舌尖上的腌菜到底吃不吃

说起腌菜，实在是老百姓再熟悉不过的一种食品了.一方面是其本身具有很长的历史，另一方面就是曾经在食品极度缺乏的年代里，腌菜是被老百姓们称为“功臣”的菜肴。可是现今关于各种腌菜的负面报道层出不穷，这倒是让百姓们犯愁了.纠结于吃与不吃的边缘。那么，腌菜究竟对健康有哪些影响呢？     

腌菜脆嫩有妙法

在家庭腌菜时，只要按照菜的重量加入０．１％左右的碱，就可以使腌制出来的咸菜颜色鲜艳。如果在腌制白萝卜、胡萝卜等大宗菜时，加入０．５％的石灰水，这样就可以使腌出来的萝卜又脆又嫩。但有一点请注意，放石灰时不能过量，否则吃起来会坚韧不腌菜脆嫩有妙法@华青     

瓜齑

瓜齑今山东龙口市民间农户皆备酱缸，用以腌制咸菜。秋季腌制咸菜原料以萝卜为大宗，用萝卜腌成的咸菜俗称“瓜”、“大瓜齑”。宋代周恽《清波别志》卷中记载：“赵州瓜齑，自昔著名，瓜以小为贵，味甘且脆。……恽北征亦得品尝，乃携数枚归家。夷李太者，夙俾治酱，因得...     

滋味

有一天,著名教育家夏丐尊先生前来拜访弘一大师(李叔同),恰逢弘一大师正在吃饭。夏先生见他只吃一道咸菜,不忍心地问道:“难道您不嫌这咸菜太咸吗?”     

母爱的味道

一天，我陪朋友到一家腌制品加工厂签订一份合同。走进宽大的车间，各种调味品的混杂味道扑鼻而来，这让朋友想起了远方的母亲。她说：“每次回老家，母亲都会为我精心准备几瓶咸菜。母亲腌制的咸菜特别好吃，共放入9种调料。腌好的咸菜不咸不淡，不酸不辣，还带着丝丝微甜，只是需要很长的腌制时间，而且要在不同的时间添加不同的调料，隔几天还要在阳光下晒一次。母亲说，只有把握好各种调料的添加时间，并享受阳光，腌出来的咸菜才更好吃。     

“隐性盐”伤人在不知不觉中

稀饭、豆浆的时候常常会在摊位摆上几碟咸菜或酱菜，还有不少做烧饼的小摊也会在面中加盐。这些都是人们经常吃的，那我们就在不知不觉中吃下了很多所谓的“隐性”食盐。     

信天游“兴”简论

信天游“兴”具有两大特征：一是上句只借物以起兴，与下句歌意了不相关，但可从韵脚、语势上引起下文，这称为“起兴”，是信天游“兴”的初级形态，带有原始性；二是上句未全为比而借物取兴，与正义相关，这称为“比兴”，可塑造鲜明的艺术形象，激起人们广泛的想象，标志着信天游“兴”的成熟，是信天游“兴”的富于艺术性的高级形态。信天游“兴”的发展，不是高级形态取代初级形态，而是同时并存，足见信天游“兴”的历史悠久，根深蒂固。近半个世纪来，陕北民歌得到了长足发展，但信天游“兴”的艺术表现手法却处于低谷，这警示我们，莫让信天游“兴”成为一种文化遗产束之高阁，而应该在继承的基础上发扬光大。     

赵丽宏:青春的芦苇

说起“青春”这两个字，我们这代人未免有些失落。额头的皱纹和两鬓的白发，宣告生命的青春正在离我们而去。这是自然规律，谁也没有办法改变。我们的青春已＊留在了逝去的岁月中，留在了我们身后曲折坎坷的道路上。去年夏天，我曾经和一批“老三届”（1966年、1967年、1968年的高中毕业生，因为“文革”的影响不能参加高考，绝大多数耽误了学业，被称为“老三届”）的作者在一起，为一本名为《苦难与风流》的书签名，“老三届”的读者，可以凭身份证得到赠书。这是一本关干“老三届’物书。那天，艳阳高照，热风熏人，无数“老三届”的读者…     

读石记

每到一处，我总喜欢捡拾一两石头带回家。最初捡石的心理有点类似于“到此一游”，久而久之，便成了习惯。只要看上去舒服，心里一动，便弯腰捡起来，欣赏一番，然后揣入兜里，带回家。同行者多以不屑的神态嘲讽：“带回家腌咸菜？”     

苦闷的办公室“八卦男”

我们周围喜欢“窥探”的人很多，例如某某人和领导关系不—般、某某人家庭不睦等等一些比较隐私的事情，这样的事情往往被称为办公室“八卦”。而制造八卦者则被称为“八卦男”或者“八婆”。     

你是我的咸菜,你是我的蜜

留给日后去怀念那条街上有很多槐树,路西第五棵槐树旁,有一家面包店。玻璃窗干净透明,里面有几对情侣,坐在绿色秋千椅上,闲适地喝着珍珠奶茶。艾菲每次走过,总会问咸菜:“奶茶是什么味道?”咸菜说:“给你买一杯,好吗?”     

说话

过去10年没有发生过任何好事情 “从经济学的角度看，我建议把过去这10年称为‘大零年代’。这10年没有发生过任何好事情，我们曾经笃信的美好事物并没有成为现实。”美国经济学家保罗·克鲁格曼在近期的专栏文章里总结过去的10年，认为这10年里，我们一无所获、一无所得。     

仨月未领一分钱 员工以饼充饥

我们已经三个月没有领到工资了，现在每天的工作餐只能吃到大饼，咸菜     

李宁撰文指出：没知识就等于“没文化”吗？

长期以来，人们常常把党委书记称为“一把手”．或者把书记与行政首长合称为“党政一把手”。其实．这是不科学的。     

浮动的河流──文论现状鸟瞰

浮动的河流──文论现状鸟瞰王卓有人将我国实施市场经济以后的社会阶段称为“后新时期”，这是经济、文化向新世纪的转折期。那么，可以认为，中国２１世纪的历史过程，起始于“后新时期”，我们目前的文化、文论活动，也可以看作是２１世纪文化、文论的起始。我们所要建...     

纸币又名“钞票”的来历

我们现在通常称纸币为钞票，其实在相当长的历史时期内并不存在“钞票”这一称谓。在货币发展史上，纸币曾被称为交子、会子、关子、交钞、钱引、钞引、和宝钞等，“钞票”作为纸币的通称是晚清才流行起来的。     

在雷锋班的旗帜下

“像雷锋那样做人”，这是解放军65639部队64分队雷锋班战士经常对少先队员们说的一句话。 65639部队就是雷锋生前所在的部队，又被称为“雷锋团”。当我们来到雷锋团，走进雷锋班时，—种敬仰之情油然而生。宿舍里，依然为老班长雷锋保留着床铺。     

菜腌不透有毒

腌菜,是人们冬季常备的小菜。腌菜腌萝卜,一定要腌透再吃,不然会发生食物中毒。这是因为萝卜,雪里红等蔬菜里含有一定数量的硝酸盐,腌菜时如果盐不足,时间又短,还原性细菌就容易大量繁殖,把蔬菜中无毒的硝酸盐还原成有毒的亚硝酸盐,人吃了就会中毒,发生口唇和指甲青紫,头痛头晕呼吸急促,恶心、呕吐等症状,因此,腌菜时应适当多加些盐,一般一百     

为什么丹麦被称为“童话王国”?

你要问丹麦为什么会被称为“童话王国”，很多人都会回答因为安徒生童话。可世界上有很多国家都有广为流传的童话，为何唯独丹麦被称为“童话王国”呢？就让我们走进丹麦，去寻找这个答案吧！     

神奇的灵界通信装置

制造“与死者相会的场所” “看见故人的灵魂，如果能够会话，这或许是件多么好的事情。”相信有这种想法的人绝不在少数。 在日本的青森县的恐山有这样一种职业，被当地人称为“伊塔科”，所为伊塔科就是呼唤死者灵魂的人，通常也被称为“灵媒”或者“女巫”。