寒冬白菜营养高 吃出花样人人爱

北方冬季,大白菜是餐桌上必不可少的佳肴,有＂冬日白菜美如笋＂之说。大白菜具有较高的营养价值,有＂百菜不如白菜＂的说法。白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。南方的大白菜是北方引种的,其品种有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等,都是优良品种。     

一份辞职信

敬爱的父亲:您好!作为您的女儿,在您生日即将来临之际,我提出辞去我在家中的两个职务:"美食家"和"数学研究生"。说道"美食家",我很惭愧。每次品尝您做的菜时,我总是评头论足,而且提出的几乎全是批评。记得有一次,您把一盘热腾腾的醋溜白菜放到我面前,我一边吃,一边说":这白菜好是好,只是汤稠了些。"现在回想起来,     

冬天北京的味道

北京胡同里的冬天,最"惊艳",也是最"惊悚"的,莫过于冬储大白菜了.每逢11月份,北京开始入冬的时候,全市各个菜蔬公司或菜站(那时候还没有那么多的市场和超市,居民最主要的蔬菜来源就是菜蔬公司和菜站),都会在大街小巷设置许多专门销售冬储大白菜的站点.     

食用白菜有讲究

大白菜有着丰富的营养,有“百菜不如白菜”的说法。白菜富含维生素、粗纤维以及多种矿物质,还含有分解亚硝胺的酶。现代药理实验表明,白菜中的粗纤维可以促进肠蠕动．促使排便功能增强,从而防止大便干燥,有利于肠道毒素的排泄;由于白菜含有丰富的维生素C,     

记忆中的大白菜

童年时,每到冬季,吃菜就成了困扰一家人的大问题,春夏两季的几样蔬菜到了秋冬两季就不见了踪影,可以长时间储存的大白菜顺理成章地成为冬季里每个家庭的当家     

东北人的“大吃大喝”

东北菜吃起来,最突出的一个特点就是“大”。 先说凉莱,上来就是一个“大丰收”。大大的盘子,放满了鲜灵灵的黄瓜、萝卜、和西红柿等蔬菜,外加一根根圆滚滚的大葱,这些都是要蘸大酱吃的。然后再上一个“大拉皮”——白菜丝、萝卜丝、豆腐丝、黄瓜丝、肉丝里加上扁扁宽宽的大粉皮,再撤上葱、姜、蒜末、香莱和辣椒末,淋上酱油和醋,     

娱乐广场

故事斋"杂烩菜"的来历与传说在我国,无论大小饭店都有一道菜,叫"杂烩菜"。所谓"杂",就是在这道菜中,丸子、粉条,肉食、蔬菜等都有,把它们一同进锅烩熟,加之佐料,吃起来美味可口。可是你知道这道菜的来历吗?     

推广农业科技的“二传手”梁毓贵

梁毓贵,1980年离休后,回到生养他的繁峙县华岩村,开始搞蔬菜种植、养猪、栽果树等多项试验。人们称他是推广科技的“二传手”和致富的“引路人”。故事还得从他种菜说起。24年前,一次他去亲戚家吃糕(当地红白喜事俗称),餐桌上只有一凉一热两个菜,凉的是豆芽、白菜拌粉条,热的是     

信息快递

社区平价菜店暖人心新年伊始,寒风凛冽,新疆维吾尔自治区克拉玛依市克拉玛依区昆仑路街道汇福家园的平价菜店却温暖着辖区居民的心。适逢春节,各类新鲜蔬菜价格日益上涨,土豆、白菜等最普通的蔬菜价格都出现了大幅上涨,随处都可以听见"菜太贵了"的抱怨声。为能买到便宜蔬菜,许多居民舍近求远,     

白菜

经过春节期间的一番大鱼大肉,人们转眼对蔬菜类情有独钟。在此介绍几道白菜的烹饪方法。白菜有大白菜和小白菜之分,大白菜原产中国,有五千年历史。1875年移植日本,1920年又在法国栽培,后来在欧、美等地进一步推广。     

家有“省”妻

老伴出身贫苦,从小养成节俭的习惯。早些年,家里孩子小、收入少,为让全家人吃饱吃好,老伴动脑筋、不怕烦,坚持"一菜多制"。比如吃冬瓜,将皮削下,瓜果切块与蚕豆瓣子烧汤,瓜皮与红椒、青豆炒菜,好看又好吃;吃     

大白菜病虫害系统防治

大白菜常见病虫害有病毒病、霜霉病、软腐病、黑斑病、黑腐病、白斑病、菌核病、菜蚜、菜螟、大猿叶虫、黄翅菜叶蜂、黄曲条跳甲、甜菜叶蛾、斜纹夜蛾等多种。其中,危害严重的主要是病毒病、霜霉病、软腐病和菜蚜等。现介绍其系统防治措施如下:(一)加强生态控制.1、改善菜田生态环境。采取大白菜与非十字花科蔬菜轮作,与葱蒜间作,施净肥和腐熟有机肥,以及清除白菜田及田边杂草等措施均可减少甚至杜绝病虫源,预防病虫害发生。例     

益寿膳食“十二点”

老年人由于生理上的变化,对膳食应有自己的特殊要求。有人将有助于健康长寿的膳食原则归纳为以下12“点”,便于记忆,做到也不难。(1)数量少一点。进食量比年轻时减少10%～15%左右,但不能超过20%。(2)质量好一点。应满足蛋白质特别是优质蛋白质的供应,优质蛋白质以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆为佳。(3)蔬菜多一点。多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处,每天都应吃不少于250克的蔬菜。(4)菜要淡一点。盐吃多了会加重心、肾负担,一日食盐量应控制在6克以下,同时要少吃酱肉和其他咸食。(5)品种杂一点。要荤素兼顾,粗细搭配,品种越杂越好,每天…     

从"白菜危机"看"身土不二"

秋高气爽的10月,正是韩国腌制泡菜的黄金季节,然而一场"白菜危机"却撼动了整个韩国.韩国民众世世代代每餐离不开的泡菜,如今却身价飙升,变成"金菜",高达十几美元的一棵大白菜,给韩国人敲响了警钟. 泡菜是韩国饮食文化的自豪,也是饮食传统的"生命线".笔者曾在韩国生活十余年,深深地感受到韩国民众对泡菜的热爱和情有独钟.     

哪些蔬菜最解肉腻

荤菜里包含很多人体必需的营养物质,包括动物蛋白、矿物质、脂肪等,但荤菜在烹饪时（如干煎、爆炒和红烧）常常会比较油腻。爱吃肉菜的人,一定要记得搭配一些可以解腻的蔬菜,以避免肠胃不适和脂肪摄入过多。南京市中医院消化科金小晶主任介绍,竹笋、香菇、金针菇、胡萝卜、黑木耳、洋葱,都是很好的解油腻菜,而且能够缓解荤食带来的胃肠压力。     

素食真能减肥吗?

问:有许多人认为素食减肥是一种很有用的减肥方式,那么吃素食真能减肥吗?答:素食原本指的是禁用动物性原料及禁用"五辛"和"五荤"的寺院菜、道观菜。但是对于现在的人们来说,凡是从土地中和水中生长出来的植物,可供人们直接食用或加工食用的食品,我们都可以统称为素食。比如说蔬菜、果品、豆     

温暖的白菜

在北方,一入冬,最受欢迎的蔬菜莫过于白菜。炒着吃,炖着吃,煮着吃,甚至吃火锅,撕几片白菜叶子丢在锅里,用滚滚的热汤煮一下捞出来,喂进嘴里,浓郁汤汁浸过的白菜叶,辣、烫、香,像出水芙蓉的姑娘被施了淡淡的粉黛。     

腌菜，放片维C可防癌

日常生活中，人们常将雪里蕻、圆白菜、大白菜等经腌制，加入适量辣椒、蒜头、花椒作料，改变菜的风味，吃起来清新爽口，别有风味。腌制的菜虽好吃，其中的亚硝胺却是造成消化系统癌症的“元凶”之一。     

浑身是宝的大白菜

白菜,属于十字花科,是地道的"中国产"。考古发掘西安半坡遗址出土的陶罐中,就曾发现过白菜籽,这说明我国栽培白菜的历史起码在6000年以上。我国古代称白菜为"菘",俗称包菜、黄芽菜,民间有"百菜之王"美称。历代文人对白菜称赞有加。宋朝诗人范成     

蔬菜怎样吃更营养

正《2013年北京市卫生与人群健康状况报告》指出,10年来人们的膳食模式比过去更健康,深色蔬菜人均每日摄入量为89.5克,较2002年增加了92.8%,但与150~250克的推荐量相比,还有很大差距。国人在吃菜方面,除了吃得太少外,在选择、保存、烹调等环节还存在诸多误区,让蔬菜的营养价值大打折扣。怎样吃菜更营养呢?这里为你作些解答。问:有虫眼的蔬菜没打农药吗?答:有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。虫眼只能说明蔬菜受过虫害,但