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| 辐照对水产品保存期及安全性影响的研究 | |
| 引用本文： | 戴群,蔡明丹,严登秀,蒋爱中.辐照对水产品保存期及安全性影响的研究[J].江苏教育学院学报,2005(3):24-26. |
| 作者姓名： | 戴群 蔡明丹 严登秀 蒋爱中 |
| 作者单位： | [1]江苏教育学院生物系,南京210013 [2]江苏省农业科学院,南京210014 |
| 摘 要： | 利用不同的辐照剂量对水产品（河虾）的保存及安全性进行了一些研究．对样品感观，理化指标（挥发性盐基氮，氯霉素）检验结果表明，冷藏（4℃）条件下保存的辐照水产品辐照剂量与水产品保存期呈正相关；辐照可延缓虾样品中挥发性盐基氮的增高；辐照对水产品中氯霉素的降解有显著效果． |
| 关 键 词： | 辐照 水产品 保藏 氯霉素 挥发性盐基氮 |
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