北京：老年餐桌挂钩大型餐饮企业

到今年5月1日，北京市养老（助残）餐桌（以下简称”老年餐桌”）将实现覆盖到全市每一个社区，据相关部门预计，这些各种形式的老年餐桌每天能服务5万名居住在北京的老年人。此前在一些大中型城市已尝试开设了老年餐桌，但情况并不乐观，有的叫好不叫座，有的则难以为继。首都北京对老年餐桌的大力推广是否能成功呢？     

过桥米线第一非云南——东莞蒙自源过桥米线的故事

在我国的餐饮市场上，长期以来都是由洋快餐“独霸江湖”。后来一些民族餐饮企业逐渐成长起来，诸如小肥羊、真功夫、蒙自源等中餐品牌。     

高端餐饮业如何调整品牌定位

品牌专家指出,无论外界环境怎么变化,高端餐饮企业在应变时,都应考虑“我是谁（定位）,依靠谁（资源）,为了谁（受众）”这三个要素     

建设学习型餐饮企业

21世纪，科学技术和知识时时刻刻都在迅速更新。餐饮企业要想保持旺盛的生命力，就要具备比竞争对手更先进的技术，更完善的管理，更强劲的创新能力，而这些能力的源泉就是学习。这就要求餐饮企业加快建设学习型组织的步伐。     

黄金周消费市场给我市商业带来的思考

市场是一面镜子，是反映商业发展的晴雨表。“五·一”黄金周期间，市统计局对鞍山地区旅游业及55户限额以上重点商业、餐饮企业进行跟踪调查。结果显示，黄金周期间我市旅游收入、接待人数、游客人均消费再创新高，形势欣喜；商品零售竞争激烈，增势强劲；餐饮业首次出现小幅下跌。综观我市今年的“五·一”黄金周消费市场，     

酒店餐饮业的人力资源招聘

酒店业和餐饮业都是员工流动率相当高的行业，据北京地区的不完全统计，在四星级以上的酒店中，员工年平均流动率在20％左右，有些酒店甚至高达60％。在这种情况下，如何高效的获取人力资源，就成为令每一个酒店及餐饮企业头痛不已的问题。那么，应当如何做好酒店餐饮业的人力资源招聘工作呢？     

绿色饭店国标化

偌大一个中国，有30万家饭店企业，300多万家餐饮企业。饭店承载着每日几千万人的异地异国下榻，餐饮店满足着以亿计人的口福，从建筑、装修、环境，到用具、用品、消耗品，是多大的能源吞吐。这仅是就耗能来说，而从提高生活品质来讲，国人亦是眼光越来越挑，眼光越来越高。而从政府到行业着力推动的“绿色饭店”战略，则经中国饭店业更新、升级，指出了一条发展路径。这将是中国饭店业的一场革命。     

廊坊市餐饮企业人力资源的调查研究

近几年,随着人们消费观念的改变,廊坊市餐 饮市场竞争的加剧,顾客对服务质量高、就餐环境 好、菜品创新快的品牌餐饮企业的认可度越来越高。 但餐饮企业之间的竞争归根结底是人才的竞争。在 《廊坊日报》、《消费广场》等各种新闻媒体上充满了 高薪急招懂餐饮管理、服务、策划的人才招聘广告。 所以廊坊餐饮企业对懂经营、善创新、能引导消费 潮流的经营管理型、策划型、复合型的人才需求量 也越来越大。     

物流系统对于餐饮企业成本与品质的平衡作用

餐饮企业能否在运营环节上实现产品生产的标准化直接作用于品质的高低,进而影响到能否成功建立或提升品牌形象,使企业获得更好增长;同时,餐饮企业的成本能否得到有效控制也是制约着经营利润与发展扩张速度的关键环节.本文从餐饮企业的品质与成本控制两个因素出发,将餐饮企业各个与成本、品质联系的物流环节与流程分解,在分析各个环节与成本及品质两个方面的联系后,讨论餐饮企业用于保障品质与节约成本的物流系统建设与改进方案.     

我国餐饮业新生代农民工调查:劳动时间超长

2010年上半年,中国财贸轻纺烟草工会对北京、吉林、江苏、安徽、山东、河南、湖北、湖南、广西、陕西、海南等11个省、区、市餐饮行业新生代农民工基本状况进行了调查,对20余个省辖市(县)的46家餐饮企业进行了直接采样。