果品加工中褐变的预防方法

果品在加工过程中所发生的褐变有两种类型。一种是由于酶的作用所引起的,即果品组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质,称为酶褐变:另一种是在没有酶的参与下,由于物理、化学等作用所引起的,称为非酶褐变,即由某种化学反应所引起的褐变,如糖与含氮物质、有机酸物质的反应等。1、热处理在90—100℃的热水中处理10分钟,酶的活性就会丧失。故果品加工中只要采用沸水或蒸汽热烫处理即可防止褐变发生。2、盐水浸渍中性盐类,如食盐、氯化钾等溶液也能降低氧化酶系统的活性。因此,加工中可将果树内暂浸于1%—2%的食盐溶液中。果脯、蜜饯类制品还…     

教育心理学研究方法体系的发展历程与新取向

教育心理学在其独立成为一门学科时,就借鉴自然学科的研究方法初步建立起了包括研究方法论、研究方式、具体方法和技术三层次的研究方法体系。经过学科建立20世纪到50年代的发展和60年代后的完善,逐渐形成了较为完善的教育心理学研究方法体系。在新的历史条件下,其研究方法论、方式和方法表现出综合化、生态化、科学化、本土化等发展取向。     

谈小学教育中的教师点拨艺术

教师点拨艺术是我国教育改革中需要认真解决的问题。在小学教育教与学这一矛盾中,提高教师政治、业务素质始终是解决这一矛盾的主导方面,在解决这个问题时教师点拨艺术占有很重要位置。     

高校教师教书育人的途径和方法研究

本文在肯定教师在高等学校对学生传授知识、培养能力方面的作用基础上,指出教书育人是教师的神圣职责并提出教师教书育人的重要途径和方法。     

中国近代经济史学术研究范式、理论和规律转换的新成果——《中国经济史新论1840—1949）评述

20世纪80年代中期以来,中国近代史研究领域出现了一系列新变化,这一系列新变化表明中国近代史研究领域走出了传统的以政治史研究为中心的学术研究范式,开始步入多元化学术研究的新视野,其中中国近代经济史领域学术研究范式的转换可称为这方面研究的典范。尤其是近代经济史领域学术研究理论与方法的借鉴与更新更值得称道。近读南京大学商学院经济学系教授、南京大学民营经济研究所所长杨德才博士的学术研究专著《中国经济史新论1840-1949》(以下简称《新论》)(该书已由北京经济科学出版社2004年8月出版)一书,觉得非常有必要评述一番。一方面,…     

他们大难不死并非因为幸运——大地震中的求生小故事

当时，幸存者们利用防震知识进行避震，震后安全脱险，他们的防震方法、避震经过值得我们借鉴。     

创新意识和思维方法论

美国著名经济学家熊彼特曾说,经济增长并不是由于资本、劳力等生产要素的增加所引起的植物性增长,而是创新所引起的增长。20世纪以来的100年,不仅在科学技术方面是一个创新的时代,同时也是社会变革最为迅速的时代。科学技术创新是社会发展的促进剂,社会创新同样对社会、经济发展产生深刻的影响。为此必须研究创新和创新思维方法的诸多方面,不断地用智慧去提出问题和解决问题,从而不断地产生新的思维方式和框架。在自由的思考之中,我们才最有可能产生创新。     

小学生攻击性行为的形成及“治疗”

案例一：2002年初，在江苏通州四安镇发生了一起令社会各界震惊的杀害祖母事件。     

我国物流成本核算方法新探

近十年来,国家经济持续稳定的高速增长、电子商务的兴起、加入世贸组织等等,为中国物流业推起了一浪又一浪的高潮,物流行业人员的管理意识也进一步增强。随着物流管理意识的增强,“物流是第三利润源”、“物流是经济的黑暗大陆”和“物流成本冰山说”等观点为越来越多的物流行业人员所关注,企业对于物流成本的关心也日渐浓厚,降低物流成本已经成为企业物流管理的首要任务。但是,如果深入观察便会发现,目前由于用以指导物流成本管理的理论和方法比较缺乏,因此对于物流成本的核算仍比较粗浅或存在着一些偏差。鉴于此,本文对目前较为流行的物流成本问题作如下研究。     

浙江个体工业抽样方法比较研究

个体工业在浙江工业经济中占有较大份额,有着重要地位。通过抽样调查推算个体工业经济总量的统计方法已被实践证明是科学、有效的。由于抽样调查方法较多,对不同区域、不同经济结构的个体工业采取不同的抽样方法是必要的。选择科学、合理的抽样调查方法能够提高抽样效率和数据质量,反之,事倍功半。本文根据浙江个体工业特点和抽样框的有关资料,采用不同抽样方法进行模拟应用,对各种抽样方法特点、样本数量和样本分布进行分析比较,得出几点结论供各地实施规模以下工业抽样调查工作参考。