| 低酸度发酵奶研究 |
| |
| 引用本文： | 刘文宗,朱曲波.低酸度发酵奶研究[J].西南农业大学学报(社会科学版),2001(1). |
| |
| 作者姓名： | 刘文宗 朱曲波 |
| |
| 作者单位： | 四川畜牧兽医学院动物科学系 重庆荣昌402460
(刘文宗)，四川畜牧兽医学院动物科学系 重庆荣昌402460(朱曲波) |
| |
| 摘 要： | 本试验研究采用L16 (45)正交实验设计筛选出工艺参数 :菌种接种比例是酵母菌∶乳酸菌为2∶3,发酵时间 2 .5h ,发酵温度 37℃、4 3℃的分段发酵 ,加糖量 6 % ,酸度 84 0 T。
|
| 关 键 词： | 酵母菌 乳酸菌 发酵奶 低酸度 |
STUDY ON FERMENTED MILK WITH LOW ACIDITY |
| |
| Liu Wenzong,Zhu Qubo.STUDY ON FERMENTED MILK WITH LOW ACIDITY[J].Journal of Southwest Agricultural University:Social Science Edition,2001(1). |
| |
| Authors: | Liu Wenzong Zhu Qubo |
| |
| Institution: | Liu Wenzong Zhu Qubo |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Yeast Lactobacillus Fermented milk Low acidity |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
