苏轼笔下的酒名

酒名,凝结了中国的文化创造,作为北宋饮酒名人,苏轼笔下有众多饶有趣味的酒名。本文通过全面梳理苏轼作品中所涉及到的酒名,以期对宋代酿酒业本身、宋代乃至中国酒文化有所了解,特别是由此彰显苏轼的酒观念和饮酒背景,从而更为深入地理解这位中国文学史和文化史上的巨匠。     

餐饮业顾客满意度指数模型的实证研究 ——基于大学饮食服务中心的实地调研

全国性的顾客满意度指数测评工作已经获得各国普遍的关注,本文基于ACSI和中国服务业顾客满意度模型构建了我国餐饮行业顾客满意度概念模型,并根据湖北宜昌市多所大学饮食服务中心的问卷调查数据进行了结构方程模型分析、检验,修正初始概念模型,得到了有效的餐饮业顾客满意度概念模型,进而在分析餐饮管理与服务现存问题的基础上,提出了改进的措施,为创造良好的餐饮业管理质量提供建议。     

蜂胶营养饮料的研制

主要研究了以蜂胶、蜂蜜为原料开发营养饮料的生产工艺。通过正交实验、均匀实验和感观评定的方法确定,该营养饮料配方为:蜂胶0.35％,蜂蜜32％,柠檬酸0.9％;该营养饮料的最适合的杀菌工艺为:温度为65℃,时间为15min。     

新时期清真饮食文化要素与清真餐饮业现代化——以西安为例

文化是经济增长的关键因素之一,对经济发展的作用不可忽视。本文运用人类学的方法,对西安回族清真餐饮业文化结构进行分层,剖析各个层面文化要素的特点、功能和相互间的影响,旨在为加快清真餐饮业现代化转型的进程提供可行性建议。     

新型PET瓶盖杀菌系统的研究与开发

PET瓶超净及无菌灌装技术已成为饮料行业的发展趋势。目前在PET生产线上对瓶盖的杀菌方式主要有紫外线杀菌、倒瓶热力杀菌、化学药剂杀菌等,都存在着杀菌不彻底或者收集处理困难以及成本高等问题。在研究各类杀菌方式、特点的基础上,文章提出了通过过氧化氢喷雾+无菌热空气激发+高强度紫外线结合杀菌的理论,开发一种杀菌彻底,残留少的新型PET瓶盖在线杀菌系统。     

餐饮业顾客满意度指数模型的实证研究——基于大学饮食服务中心的实地调研

全国性的顾客满意度指数测评工作已经获得各国普遍的关注,本文基于ACSI和中国服务业顾客满意度模型构建了我国餐饮行业顾客满意度概念模型,并根据湖北宜昌市多所大学饮食服务中心的问卷调查数据进行了结构方程模型分析、检验,修正初始概念模型,得到了有效的餐饮业顾客满意度概念模型,进而在分析餐饮管理与服务现存问题的基础上,提出了改进的措施,为创造良好的餐饮业管理质量提供建议.     

基于生态设计的生态旅游餐饮产品研究

环境问题的日益严重迫使旅游界改变传统的设计策略,要求把对环境因素的考虑与传统设计方法相结合,实施生态设计策略。文章以生态旅游区的餐饮为研究对象,从环境友好的角度,对生态旅游区的食品种类、包装材料、生产方式和经营管理进行生态设计,使餐饮企业最终获得环境效益和经济效益。     

餐饮管理专业人才培养模式探析

从餐饮管理专业人才培养目标入手,提出为了实现高职高专对餐饮管理专业人才的培养目标,高职院校必须构建新的培养模式,有针对性地改革其教学体系、课程结构、教学内容、教学方法、考核体系等,以适应社会对高等技术应用型餐饮管理人才的需求,为社会培养出更多的实用型专门人才。     

饮水的概念剖析和评价

分析讨论了人类饮水的概念和内涵、天然水的概念与饮水的关系、饮水与饮料的主次关系、天然矿泉水与饮水和饮料的关系、“饮用水“和“纯净水“问题及净化水的广义概念.     

试论常州餐饮业的特征与发展策略

通过对常州餐饮业发展现状的阐述,概括当前常州餐饮市场的主要特征,并分析未来发展的思路,提出了进一步发展常州餐饮业的若干策略。