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调料投放的最佳时间

作者姓名：	褚双林

摘要：	做菜使用调料可起到突出原料正味,压制异味,为菜肴增香添鲜的作用。调料的投放很有讲究,投放的多少、投放的时间、投放的先后次序都对菜肴的色、香、味、形等产生微妙的影响。即使同样的调料,投放量和投放时间不同,调出的菜味
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