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厨艺百事通
引用本文:
张汉武.厨艺百事通[J].社区,2014(25):58-58.
作者姓名:
张汉武
摘 要:
西兰花蒸5分钟抗癌效果最好 西兰花是公认的抗癌明星,因为它含有大量的天然抗癌化合物——萝卜硫素,但是一旦西兰花中的黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也不会起到抗癌作用。跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。
关 键 词:
厨艺
西兰花
抗癌
化合物
萝卜
天然
烹调
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