|
|||||
|
|
| 马铃薯蜜饯的加工 | |
| 作者姓名： | 郭永红 |
| 作者单位： | 甘肃徽县麻沿乡郭川12号农技室 742303 |
| 摘 要： | (一)麦芽水的制备选择无霉烂、颗粒饱满的大麦,清水淘洗2—3遍。然后放在20℃—25℃的水中浸泡2—3小时,使麦粒吸足水分。将膨胀的麦粒倒入箩筐内,沥去水分,平铺在塑料育苗盘或柳条筐内,厚约1厘米,移入室内,室温保持在20℃左右,每天淋温水数次,当麦芽长至2厘米时,加入3倍的水 |
| 关 键 词： | 马铃薯蜜饯 加工技术 麦芽水 原料处理 糖化 熬制浓缩 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |