突围——杭州“老字号”餐饮企业的经营出路

杭州的餐饮业历史悠久，有“楼外楼”（始建于1848年）、“奎元馆”（始建于1867年）、“天外天”（始建于1910年）、“知味观”（始建于1913年）等“老字号”餐饮名店。面对如今经营各种地方风味的新兴餐饮业，以及肯德基、麦当劳、必胜客等外来快餐业的重重包围，有些“老字号”餐饮企业采取合并方式持续经营，比如“天外天”菜馆与杭州花中城餐饮有限公司合作成立了杭州花中城天外天大酒店；     

湘鄂情不被看好的转型

互联网似乎成了包治百病的“灵丹妙药”，传统企业趋之若鹜，转型互联网已成时尚。湘鄂情不是第一家，也一定不是最后一家。做餐饮的玩互联网其实并不稀奇，比如玩微博营销的某牛腩，玩互联网思维的某煎饼果子，玩视频火锅的海底捞，以及大批准备玩O2O的其他餐饮企业。但他们有一个共同点，就是“互联网＋”：互联网与主业结合，其目的是为了促进主业。     

热烈祝贺春和楼饭店荣获2009好客山东特色餐饮金榜旅游品牌

春和楼饭店始业于清光绪17年(1891年),是岛城唯一的百年老字号饭店,也是山东省历史最久的鲁菜专业店,现为中国鲁菜名店、中华餐饮名店、全国绿色餐饮企业。曾接待过北洋大臣李鸿章、维新运动领袖康有为、中共一大代表王尽美、毛泽东主席的恩师徐特立、国防部长张爱萍、北海舰队司令马辛春、朝鲜次师武振宇、     

韩国料理:本家 青岛麒麟店

本家是韩国得本(株)的代表品牌,得本作为一直致力于传承韩国传统美食的餐饮企业,已拥有13个品牌,运营200多家直营店及加盟店,现以傲人的先锋姿态引领着韩国饮食走向世界。本家的招牌菜品是自主开发的吾桑格,吾桑格是将牛肉切     

餐饮业人力资源教育培训分析

近年来,随着人民生活水平不断提高,我国餐饮业一直保持着两位数的增长,由于投入持续增加,行业规模持续扩大,呈现出一枝独秀的景象。餐饮业是劳动密集型行业,它提供的是以     

餐饮行业员工敬业度提升策略

文章首先对员工敬业度的研究进行了介绍，界定了餐饮业员工敬业度的内涵，分析了餐饮行业的工作特点及其对员工敬业度的要求，在此基础上对如何提升餐饮业员工敬业度进行了探讨，具体包括科学设计工作内容，建立公平、合理的薪酬福利制度，帮助员工制定科学的职业生涯规划及注重情感激励四个方面。     

我国餐饮企业成本管理的现状分析

近年来,随着国内餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮企业的高利润时代已逐渐成为过去.面对这种形势,餐饮企业在进行资金的再投入和地盘扩张的同时,也要苦练内功,加强对企业经营各环节的成本控制,通过强化内部管理,堵住餐饮企业的各种跑冒滴漏,降低成本,达到低投入、高回报的目的.餐饮成本是指在一个生产和销售周期内在采购、保管、加工、销售等各个环节所耗费的直接成本和间接成本的总和.首先,控制成本可以提高餐饮企业的市场竞争力,换句话说,就是在地理区位优势、餐厅档次、餐饮种类与质量都在同一水平的情况下,要让顾客花同等数量的钱买到更多的服务,这样就能争取到顾客数量上的优势,从而能为企业创造更多的利润.其次,商家都致力于利润的最大化,而企业管理者是否能最大程度地降低成本支出是其管理水平高低的最好体现.     

公司

外资餐饮企业在华连锁店逾千家据3月21日来自中国商业联合会的消息,截至目前,外资餐饮企业在中国的连锁门店已经突破千家,预计今年还有较大增长。以经营肯德基、必胜客品牌为主的百胜(中国)投资公司为例,2003年其在中国的连锁门店达到1130家,同比增加233家,其中肯德基经营网点突破1000个,平均营业额为830万元,同     

麦当劳文化征战全球

<正> 麦当劳是由麦克和迪克两位犹太兄弟于1937年创建的,起初两兄弟在洛杉矶东部的巴沙地那经营汽车餐厅,起名为麦当劳餐厅。1961年克罗克取得了麦当劳的所有权,1965年麦当劳股票上市,从此扶摇直上。1985年公司营业收入110亿美元,仅此一年,公司在全球就开设了597个分店,在全美本土已达到8854家,平均以每小时开一个的速度递增。现在,麦当劳已成为全球最大的以经营汉堡包为主的速食公司,在1999年《财富》杂志全球500强排行榜上,麦当劳排名第361位,年营业收入     

吴持龙：传承徽州饮食文化 打造一楼知名品牌

黄山市特级餐饮企业一楼实业有限公司成立于1998年，拥有老街第一楼、临江一楼、美食人家三家分店和工厂化的配送加工厂。公司现有员工400余人，资产总额2000余万元，总营业面积为5000多平米，日接待能力4000人以上，是安徽省餐饮名店、四星级旅游餐馆和全国绿色餐饮企业和中国徽菜名店。