌腊制品、家禽制品和冷藏经营的现代化食品生产的企业。多年来公司本着诚信经营、创优创新的原则，赢得良好的市场信誉和广大消费者亲睐。公司通过了ISO9001国际质量体系认证、QS食品质量安全体系认证，先后获得“中国商业名牌产品”、“江苏省名牌产品”、“南京市名牌产品”等荣誉称号，其中低盐嫩化盐水鸭荣获中国“绿色食品”认证。公司被评为“肉制品加工先进企业”，在省内外享有盛誉。     

羊绒衫的洗涤方法

羊绒衫上一般都有洗涤方法表示，请按洗涤图解指示妥善处理。一般来说，除经过防缩加工处理的羊绒衫可以用洗衣机洗涤外，一般羊绒衫最好干洗，也可手洗。     

各国膳食指南

中国1．食物多样，以谷类为主，粗细搭配；2．多吃蔬菜水果和薯类：3．每天吃奶类、大豆或其制品；4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；5．减少烹调油用量。吃清淡少盐膳食；6．食不过量，天天运动，保持健康体重：7．三餐分配合理，零食要适当；8．每天足量饮水．合理选择饮料；9．如饮酒应限量；10．吃新鲜卫生的食物。