风味南瓜食品的加工

一、保健南瓜脯 先将成熟南瓜用水冲洗干净,再去掉瓜皮、瓜籽等,及时切制成条状,放人事先准备好的石灰澄清水中浸泡2小时左右,捞起用清水漂洗干净,再倒入开水锅中煮沸10分钟,并及时捞起冷却。然后将40％的红糖水放入锅中加热熬成糊状,再倒入南瓜条一起熬煮20分钟左右,随后取出晒干,即成保健南瓜脯。 二、多味南瓜饼 将南瓜去籽、去皮,蒸熟后搅成糊状,每4公斤南瓜加入红薯粉1.5公斤、红糖1公斤、菜油0.1公斤、芝麻0.1公斤搅拌均匀,制成薄饼状,用平底锅抹油煎熟而成。     

柿子脱涩十法

1、石灰水脱涩法。每100公斤柿子用5～7公斤生石灰先加少量水溶化后再加水冲制成石灰乳,以淹没柿果为度,保持20～25℃以下浸2～3天即可脱涩。     

蜂蜜花生米生产技术

一、原料配方 花生米50公斤、淀粉(细)3公斤、标准面粉35公斤、白砂糖9公斤、蜂蜜1.5公斤、盐0.5公斤、辣椒粉40克、大料(即八角)粉20克、酱油1公斤、花椒粉20克、胡椒粉10克、姜粉10克、食用苏打300克。 二、原料要求 1.花生 最好选用短型小粒     

大厨十二招

1.把豆腐放在盐水里泡20—30分钟,再拿出来烹食,豆腐便不易破碎。 2.煮蛋时在水里加点醋和盐,可防止蛋壳裂开。 3.做鱼或肉丸之类,须待水沸后再下水煮,且要盖盖,使其鲜嫩。 4.清蒸、烧炖整鸡前,用刀平着将鸡的胸脯拍塌,把腿节拍断,烧好后肉可自动脱骨。 5.腌渍小菜过咸或过辣时,将小菜切好浸在酒水里(酒水各半),可冲淡辣味或咸味,使味道更鲜美。 6.切蛋时,将刀放在热水中浸一下再切,切出的蛋黄很整齐。     

差多少才算缺斤少两

国家有关部门颁布的《零售商品称重计量监督规定》规定,称重误差超过下述范围为缺斤少两。 (一)粮食、蔬菜、水果或每公斤不离于6元的食品,称重范围等于或小于1公斤的,其负偏差不能超过20克。大于1公斤,等于或小于2公斤的,40克;大于2公斤,等于或小于4公斤的,80克;大于4公斤,等于或小于25公斤的,100克。 (二)肉、蛋、禽、水产品、糕点、糖果、调味品,或每公斤高于6元但不高于30元的食品,称重范围等于或小于2.5公斤,其负偏差不能超过5克;大于2.5公斤,等于或小于10公斤的,10克;大于10公斤,等于或小于15公斤的,15克。     

13例宝宝食谱

富含维生素C的食谱 1、鲜果汁。 新鲜的橘、橙、柠檬或蕃茄,洗净后用榨汁机榨汁。稍加过滤,取出汁液,加水冲淡后即可食用。 2、熟水果。 梨、橘子、香蕉等水果去皮,切成小片,加水若干、糖少许,置锅内煮20分钟。     

红薯酥脆锅巴加工方法

1．选择新鲜、干物质含量高的红薯10份，用水洗净。另选黏性强的糯米1份，用水淘洗、浸泡30分钟。沥干水分。接着把红薯和糯米分别放入锅内．加水．用大火蒸透备用。然后把捏烂的熟红薯和糯米趁热倒入桶中．迅速用大头棍将其捣成泥糊状，同时加入少量白糖水．增加甜度和风味。     

最新的袋生豆芽技术

传统生豆芽方法,是以缸盆瓦罐作容器,每只罐只能下豆1.5—2公斤。产量低,且经常部分或全部烂芽。欲形成日下5公斤豆的生产线,就需配备30个缸,投资大。用豆芽机生豆芽,投资几百甚至上千元,才能连续日下5公斤种豆。但农村普遍电力不足,经常影响生产,且耗电至使豆芽成本偏     

吃去小儿积食

正陈皮蜂蜜水锅内放入陈皮,加水,先用大火烧开,再调小火煮15分钟,最后加蜂蜜调味,当饮料喝。如不方便煎熬,陈皮也可以直接用开水泡着喝。1岁以下,用陈皮5克;1岁用10克;2岁用20克;3岁以上用30克。本方适合积食前小儿有腹胀的情况。大麦茶锅内放入麦芽,先用大火烧开,再调小火煮20分钟,取150~250毫升,一日分3次服用。用炒麦芽磨粉后熬粥,具有同样疗效。1岁以下用炒麦芽5克,1岁     

庭院人造土立体种菜

我在屋顶5平方米的平面上用人造土竖起三个直径1米,高1.5米的菜柱,实行立体种菜,一次收鲜菜100公斤,折合亩产2.5万公斤。 一、人造土的制作:所谓人造土,就是用一些作物秸秆、稻谷壳、玉米芯(皮)、葵花壳、花生壳或枯枝烂叶、树皮木屑、生活垃圾和一定量的饼肥如菜子饼、蓖麻饼、豆饼混合,经高温发酵沤制而成的一种人工土壤。其重量只有同体积的普通土壤的     

年三十家宴菜谱

酱肉 原料:五花肉、酱油、白糖、花椒、大料、小茴香、葱、姜适量。 制作:五花肉切10厘米见方放入炒锅煸炒,直至肉变色。把肉盛出来,下花椒、大料炸成金黄色后放肉、酱油,翻炒肉块,加入开水超肉面约1厘米,等到汤水减到原来一半时,根据自己口味放入适量白糖,直至肉变成酱红色,汤水包裹在肉上,肉酥烂为止。晾凉后切片,放入盘中。 东安子鸡 原料:净膛母鸡一只,葱、姜、青柿子椒、料酒各20克,干辣椒、     

烹制食物脆嫩的窍门

(接上期) 嫩化火腿法 在火腿皮上涂一些白糖再煮,很快就能煮烂,肉嫩可口。 嫩化老鸭法 (1)取猪胰1块,切碎与老鸭同煮,鸭肉易烂,汤汁鲜美。(2)将老鸭用加少量醋的凉水浸泡2小时,再用文火煮,就很容易将老鸭煮烂。(3)用几粒螺蛳肉与老鸭同煮,任何陈年老鸭都会煮得酥烂。     

辣椒油加工技术

一、多味辣椒油 1、原料准备:干红椒0.25公斤,植物油(茶油或菜油)10公斤,花生米2公斤,芝麻0.5公斤,花椒、茴香、砂仁、丁香、豆寇、桂皮、白芪、白胡椒粉各20克。 2、原料处理:①将干辣椒放入锅内用文火慢炒至稍黑时出锅,晾后制成粉末。②将干花生米、干芝麻混合用不锈钢磨磨成糊状,放入锅里用文火炒至粉状,加水适量,加大火快速炒一阵,改用文火慢炒至“沙沙”响时,拌入辣椒粉,立即装入特制的干净纺织袋里滚动挤     

生麦芽治疗经前乳房胀痛

笔者近几年来应用生麦芽治疗经前乳房胀痛,效果良好。 治疗方法生麦芽200克放入沙锅内,加水300毫升,煮沸后文火煎煮20分钟,倒出药液,再加水200     

家宴菜谱

酱肉 原料:五花肉、酱油、白糖、花椒、大料、小茴香、葱、姜适量。 制作:五花肉切10厘米见方的块,并将其放入炒锅煸炒,直至肉变色时盛出;锅内下花椒、大料炸成金黄色后放肉、酱油,翻炒肉块,接着加入开水至超肉面约1厘米,炖至汤水减到原来的一半时,依个人口味放入适量白糖再炖,直至肉变成酱红色,汤水包裹在肉上,肉酥烂为止。晾凉后切片,放入盘中即成。     

民间秘方

治冻伤方方一：鲜生姜、羊角辣椒各60克,90%酒精300毫升,泡15日。取滤液涂于患部,每日1~2次。方二：细辛、花椒各6克,当归、白芍各15克,木通、桂枝、生姜各10克。水煎分两次服。方三：桂枝60克,加水1升,武火煎沸10分钟,候温,浸洗患部10~20分钟,同时按摩。药液可重复使用。     

蟾蜍治病三则

蟾蜍头治疖病 新鲜蟾蜍头7枚,鸡蛋3只,放入沙锅内加水1000毫升煮沸,蛋熟后敲破蛋壳,再煎20分钟。去蛋壳,食鸡蛋不喝汤,每日服1剂。服药期间忌食辛辣食物。一般5—7剂可愈。 蟾蜍皮外敷治肌注硬结 新鲜蟾蜍皮1片,反贴     

验血脂前应注意什么

验血脂也称血脂分析,包括胆固醇和甘油三酯,有的将高密度脂蛋白也包括在内。血脂分析在心血管疾病的诊断、治疗和预防中,有较大参考价值。那么,为了保证化验值的精确度,在化验血脂前,患者应注意什么呢? 首先,抽血前12小时内不能进食,3天内不能饮酒、不吃动物肉,这样可以避免食物中脂肪和酒精等对甘油三酯暂时性升高的影响。其次,抽血宜取坐位,因为一个人躺卧5分钟,胆固醇开始下降,20分钟后可降低10％—15％;如站20分钟,胆固醇约降低6％。故要求坐5—10分钟后方可抽血,且每次抽血姿势应一致,这样对化验结果影响最小。第三,止血带结扎时间不要超过1分钟。如结扎超过2分钟,胆固醇可升高2％—5％;超     

泡发干品小窍门

笋干 洗净放入淘米水中浸泡,直至泡软胀透取出,去老根,洗净切丝再放入锅中加水浸没,煮沸10分钟放入冷水中备用。 香菇 用冷水浸泡2～3小时,或用开水浸泡20分钟,待其变软时捞出放入水盆中,加清水用手搅动,使     

烹调小窍门十则

△冻肉在烧煮前,先用姜汁浸渍,可起返鲜作用。 △生肉污染上煤油、柴油或机油,用浓红茶水浸泡30分钟左右,然后冲洗干净,油污异味即可除去。 △陈年老鸭不易炖烂,若在锅里放几粒螺蛳肉同煮,便可将老鸭煮得酥烂。 △将生成鸭蛋一头敲个孔,插进筷子略将蛋白与