秋黄瓜缸贮可保鲜

辽宁省凤城市边门、大堡等一些乡镇的菜农,这几年利用缸贮秋黄瓜技术增加效益。秋黄瓜缸贮二十多天,每公斤能增值0.8—1元。具体做法是:先把可装一百至一百五十公斤的黄瓜的大缸洗干净,在缸的底部加水十余厘米,用碗盛零点五公斤左右的白酒置于水中的隔垫上,把缸放在阴凉处。在下霜前几天早晨,将黄瓜带刺小心摘下,一层层摆放在盛水与酒的缸中,直到摆满为止,把缸口盖严。放至十五至二十天     

自制风味咸蛋

目前,家鸭产蛋增多,这里向您介绍四种风味咸蛋的腌制方法: ——盐水腌蛋法: 先将5公斤水煮沸,倒入食盐1公斤,搅拌均匀,使食盐全部溶解,待盐水冷却备用。再将用布揩干净的鲜鸭蛋100只装入缸或罐中,蛋要摆平,上面用竹片或木片压好,然后倒进盐水。盐水要高出蛋面10厘米,缸口封严。咸蛋     

红薯酿制黄酒技术

1、选无霉变、无腐烂的优质红薯洗净蒸熟(煮熟也可),待凉后放进缸(或木桶)内用木棒细捣成泥状。2、取花椒、茴香各100克加15公斤水倒入铁锅内升火烧开后,再改用小火煎熬30分钟,最后离火冷却。3、取神曲或麦曲10公斤捣碎,放入冷却后的花椒茴香水内混合均匀,倒进石缸里,用木捧搅拌均匀为稀浆状。然后用干净的塑料布密封缸口,置于25℃的温室里发     

兔肉系列食品的加工技术

(一)腊香兔肉。(1)选料:选膘肥肉满、健康无病、1.5公斤以上家兔,宰杀剥皮、开膛去脏,且斩断脚爪。用竹片撑开成板状。(2)配料:每100公斤兔肉用食盐5公斤、黄酒2公斤、食糖4.2公斤、酱油3.2公斤、硝酸钠50克。(3)腌制:将辅料混匀,抹擦兔体内外,也可用冷水15公斤溶解辅料湿腌。入缸腌制3天,每天翻缸1次。3天后出缸将兔子放在案板上,面部朝下,前腿扭转到背上,将背和腿按平后撑开成板形,经挂晒风干或烘烤,即成腊香十足、不咸不淡、食     

冬瓜加工增值四法

(1)冬瓜糖。配料比例:鲜瓜50公斤,糖粉2.5公斤,白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜,去皮及内瓤,剖开切成长8—9厘米、宽1厘米的长方条,然后置于缸中另取石灰250克加入微量水溶化后,将切好的瓜条投入浸一夜,次早捞出瓜漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开,加入瓜条煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。最后,加糖煮制,即:用清水3公斤烧沸后,将30公斤白砂糖     

烂苹果制酒精技术

将不能食用的烂苹果集中起来,制取酒精,是一门废物利用新技术,工艺简单易行。(1)清洗原料:用清水将原料洗净。(2)人缸接种:将原料用打浆机或石闩捣碎成桨。每50公斤原料加0.5公斤白糖     

兰花萝卜腌制工艺

选用小白萝卜为原料,加工成兰花形状的成品为“兰花萝卜”,具有鲜、咸、脆、嫩等特点,色、香、味、形俱佳。深受广大消费者的欢迎。其加工方法如下:(1)腌渍应采用一次重量盐的腌制法,即每100公斤鲜萝卜头,腌渍时加食盐15公斤,方法是利用水泥池或大缸,将洗净泥土的萝卜倒进一层,并撒一层盐,第一次用盐量按每100公斤鲜萝卜用10公斤,以后每隔2-3天翻缸一次,共翻缸5-6次。每次翻缸均加撒一些食盐,共加撒食盐5公斤。每     

柿果脱涩简易方法

(一)温水脱涩法。把新鲜柿果装入大缸内,灌入40-45℃的温水,淹没柿果,缸口加盖,用旧棉被紧包保温。经15～24小时后,即可脱涩。此法脱涩速度快,果肉不变软,适合小商贩及家庭采用。(二)石灰水脱涩法。按水100公斤,优质生石灰5公斤的比例调配石灰水于大缸或大桶内。趁石灰水温和时,将柿     

诱捕蚯蚓两法

(一)用新鲜辣蓼(一定要用小叶辣蓼)约1公斤放在盛有10公斤水的桶内用双手不停地揉搓,直到叶烂辣味全出为止,再将此辣水淋到蚯蚓出没的地方,不到30秒钟,蚯蚓便会自动爬出,任你捕捉。(二)将200—250克的生石灰放入盛满10公斤水的桶内,用木棍将石灰搅拌均匀,使生石灰在水里充分溶解,然后将石灰水洒入蚯蚓出没的地方,也可得到与上同样     

盛夏投资绿豆凉粉加工

制取淀粉将绿豆洗净，盛在大缸中浸泡一昼夜，用磨磨碎，按每100公斤绿豆加入400公斤清水磨成稀浆。把磨好的豆浆装入大缸，兑入清浆，拌匀，静置，使淀粉明显沉降。几小时后将上层清水除去，将中间的毛粉层取出装入第二个缸中，加入清浆，充分搅拌，使淀粉沉淀。静置沉降后，再按上法将毛粉层盛入第三个缸中，加清浆搅拌，