有关食品科学与营养关系探讨

介绍了食物、食品、营养的概念,论述了食品(食物)与营养的意义及食品与营养的关系。     

食品科学与工程专业创新型科研团队的建设与管理

食品科学与工程专业创新型科研团队是我国食品工业科技创新的主力军，科研团队的建设是非常重要的环节。通过分析食品科学与工程专业创新型科研团队建设的现状及组建中存在的问题，提出了相应的建设与管理对策。     

关于食品科学人才培养改革的探讨

随着现代食品产业的发展,食品质量、食品安全以及有关食品的营养等问题越来越受到人们的广泛关注,特别是食品安全问题成为全民关注的重中之重。在此背景下,食品科学与工程的专业人才稀缺问题变得更加突出,我国现阶段食品科学与工程专业的人才状况怎样,如何加强食品科学与工程的专业人才培养,对于食品科学与工程专业的人才培养应该更加注重哪些方向正是本文需要探讨的。     

关于食品科学与营养关系的探讨

"介绍了食物、食品、营养的概念,论述了食品(食物)与营养的意义及食品与营养的关系。     

浅谈食品科学中的生态自然观

自然辩证法的生态自然观坚持人与自然和谐相处,共同发展,同时它也正转向人本哲学的研究,归根到底它是以人为本的科学技术学。食品科学是以满足人的生理需求为目的同时兼顾人的心理需求的自然科学,它充分体现了服务人、关心人、尊重人的人本主义精神,所以它充分体现了辩证法生态发展观。     

刺槐叶蛋白的营养价值评价

在对3种刺槐叶蛋白的氨基酸组成及含量进行分析的基础上,应用模糊识别法和氨基酸比值系数法,对其营养价值进行了全面评价和比较.结果表明:3种刺槐叶蛋白中均含有18种氨基酸,种类齐全,含量也很丰富,属完全蛋白质;其总氨基酸含量为63.97%~96.85%,必需氨基酸占总氨基酸的42%~44%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比例为73%~80%,第1限制性氨基酸为色氨酸或含硫氨基酸,符合FAO/WHO提出的理想蛋白质模式;刺槐叶蛋白还含有丰富的呈味氨基酸,占总氨基酸的34%~38%,具有较好的适口性;刺槐叶蛋白的贴近度为0.64~0.89,比较符合婴幼儿及少年食用;刺槐叶蛋白质的营养价值与紫花苜蓿叶蛋白相当,刺槐叶蛋白是一种值得开发利用的优质植物蛋白.     

中德食品科学与工程高等教育比较研究

食品科学与工程高等教育领域，中德在教育体系、教学重点和课程安排等方面既存在着共同点，也有很多差异。德国大学实行课程制，没有固定的学习年限，学生可自主安排学习计划；教学形式多样化，注重学生个人能力培养和实践技能训练，要求学生主动参与教学过程；教学内容的安排以实际需要为原则，强调经济、管理专业知识的学习。此外，德国高校教学有一套完整的管理模式，实践环节有法律保障。我国教育体系存在缺乏对学生自主能力的培养，教学实践环节相对薄弱，教学内容安排实用性差等问题，德国先进的教学模式值得借鉴。     

团结务实的食品科学与工程学院

山西农业大学食品科学与工程学院，始于1984年成立的食品科学系，于2001年更名为食品科学与工程学院。学院在1995年以前只有“农畜产品贮运与加工”1个本科专业，随着食品工业的迅速发展，1995年和1998年分别成功申报“食品科学与工程”本科专业和“农产品加工及贮藏工程”硕士学位授权点，2000年成功申报“生物工程”本科专业。     

培养食品科学与工程专业人才的探讨

随着现代食品产业的发展,食品质量、食品安全以及有关食品的营养等问题越来越受到人们的广泛关注,特别是食品安全问题成为全民关注的重中之重。在此背景下,食品科学与工程的专业人才稀缺问题变得更加突出,我国现阶段食品科学与工程专业的人才状况怎样,如何加强食品科学与工程的专业人才培养,对于食品科学与工程专业的人才培养应该更加注重哪些方向正是本文需要探讨的。     

浅析食品专业英语课程教学改革

食品专业是一门多学科交叉的专业,随着科技与社会进步,对食品专业人才培养也提出新的要求。目前食品专业的英语教学存在很多问题,因此英语课程教学改革迫在眉睫。本文就食品专业课程教学在教学目标、教学内容和教学方法方面提出了新的模式。