林檎叶中有效成分在小白鼠体内的抑菌作用

为了检验林檎叶中有效成分在人体内的抑菌作用.分别将林檎叶用水、乙醇、石油醚浸泡,再以上述提取物质对小白鼠进行动物体内抗菌试验.结果表明,林檎叶提取液所含的单宁和皂甙具有明显的体内抑菌作用.     

植物对吸血蚊虫的驱避毒杀作用研究现状及展望

近年来有关植物对吸血蚊虫的驱避与毒杀作用的研究主要集中在以下3个方面:驱灭活性植物的筛选及其活性成分的鉴定与构效关系;植物精油或提取物对蚊虫的驱避与毒杀作用;作用机制的探讨及毒副作用的评估与植物源蚊虫驱灭剂实用产品的开发.目前,驱蚊灭蚊活性测定方法的灵敏度太低,活性成分的分离技术落后,化学成分鉴定所需的气质与液质数据库的数据不够,新的具有广泛使用价值的植物源蚊虫驱灭产品急待研制.今后的研究应着重围绕如下7个方面进行:采用更先进的筛选技术寻找高效的驱蚊灭蚊植物种类;以化学成分种类及其化学结构的鉴定为基础寻找高效的先导化合物;以先导化合物为模板大量人工合成高效的驱灭成分;利用生物工程技术获取某些高效但难于人工合成的活性成分;植物源光活化毒素的寻找及其驱灭活性研究;作用机理及毒副作用的进一步研究;具有广泛使用价值的高效植物源蚊虫驱灭产品的研制.     

百合膳食纤维对小白鼠润肠通便功能的影响

以麝香百合渣、麝香百合膳食纤维和卷丹渣为原料进行实验,并通过建立便秘模型,了解百合膳食纤维对小白鼠润肠通便功能的影响.实验结果证明,百合膳食纤维极显著缩短了小鼠的首次排便时间(p<0.01),麝香百合渣、卷丹渣能够增加小鼠的排便质量,其有效剂量为7.8 g/kg,当剂量达到15.6 g/kg时,所有实验组均能极显著增加排便质量.中浓度卷丹渣能显著提高粪便含水率(p<0.05),高浓度百合膳食纤维能够极显著增加小鼠粪便含水率(p<0.01).中、高浓度的百合膳食纤维能极显著增加小肠推进率(p<0.01).由此说明,百合膳食纤维能改善便秘模型小鼠的通便功能,并且以高浓度百合膳食纤维的效果最佳.     

油茶籽油微胶囊凝聚法工艺技术的研究

以阿拉伯胶和明胶为壁材的凝聚法生产茶油微胶囊的工艺过程及条件如下:5%阿拉伯胶和5%明胶与一定量油茶籽油在60℃下乳化1min,在pH4.4下凝聚0.5h,10℃下固化1h,经离心和真空干燥即可.该法制备的微胶囊,有较高的含油率和包埋率.其粒径与凝聚时的搅拌速度密切相关,但其水溶性较差.     

油茶枯饼固态发酵技术的研究

对油茶枯饼的脱毒和发酵技术进行了研究.结果表明：乙醇对油茶枯饼中的皂素有较高的脱除率，枯饼中的营养成分损失少；黑曲霉、毛霉和117假丝酵母能在脱皂油茶枯饼上正常生长，枯饼固态发酵后，其蛋白质含量有一定程度的提高，提高程度为66.7%～99.7%；平菇、紫木耳能在油茶枯饼中正常生长，而金针菇则生长不正常；紫木耳对枯饼中蛋白的提高程度在各食用菌中最高，为74.2%～110.7%；以毛霉、平菇和紫木耳的一次发酵产品再经117产朊假丝酵母二次发酵，其粗蛋白质含量接近20%，氨基酸组成趋向平衡.     

食品科学与工程专业国家级特色专业建设之路

为了实现食品科学与工程专业国家级特色专业的建设目标，确定了食品科学与工程专业国家级特色专业建设点的建设思路，制订出食品科学与工程专业国家级特色专业建设方案。在人才培养方案及课程体系建设、教师队伍建设、实践教学体系建设、课程建设和教材建设、科研和学科建设等方面进行了探索。     

推进食品卓越工程师创新计划的思考

食品科学与工程专业历经百年发展,形成了以本科和研究生教育为主体的全方位的食品科学与工程人才培养体系。新的历史时期,食品科学与工程专业面临前所未有的挑战,而当前食品科学与工程专业培育卓越工程师教学过程中存在着工程教育和创新教育的"缺失";为推进食品科学与工程专业卓越工程师教育,在培养模式、教学内容和评价体系,提出了一些思路供参考。