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| 甘薯茎尖深加工两种方法 | |
| 引用本文： | 凌志勇.甘薯茎尖深加工两种方法[J].小康生活,2003(8):37-37. |
| 作者姓名： | 凌志勇 |
| 作者单位： | 四川内江市中区伏龙乡农技室 641008 |
| 摘 要： | (一)甘薯茎尖挂面 1、配方将一粉(湿面筋含量在30％左右)100千克,甘薯茎尖汁20千克,食盐2千克,碱200克(碳酸钠150克,碳酸钾50克),羧甲基纤维素400克,水适量。2、制汁取新鲜甘薯茎尖,清水洗净,切碎,按1:2的比例加水放入砂轮磨中粗磨,然后置胶体磨中细磨,再用100目尼龙布袋过滤得清汁备用。3、和面将面粉计量准确,放入和面机,加入甘薯茎尖汁,食盐、碱、羧甲基纤维素,再补充适量水分至最终加水量为30％,和面 |
| 关 键 词： | 甘薯茎尖挂面 深加工方法 甘暮茎叶保健饮料 工艺流程 |
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