二十一世纪人才库

北京凯宾斯基饭店总经理罗伯特·巴诗伯罗伯特·巴诗伯先生，年仅3O岁时便出任英国伦敦一家酒店的副总理。1993年4月，他接受德国凯宾斯基饭店管理集团聘请，担任北京凯宾斯基饭店总经理。他着力于分析中国市场的行情，积极开发国内外旅游和商务市场，挖掘潜力，狠抓饭店的销售管理。开业初期，凯宾斯基饭店在北京五星级饭店中仅排名第九位。他与管理班子认真研究销售策略，重新调整了市场方向，把原来主要面对欧美、日本旅游团队市场，转为主要以商务散客市场。随着销售攻势的开展，饭店的客房、公寓及办公楼的销售系数直线上升，创造了在…     

“入世”对我国旅游饭店人力资源管理的影响及对策

“入世”对我国旅游业影响巨大，一方面，亡为我日的旅游企业提供了更加广阔的发展空间；另一方面，它也预示着我国旅游市场承受国际市场冲击的日子也越来越近。在这种背景下，作为旅游业支柱的我国旅游饭店业，如何搞好旅游饭店最重要、最基本的资源──人力资源的管理，将资源优势转化为竞争优势，以从容应对“入世”后饭店国际化经营所面临的环境的千变万化，更好地参与国际竞争，是摆在旅游饭店业面前的一项亟待解决的问题。 一、“入世”对旅游饭店业的影响 总体来看，由于旅游饭店业已经先行一步对外开放，具有了一定的抵御冲击的能力…     

浅谈南昌餐饮业的发展

近年来,南昌餐饮呈现井喷式发展,各个大小饭店赚了个盆满钵满,打开了南昌餐饮的发展空间,在数量和质量是都取得不错的成就。然而这种突进式的发展也日益凸显出南昌餐饮业的各个方面的问题,这就告诉我们南昌餐饮业如果要继续蓬勃发展,就必须向开连锁、创特色、走绿色的道路发展。     

关于旅游人才队伍建设的调查与思考

焦作市第九次党代会明确指出，“要树立大旅游、大产业的观念，大力支持和发展旅游、文化、商贸、餐饮等八大重点产业，将山、水、拳、文、商有机地融为一体，构筑起以旅游为龙头，现代服务业为支撑，产业层次较高、布局合理的服务业发展新格局”。要实现这一目标，必须拥有一大批高素质人才作支撑。日前，我们对旅游行业的人才现状进行了调查了解，为如何。做大做强做精旅游业”提供人才服务，努力增强焦作市旅游业在国内外市场上的竞争力，打造旅游文化名市和旅游经济强市的目标具有十分重要的意义。     

美国如何让地沟油变废为宝

美国康涅狄格大学通过对大学周边地区餐饮垃圾的处理利用，生产的生物柴油全部用于大学校车的燃油供给。实现对地沟油等餐饮废弃物资源化利用，需要的不仅仅是技术，更多的是管理层面的问题。     

赤子之心──记福州华侨大厦总经理郭发

郭发是越南归侨。1978年，他怀着一腔报效祖国的宏愿回国参加祖国建设。1983年，他调入福州华侨大厦工作，先后在上海旅游专科学校饭店管理干部班和饭店经理统考等培训班学习，取得优异成绩，并通过全国统考获得国家厂长经理统考委员会颁发的合格证书，1996年被评聘为高级经济师，先后担任总经理办公室副主任、总经理助理、副总经理职务，1993年任大厦总经理。任职期间，为适应改革开放新形势的需要，让老饭店继续发挥骨干作用，他协助总经理主持了大厦的全面更新改造工作，依靠集体的力量，华侨大厦实行边营业边改造，克服重重困难，终于用…     

旅游人才队伍建设的调查

旅游业主要包括饭店业、旅行社业、旅游景区开发经营和旅游车船服务业．是新兴的朝阳产业，在国际服务贸易中占有重要地位．与金融、信息、餐饮、零售、交通业具有较高的产业关联度。我国已有25个省区把旅游业确立为支柱产业或发展产业．“十一五”旅游发展规划中．     

浅谈饭店人力资源管理中的“员工意识”

员工是饭店人力资源管理的对象，贯彻“员工意识”是饭店进行人力资源管理的核心理念。本文在分析贯彻“员工意识”的必要性的基础上，提出了相应的措施。     

西安：基础服务行业人才需求大

西安市人才市场日前发布第一季度供求状况分析显示，用人单位、需求岗位数及求职个人同比增多，供需两旺。商贸、旅游、餐饮、酒店、服务等基础服务行业人才需求增长明显。     

一个鸡蛋的学问

前些日子，我和几个朋友去外地旅游，顺道拜访了一位学经济管理的老同学。 席间觥筹交错，当谈到现在各行业的惨烈竞争时，大家无不感慨。其中一个做餐饮的朋友更是面露愁色，因为他的餐厅最近生意就很不景气，原先还算有点赚头的店面，最近已经入不敷出了。     

独立学院旅游管理专业实践教学改革探讨--以广西民族大学相思湖学院旅游管理专业为例

本科旅游管理专业是实践性,操作性都非常强的专业。鉴于当前旅游企业对毕业生的动手能力和职业素质提出更高更新的要求,对于人才的实际操作和语言能力越来越重视,在独立院校旅游管理专业人才培养中,实践教学成为整个人才培养过程中的重要环节,也是学生掌握理论与实践相结合的关键。本文通过分析独立学院——相思湖学院旅游管理专业背景,探讨学院专业人才培养情况与存在问题,提出对独立学院中旅游管理专业的具体设想与具体实践活动实施。     

星级饭店员工流失问题分析——以郑州×饭店为例

一、样本饭店选取及调查方法本研究选取×饭店作为样本饭店,具有一定的代表性。第一,×饭店属于五星级饭店,相对于三四星级饭店,服务设施上比较完善;第二,郑州市目前现有星级饭店中,×饭店管理经验等方面相对成熟;第三,×饭店规模和员工数量相对较大。调查样本分为两部分,一部分是已经离职的员工,另一部分是在职员工。通过饭店取得部分整体性数据,通过调查问卷的方式来收集资料,问卷调查含240名饭店在职员工和35名离职员工。针对在职员工,采用了应答者直接填写调查问卷的方式;针对离职员工,采取了电话访谈的方式。时间为2012年12月10日至2013年3月10日,共发放调查问卷275份。     

论《餐饮服务与管理》课程教学的改革

《餐饮服务与管理》是酒店服务与管理专业的核心课程，随着社会的发展，这门课程的部分内容与行业脱节，也不全能适用于中职学生，因此，为了适应时代的需要，做出教学的改革是重中之重。本文主要对课程的教学改革从下面进行分析：课程教学改革的意义、内容以及改革后的前景。     

御厨撰联自嘲

清代有个著名的厨师名叫黄静宁，他曾做过光绪皇帝的御厨，为皇家服务多年，烹饪技艺非常高超。此人早年曾在四川成都经营饭馆，先后开设了“静宁饭店”“姑姑筵”“不醉无归小酒家”等多处餐饮场所，食客盈门，美名远扬。     

高职教育旅游管理专业教学改革初探

高职教育在国家人才培养体系中具有重要的位置。本文通过分析高职旅游管理专业教育的教学现状以及存在的问题，并有针对性地提出了旅游管理专业教学改革的初步建议，希望能为高职院校的旅游管理专业教学改革提供参考。     

中国宾馆大战

如今,中国最漂亮的大楼是宾馆、饭店,最高级、最豪华的是五星级。宾馆和饭店已成了大城市的象征。人们也都知道,发展速度最快的是饭店业,竞争最激烈的也是饭店业。饭店业已成了中国改革开放的文明窗口。目前,我国约有2400家涉外旅游宾馆、饭店,接待能力超过了游客人数。它们给城市带来了繁荣、生气,为我国创收了外汇,也给人们带来了思考。     

如何吸引并留住优秀教师

我们在吸引并想留住优秀教师时往往更多地考虑到薪酬的设计和福利待遇的问题．而更重要的非经济因素却被管理当局忽视了。首先是心理因素。一般来讲，具有一定才华的教师，性格突出，个性特征明显，他们总是希望不要忽视他们的存在。而我们所制定的人才政策和激励政策。往往并没有充分重视这部分教师的心理感受，缺乏人性化，容易造成这部分教师的心理失衡。其次是人才自我价值因素。著名的心理学家马斯洛的需要层次论告诉我们：社交需要、尊重需要、     

区域旅游合作对旅游经济增长机制的研究

旅游经济的发展离不开资源、人才、资金、管理技术等旅游要素。而旅游要素的区际流动，也是区域旅游经济发展中普遍存在的现象。文章对区域旅游合作的内涵作了简单介绍，进一步分析了区域旅游合作与旅游经济增长的作用，研究了实现区域旅游合作的策略。     

创新旅游发展模式推进防城港国际滨海旅游胜地建设

在2009年的《政府工作报告》中,防城港市把旅游产业列为重点发展产业之一,同时提出把防城港市建设成为国际滨海旅游胜地。这项计划的提出,为该市旅游业更高层次的发展拉开了序幕。在创新与和谐为主旋律的社会中,如何打好旅游这张牌,如何更好地整合旅游资源,对旅游产业竞争力的整体提升乃至防城港经济的发展都至关重要。     

浅析知识管理在我国的旅游企业

本文的主要目的是对我国旅游企业的知识管理进行分析。本文将会介绍知识管理的相关概念,对我国旅游企业知识管理的目标和任务分析,并提出一些知识管理的方法,希望对我国旅游企业的发展提供一定得帮助。