营养型玉米的加工

原料有细玉米面(或玉米淀粉)、碎大米、小麦面粉,添加少量固结剂,如氯化钙、明矾、食用碱粉及干酵素等。淀粉质量需较好,面粉最好使用面筋含量较高的强力粉,以增强粘结力,使用碎大米,既增强食欲风味,又因互补而提高营养价值。为此,还可按要求加入少许赖氨酸及维生素等。具体用量是细玉米面40%-50%,面粉30%以上,碎米粉20%以上,另每1千克原料添加赖氨酸1克,维生素13.27克,钙质6.5克。按原料配比投料入混合机充原料与配方混合分搅拌混合,加入水适量(常温)及0.2%的食盐以混合均匀,使面团含水率达35%-37%。用辊筒式压面机将面团压成宽面带,然后送…     

文化全球化与中国文化的现代化

经济全球化的发展、人类文化的多元需求,使文化全球化成为历史必然。它给中国文化的现代化既带来了机遇也带来挑战。中国的民族文化必须立足自我,迎接挑战,积极融入文化全球化,在文化全球化中创造本民族的文化特色,应该着重从民族文化的综合创新、积极推进文化体制改革、大力发展我国的文化产业三个方面入手,实现中国文化的现代化。