基于投入产出模型的我国住宿和餐饮业产业关联分析

运用产业关联理论,采用2002、2005、2007、2010、2012年的全国投入产出表中的数据,分析我国住宿和餐饮业10年内的产业关联及波及效应。研究表明:从产业关联效应来看,观察期内与住宿和餐饮业关联较强的产业部门无明显年份变化,基本保持稳定,且住宿和餐饮业与相关联产业的间接关联程度更深;从产业波及效应来看,观察期内住宿和餐饮业对国民经济发展的推动作用要高于拉动作用。在此基础上,从政府、行业及企业等方面提出建议,以期对今后住宿和餐饮业的稳定发展提供理论指导。     

酒店餐饮业转型发展的思路

中央提出的＂八项规定＂＂、六项禁令＂,对酒店业来说是危机也是挑战。酒店必须重新对自己的业务进行评估,调整传统观念,在理念思维上进行适度调整,在市场大潮中进行理性定位,在营销策略上进行合理调整,只有这样才能顺应市场变化,通过结构转型开拓新的市场机遇。     

舌尖上的行业上市路漫漫

近年来，餐饮业市场异常繁荣，规模已接近2万亿元。然而这么大的市场，却只为A股贡献了三家餐饮连锁企业——全聚德、湘鄂情和西安饮食，与行业的产值规模极不匹配。台湾上市餐饮企业能为大陆同行业者提供哪些值得借鉴的启示？     

餐饮业服务员工的编制研究

人是最宝贵的,人力资源也像其他资源一样是有价值的,所以,应该珍惜人力资源,让它得到最大效率的应用。但是,人力资源又不完全等同于物,物多了只会占用资金,造成积压;而人多了不仅消耗资金,还容易生出事     

“洋餐厅”福州受宠

2011年以来，福州的餐饮业投资者不约而同将目光投向了“洋餐厅”。一时间，各种主打异国风味的“洋餐厅”纷纷涌现。2011年规模较大的新开业“洋餐厅”就已经超过了十五家。那么，“洋餐厅”为何会如此受投资者追捧呢？     

探究连锁餐饮行业内控制度的构建

现如今,连锁发展已成为各大商家追捧和采用的独特经营模式。在餐饮业大有可为的今天,连锁餐饮更是当红不让,成为现代餐饮行业所采用的主要经营模式,为餐饮业立下无数的汗马功劳。但目前的餐饮连锁行业在管理上仍然存在着许多问题,为此,只有建立一套良好的企业内控制度才能有效地解决连锁餐饮业的众多疑难杂症。     

让一只羊跑出火箭的速度

所有的成就在开始时都不过只是一个想法,坚持到底才是成为一位卓越的成功者的途径。 你能让一只羊跑出火箭的速度吗？如果我告诉你,有一个人不仅让一只羊跑出了火箭的速度,而且还借此成就了自己的精彩人生,你相信吗？他就是张钢,小肥羊餐饮连锁的创始人。张钢是草根阶层,他从一家小小的火锅店起家,用了不到三年的时间就把小肥羊经营成为了中国民族餐饮业第一品牌。2008年小肥羊餐饮连锁又成功在香港上市,成为首个在香港上市的品牌餐饮企业,被业界誉为“中国火锅第一股”。     

“绿色”快餐模式——更绿的原料，更高的价格

这是史蒂夫·埃尔斯的创业故事。1993年，他在丹佛开了一家墨西哥玉米煎饼店“Chipotle墨西哥烧烤屋”。现在，这个连锁餐厅已经成为一家拥有900家北美分店、营收13亿美元的上市公司。2010年1月，Chlpotle宣布，公司正在法国和德国寻找适合的店址。2010年4月，埃尔斯在伦敦查令十字街开设首家欧洲分店。     

加快发展连锁经营 促进我市流通现代化——近年来我市连锁经营的运行轨迹

连锁经营,是近年来在贸易、餐饮业中发展最为迅速的一种现代营销方式,它成为了社会零售商业的主要形式.目前,杭州的连锁经营规模不断扩大,呈现多种业态持续发展的良好势头,但由于连锁经营是近年来新发展起来的一种新兴业态,无论在经营理念上,还是在组织方式上都还存在不少问题.因此,分析研究杭州连锁业发展状况,对推动杭州连锁经营发展具有重要作用.     

四川餐饮业：快速发展需创核心竞争力

现状：快速发展竞争加剧 产业规模扩大，经济增长贡献提高改革开放以来，作为四川重要产业的餐饮业快速发展。1978年，四川住宿与餐饮业增加值仅为3．02亿元，1990年增加值提高到24．57亿元，进入2000年后，四川住宿与餐饮业增加值为120．08亿元，到2011年达到562．23亿元。四川住宿与餐饮业增加值占国内生产总值的比重也经历了逐步提高到稳定的过程（见图1），1978～1990年四川住宿与餐饮业增加值的比重不断增加，从1978年的1．63％提高到1990年的2．76％，在2000年后进一步增加并首次超过3％，此后小幅波动。