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| 《面点工艺》教学的创新实践 | |
| 引用本文： | 张梅.《面点工艺》教学的创新实践[J].职业,2010(17). |
| 作者姓名： | 张梅 |
| 作者单位： | 浙江省海宁市技工学校 |
| 摘 要： | <面点工艺>课程是烹饪专业中一门应用性很强的专业学科.笔者根据"行为导向"教学"学习领域"教材开发的要求,重新编写了教材.在此以自编教材<面点工艺--冠顶饺的制作>为例,谈谈创新教学实践过程.
一、确定教学目标、设计教学过程
"冠顶饺制作"是校本教材<面点工艺>中第二学习单元"清清爽爽实面团"中课题二的内容. |
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