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| 几种风味青梅食品加工法 | |
| 作者姓名： | 文秋生 |
| 摘 要： | 一、白霜梅备料选果型大、肉质脆嫩、色泽青翠、七成熟的青梅,摘去果蒂,清水洗净.沥干。制坯将青梅放进20％的盐水中浸渍,每天上下翻动一次,8天后捞出滤干明水,即成盐梅坯。干燥将盐梅坯摊放晾晒4—5天至润干,或送入烘房以55℃—65℃的温度烘烤20—24小时,中途将果面翻动一次,使干燥均匀。自然冷却后,黄色果体上现出白色盐霜花纹,即为 |
| 关 键 词： | 风味食品 青梅食品 加工技术 白霜梅 五味梅 情人梅 糖脆梅 乌梅膏 |
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