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| 民族烹饪——实际上的文化 | |
| 引用本文： | P·L·范·登·伯格,马浩.民族烹饪——实际上的文化[J].世界民族,1988(3). |
| 作者姓名： | P·L·范·登·伯格 马浩 |
| 摘 要： | 食物和民族性(ethnieity)的关系及民族烹饪对涵化(acculturation)的回弹力(resi-lience)一直为人们所注意,但迄今还未对这些事实作出解释。在社会科学领域里,对食物和烹饪的忽视已成为各学科较普遍存在的空白点之一,这种情况妨碍人们弄清人类文化的固有根源。对这种普遍的忽视,当然也有例外。在研究食物问题的社会科学家中,法国人是杰出的,并很有见解。在法国最杰出的学者中,莱维-斯特劳斯(1964年,1968年)强调指出 |
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