提高《食品营养学》教学质量的方法

《食品营养学》是运用现代营养学的基础理论研究食品的营养价值、选料搭配及烹饪加工过程中的营养问题的综合应用课。教授此门课程,不仅要使学生掌握有关营养学的基础理论,更重要的是使学生在学习中得到创新能力的培养,为解决烹饪工作中的实际问题奠定良好的基础。     

如何优化《烹饪营养学》的教学内容和方法

《烹饪营养学》课程是研究代营养学的基础理论与基本饮食产品的营养价值、选料搭配及烹饪加工工艺过程中营养问题的一门综合性应用知识课,也是职业院校烹饪专业的必修课程。该课程的教学目的不仅是要使学生掌握有关营养学的基础理论,更重要的是,使学生在该课程的学习中得到创新能力的培养,为今后解决烹饪工作中实际的营养问题,更科学地进行合理膳食,奠定良好的基础。为更好地达到教学目的,必须在教学中因材施教,激发学生的学习兴趣,     

中职烹饪营养与卫生课程教学改革的实践探讨

在中职学校有效开展烹饪营养与卫生课堂教学,可让学生不仅掌握有关营养及卫生学基础理论知识,培养分析和创新能力。也可为今后更好地解决烹饪实践操作中遇到的营养和卫生问题,进而更科学地进行饮食搭配和卫生安全操作奠定良好的基础。为此,笔者总结并设计了配套的三部分实验课：综合性实验、常用烹饪操作技能的培养实验和结合具体实例对课程的重要理论进行课外实践。烹饪营养与卫生配套实验课课程的开设主要有以下几个要求：以直观的实验吸引学生、专业老师要有熟练的操作技能、课前精心准备、与实习企业加强联系、鼓励学生自己动手。     

研究性学习在《烹饪营养与卫生》教学中的应用

《烹饪营养与卫生》是中等职业学校烹饪专业的一门专业基础理论课。在教学中,学生的学习热情相对较低,对有些理论知识,如各类营养素的营养价值、蛋白质互补、热能需要等基本原理和概念,由于概念、原理的看不     

烹饪专业实训教学的管理与成效

笔者所在学校的烹饪专业开办于1999年,是珠海市唯--所三年制烹饪职业学历教育专业,以培养有文化、综合素质高、技术全面的中级烹饪应用型人才为办学目标,为社会输送既具有文化知识又懂烹饪营养专业知识并且掌握娴熟烹饪技术的综合素质高的中职烹饪毕业生.经过十年摸索与发展,该专业已成为我校的精品专业,尤其是近三年(2008～2010年),学生的顶岗对口实习率和就业率均达100%;参加广东省中等职业学校学生技能大赛蔬果雕刻项目均获一等奖.     

如何提高电工专业的课堂教学效果

现代维修电工专业的培养目标和方向是使学生掌握电工的基础理论知识、一般动力线路以及照明线路的安装和普通电力控制电路的安装与维修等基本技能.对于基础薄弱的技校生而言,要完成上述目标,其难度可想而知.那么,如何使学生由"望而生畏"变为"兴趣盎然",真正提高电工专业课堂的教学效果呢?     

基于应用型人才培养模式下烹饪工艺与营养专业的专业主干课程教学改革探讨

随着我国经济的发展和社会的进步,烹饪行业迅速发展,烹饪工艺与营养专业也成为了当前十分受欢迎的专业。应用型人才培养模式下的烹饪工艺与营养专业主要是以专业技术为基础,通过理论与实践的结合,培养有文化、有素质、有技术的厨师。烹饪工艺与营养专业的专业主干课程作为专业培养的重点,是推动专业发展的重要因素,因此要创新教学改革思路和模式,积极解决当前烹饪工艺与营养专业教学中存在的问题。本文分析了当前我国烹饪工艺与营业专业教学问题,并对专业主干课程的教学改革进行了探讨,以供参考。     

基于产教融合的校园烘焙工作坊经营模式研究

近年来,随着社会经济的快速发展以及人民生活水平的逐步提高,我国烘焙行业进入了快速发展时期,具有巨大发展潜力和增长空间.本研究基于产教融合背景,依托兰州现代职业学院烹饪工艺与营养专业实训基地和电商物流快递综合创业孵化基地,探索校企共建"校园烘焙工作坊"经营模式,为学生和教师提供产、学、研、教的实践和科研平台,并逐步实现烘...     

浅析《电工电子技术》课程学习方法

<电工电子技术>是一门实践性很强的技术基础课程,该课程的教学主要分为两大部分:基础理论部分和实习操作部分.它的主要任务是通过各个教学环节.运用各种教学手段和方法,使学生掌握电工与电子技术的基本理论知识、基本操作技能,培养学生分析问题、解决问题的能力.     

怎样教好电工专业基础理论课

电工专业基础理论是整个电工专业的基础，它不仅是教好、学好电工专业课的基本条件，也是学生全面掌握电工专业知识的必要条件。如果基础理论不扎实，必然会影响学生今后对知识的学习、掌握和运用。如何搞好基础理论教学？笔者在自己多年的教学实践中，曾经运用各种教学手...     

《机械制图》教学中学生专业能力的培养问题

职业教育教学不仅要强调基本概念、基本理论、基本方法的学习,更应重视基本技能的训练,以全面提高学生的素质。机械制图是机械专业的学生必须掌握的一门重要的技术基础课,为了使这门课程的教学更适合现代教学和社会发展的趋势,适合现代职业技术教育特点和培养目标,教师在教学的过程中应重视培养学生的专业表达能力。现结合本人从事机械制图教学的实际,谈几点看法。     

烹饪实习教学中学生创新能力的培养

烹饪专业教学以继承传统菜肴的烹饪方法为基础,以刨新为重点.中餐生产实习是烹饪专业教学的重要组成部分,是培养学生技能和创新能力的重要环节.下面笔者就谈谈在中餐生产实习教学中培养学生创新能力的几点体会.     

浅谈电工基础教学方法

电工基础是技校电气自动化专业的一门重要专业基础课。该课程要求学生能掌握一定的电工基础理论知识、电路分析、计算能力及电工中基本物理量的测量等基础知识与实践技能。因此该学科具有理论性强、内容抽象、与实际联系紧密等特点。     

食品营养与卫生学在高职食品类专业中的地位与作用

食品营养与卫生学包含了食品营养学与食品卫生学两门既有区别又密切联系的学科,二者的理论体系、研究范围、研究内容和实践内容各不相同,但它们的主要研究对象都是食品与人体健康的关系。该门课程是高校食品类专     

项目驱动教学法在《电力拖动控制线路》课程中的应用

<电力拖动控制线路>是机电专业一门应用性很强的课程,突出特征是理论教学与实际训练并重,要求理论必须与操作密切结合,强调技术应用.通过本课程的学习,使学生掌握电气控制系统的基本环节和典型机床电气控制线路,培养学生分析、设计、安装、调试、维护与管理机床电气控制系统的能力,为今后从事电气工程技术工作打下良好基础.     

探析“2+1”工学模式与服装类专业人才的培养

<正>所谓"2+1"工学结合模式,是指三年制高职学生的教学及学生管理工作分为两个阶段进行,学生前两年在学校进行以掌握职业岗位必备的专业基础理论、基本技能和培     

技校生如何学好《工程力学》

<工程力学>是机械类专业一门理论与实践密切相联的重要基础课.为使学生能更好地掌握本课程,笔者根据自己的教学经验作了一些总结.     

技工学校餐饮服务专业饮食营养学教学浅论

饮食营养学知识是餐饮服务专业的一项重要基础知识。在人们生活水平不断提高,不再满足于吃饱层次,更多地要求怎样吃好的大环境下,饮食营养学就更具有十分重要的意义。目前的餐饮服务专业教学中,一般将饮食营养与卫生学知识的教学合并为一门课程,一共安排80个课时左右,具体分到饮食营养教学上就不到40课时,同时,目前技     

五步教学法在烹饪实训课中的运用

随着餐饮业的快速发展,烹饪专业毕业生的需求日益增加.但是,笔者通过调查这些学生的工作情况,发现一些学生的技能并不能马上适应岗位的需要.究其原因,是学生缺乏稳定扎实、高质量的烹饪技能.因此,如何让学生在有限的学习时间内提高实训质量是摆在我们烹饪专业教师面前的一个重要问题.通过近几年实训课教学的实践与研究,笔者认为在烹饪实训课教学中实施"五步教学法"易于巩固学生所学,有利于提高实训教学质量.     

对提高技校烹饪课教学效果的几点思考

烹饪课作为技工学校的一个主要专业,当前面临着很大的挑战。烹饪课的教学目标是使学生真正学到知识、掌握知识,切实提高技能,成为受社会欢迎的人才。要提高烹饪教学的教学效果必须加强师资队伍建设,培养具有创新精神的合格教学人才,笔者根据多年的教学经验对如何提高技校烹饪课教学效果提出了自己的想法。