北平梨园三大名妈

有位娱乐界的朋友说：“如今三百六十行之外，又添了星妈这一行。”过去的名妈什么样？梅兰芳有个什么样的丈母娘？在梨园也要“拼妈”吗？ 近年来凡是有点名气的歌星或影星都有一位星妈跟出跟进，星妈们照顾明星的饮食起居，帮忙化妆，整理服饰，母女贴心总比外人来得细心用到，原属未可厚非。可是有些星妈跻身名妈之林后，不但公然自居明星的经理人，甚至在言谈举止上，处处都要摆出皇太后姿态来。     

唐鲁孙“食”文摘选

地安门外的庆和堂,算是北城最有名的饭庄子了,他的主顾多半是住在北城王公府邸的,所以他家的堂倌,都经过特别训练,应对进退都各有一手,他的拿手菜叫‘桂花皮炸’(读如渣),说穿了其实就是炸肉皮,不过,他们所用的猪肉皮都是精选猪脊背上三寸宽的一条,首先毛要拔得干干净净,然后用花生油炸到起泡,捞出沥干,晒透,放在磁坛里密封,下衬石灰防潮及湿,等到