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何辉君 《西南科技大学学报(哲学社会科学版)》1988,(1)
生姜含多种矿物质及维生素,尤含挥发性的姜油酮、姜油酚和辛味素等特有成分。食用调味,辛辣健胃进食欲,作药驱风解表镇吐。还有人报道,生姜对肉类食品有防氧化、短期防腐作用。食用方法有生食、炒食或加工成腌渍、糖渍、姜汁、姜酒、姜油、姜糖等系列制品。我国生姜产量居世界第一位,不少产区亩产达5000斤以上,由于没有很好开发和利用,产区出现积压、腐烂、卖姜难、价格低,姜农收入少;而不产姜地区供销紧张,且价高、质差。例如:四川安县黄土镇种姜面积近2000亩,总产约1000万斤,销外地250万斤,留种100 相似文献
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(1)姜油:鲜姜洗净,除去须根,切片,置于晒帘上晒5-6天,碾碎,通过水蒸汽蒸馏提炼。设备有蒸馏器、冷凝器、姜油收集器等。蒸馏器内设有多孔隔板。工艺是:把水倒人隔板下面的铁锅内,隔板上面置姜原料,加热使水沸腾产生蒸汽,通过隔板上的姜料。把姜油化汽带去。水蒸汽与姜油气体通过鹅颈,进入冷凝器,成冷凝物进入收集器,油水分离后即可得到姜油。此法每百公斤姜料可提取姜油4公斤。(2)干姜片:将鲜姜根茎洗净,除去须根浸于清水中过夜。用刀剥去皮层,洗涤,切片。姜片的厚度以4毫米左右为佳,即二刀三开,切片后干燥,晴天放在阳光下摊晒5-6天即可,阴天,则要火焙。方法是:在室内 相似文献
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姜腐烂病俗称姜瘟。在浙江、广东、湖北、四川、山东等姜区均有发生。感病植株不仅不能产生子姜,而且种姜也会全部腐烂。据笔者在浙江新丰姜区调查,得病轻者减产10—30%,重者减产50%以上,甚至颗姜无收,农民种姜的积极性大大受挫。姜 相似文献
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刘翠英 《榆林高等专科学校学报》2005,15(3):50-52,84
介绍了特用玉米即糯玉米、甜玉米、优质蛋白玉米、高油玉米、爆裂玉米、青饲青贮玉米及高直链淀粉玉米、笋玉米、黑玉米等的特征特性、营养价值和综合加工利用情况,为榆林特用玉米的科研、推广和利用提供参考。 相似文献
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