春季美食

春笋酿材料:春笋2根,五花肉200克,料酒1勺,酱油2勺,葱、姜、高汤、淀粉适量,盐、白胡椒粉少许。做法:1.用清水将鲜笋洗干净,一破两半;2.春笋条放入高汤内,用文火蒸半小时;3.将五花肉去皮切小粒,用刀剁成肉糜,肉糜中调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉并拌匀,分次加入葱姜水,打至上劲;     

家菜两款

△麻酱腰片(北京口味) 用料:猪腰子3个、黄瓜片100克、芝麻酱50克、香油25克、黄酒、盐、白糖、味精少许。 制法:黄瓜片用盐渍一下,滤去汁水,放在盘中,麻酱用香油拌匀加盐糖味精,腰子切成大薄片,在开水中氽至刚熟,沥干、平铺在黄瓜上,     

彩椒山药

原料：嫩青椒12只、山药300克。 调料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉、白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油。     

健身的两道菜

(一)健脾兔肉:本品肉嫩汤鲜,县有补脾止渴益气功效。可供糖尿病、血小板减少症、贫血,小儿营养不良者食用。净免肉200克,山药50克,枸杞子25克,党参,黄芪各25克,大枣15枚,料酒20毫升,葱末15克,细盐1克味精少许,酱油20毫升,麻油20毫升。花椒少许。将兔肉与党参,黄芪、山药一起煮至八成熟,兔肉捞出,切成大片,马上放入汤碗中,上摆大枣,枸杞子。加     

春笋正当食

正立春后采挖的笋,以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口而被誉为"菜王"。春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的美味佳肴。三鲜炒春笋材料:春笋400克,鱿鱼50克,虾仁50克,蟹柳50克,盐1小匙,味精1小匙,色拉油2大匙,水淀粉适量,葱花、蒜末各少许。     

家庭之友

家菜两款 ·鱼香茄子· 用料:茄子125克,肉丝50克,油50克,葱姜蒜末、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、料酒、味精、水淀粉少许。 制作方法:将茄子去皮切成长条两面见刀口,用油炸黄,猪肉切丝用油煸熟备用,锅内下油炒酥豆瓣酱,下葱、姜、蒜末,再放酱油、糖醋、味精、料酒,把茄子、肉丝放入炒匀,再放半勺汤,入味后下水淀粉出锅即可。     

学学做做

鱼香鸡条用料:嫩鸡肉250克、鸡蛋1颗、姜丝3克、葱丝5克、泡椒丝5克、豆瓣酱10克、酱油5克、麻油5克、醋5克、酒5克、白汤25克、干生粉15克、湿淀粉10克、植物油500克(实耗75克)、盐、味精少许。     

家庭之友

[原料]水发鱿鱼、玉兰片(或冬笋)、青椒。 [调料]少许鸡汤、猪油、料酒、酱油、盐、糖葱、姜、胡粉、水淀粉、醋、香油、味精。 [作法]鱿鱼打上麦穗花刀,切成长一寸宽6分的块;玉兰片、青椒切象眼块;葱、姜切片。 (2)将酱油、料酒、盐、糖、醋、水淀粉、葱、胡粉、姜、少许香油、味精、鸡汤兑成芡汁。 (3)猪油下锅烧沸,鱿鱼清炸一下即倒出控油。另起油锅,将玉兰片、青椒片,爆炒片刻。随将鱿鱼卷倒入锅内,翻炒几下,速以兑好的芡汁冲入,搅匀,起锅盛于盘中即成。     

家菜两款

原料:莴笋500克,精盐15克,香油15克,干辣椒5克,白糖20克,味精少许。 制法:①将莴笋去叶,去皮,洗净,切成细丝放碗内,加入精盐腌十分钟。②将莴笋中的盐水滗掉,加入白糖、     

三款板栗美食

正板栗烧鸡材料:土鸡半只,板栗250克,甜椒半个,大葱1段,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15毫升,老抽、白糖、淀粉各适量,盐少许。做法:1.将鸡肉洗净后切成小块,板栗去皮,甜椒切块,大葱切段,姜切片,大蒜拍碎;2.锅中倒入少许油,放入姜片和大蒜煸炒出香味,放入鸡肉翻炒至变色,调入料酒、老抽、白糖翻炒均匀;3.加入板栗,倒入没过鸡肉表面的清水,盖上锅盖大火烧开后转中小火焖煮20分钟;     

茄子，帮你结束“腹佬”生活

鱼香茄子原料：茄子、胡萝卜、青椒、川椒、湿淀粉、盐、酱油、味精、白糖、醋、料酒、葱姜蒜末。 制作： 1．茄子去蒂洗净去皮,切成两半,划十字花刀,再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝,蒜切片;2．碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤兑成汁待用;     

休闲娱乐岛

猪肉150克。 辅料 猪油40克,花椒油10克,酱油30克,精盐4克,料酒5克,面酱3克,味精2克,水淀粉15克,葱末3克,高汤少许。 制法 (1)将肉切成6厘米左右长的“帘子棍”丝。莴笋去根、叶,削去皮,去筋,也切成“帘子棍”丝。(2)将炒锅置于火上,放入油,然后下入肉丝煸炒变色,下入葱末、面酱,待面酱炒熟,将莴笋丝下锅,翻炒两下,加入料酒、酱油、少许汤,再加入味精、精盐找口,勾芡,淋入花椒油炒拌均匀出锅即成。 制作关键 在煸炒肉丝后,加入面酱时火不要太旺,以免将面酱炸糊,影响整个菜的味道。     

香辣土豆丁

原料:土豆350克,红油15克,香油6克,酱油10克,精盐、醋、白糖各5克。制作:(1)将土豆去皮,洗净,切成1厘米宽     

家菜两款

香辣五丝 <主料>卷心菜250克,青、红椒各2个,水发香菇4朵,冬笋25克。 <辅料>香油20克,精盐7克,味精3克,红辣椒(或辣椒面)少许。 <制法>①将卷心菜洗净切成细丝,青红椒择去籽、蒂,洗净后也切成细丝,水发香菇、冬笋切成丝,将以上“五丝”用开水烫一下待用。②炒锅上火,烧热后倒入香油,热后投入红辣椒或辣椒面,用微火将油炸出辣味待用。③将“五丝”放入大碗内,加入精盐、味精拌匀,再加入辣椒油稍拌即成。     

红烧菜花

主料：菜花３００克，胡萝卜５０克，水发冬菇５０克。辅料：花生油４０克，花椒油１０克，酱油４０克，白糖１０克，精盐３克，味精２克，葱末５克，清水１５０克，水淀粉１５克。制法：①将菜花掰成小瓣，胡萝卜切成菱形块，连同冬菇放入开水内烫一下，捞出，控净水分。②将炒锅置于火上，放入花生油，烧热，下入葱末炝锅，随即把菜花、胡萝卜块、冬菇倒入锅内翻炒两下，加入料酒、精盐、白糖、酱油和清水。开后火靠一下，调好口味，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅即成。制作关键：此法烧制菜花不能将菜花烧烂，出锅时要用花椒…     

冬季食疗方盘点

正1.白果萝卜粥配料:白果6粒,白萝卜100克,糯米100克,白糖50克。做法:萝卜洗净切丝,放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮,待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟,拌入萝卜丝即可出锅食之。功效:固肾补肺,止咳平喘。2.清蒸人参鸡配料:人参15克,母鸡1只,火腿10克,水发玉兰片10克,水发香菇15克,精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。做法:1.将母鸡宰杀后,退毛去净内脏,放入开水锅里     

家菜两款

锅茄盒 主料:长茄子两个,肉馅150克,鸡蛋1个,发好的海米10克,香菜末10克。 辅料:植物油50克,香油15克,精盐4克,味精2克,花椒面10克,面粉适量,葱末5克,姜末5克。 制法:①将茄子去皮,切成3毫米厚的片,海米切成碎末。②肉馅内放入葱、姜末、精盐、味精、花椒面、香油搅匀和好。③两片茄子     

家常食谱二则

一、红白豆腐。原料:豆腐一块半,鸡血100克,火腿70克,花生油、酱油、精盐、花椒、淀粉、香菜、味精、高汤适量。做法:(1)把豆腐和鸡血切成小四方丁,用开水烫一下,火腿切薄片,香菜切半厘米小段,(2)锅内放油,油熟后用花椒、酱油炸锅、捞出花椒,加入三勺高汤,放入火腿片和适量的盐。(3)汤煮开,再放入豆腐及鸡血丁,烧开     

家菜两款

炒三丝 原料:豆腐干150克,海带150克,青椒150克,油50克,淀粉少许。精盐、味精、酱油、花椒面、姜、葱各适量。 做法:把海带泡洗好,切细丝用开水加少许碱泡柔软,再用清水洗去碱味。把豆腐干切成细     

家菜两款

炸葱卷 原料:净猪肉100克,大葱白。鸡蛋清3个,面粉15克。精盐、味精、绍酒、淀粉、花椒面、姜末、清油、香油。 做法:①将猪肉剁成细馅加点汤搅匀,放入精盐、酱油、味精、绍酒、花椒面、姜末、鸡蛋清(半个)、香油调匀。将大葱白(选一样粗细的)切成3.5厘米长的段8段,再顺着用刀划一道口,将葱一层一层地剥下来,每段剥二层。把肉馅抹入葱白段内,蘸上面粉。②将鸡蛋清打在汤盘内,用筷子打成糊加淀粉搅匀。③勺内放清