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| 大蒜脱水加工技术 | |
| 作者姓名： | 朱乃洲 |
| 作者单位： | 江苏射阳县阜余宏丰12组 224364 |
| 摘 要： | 将大蒜进行脱水加工,不仅能保持大蒜特有风味,而且还能克服大蒜在贮存过程中的霉变、虫蛀及发芽等问题。加工方法如下。(1)选料:要求大蒜新鲜、粒大、色白、无腐烂、无病虫危害及疤痕的大蒜作原料。(2)清理:先用水清除附着的泥沙、杂质,使原料达到加工要求。然后用不锈钢刀剥开 |
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