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| 甘薯果丹皮加工方法 | |
| 作者姓名： | 王忠民 |
| 作者单位： | 河北省枣强县流常农牧服务中心 053101 |
| 摘 要： | 一、选料选个大、筋少的薯块,清水冲洗干净,去皮,去两端,切成适当大小的块。二、软化将切好的薯块倒入开水中煮20分钟,使薯块软化。薯块与水的比例为1:1.5,不能用铁锅煮,要用不锈钢锅或铝锅。三、制浆过程将软化的薯块用打浆机制浆,或用磨推浆,过滤。四、糖煮浓缩将过滤后的浆液倒入锅内熬煮。红薯含糖、酸、果胶较少,应补加糖20%、琼脂或果胶1%,林檬酸适 |
| 关 键 词： | 甘薯果丹皮 加工方法 选料 软化 制浆过程 摊盘 |
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