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| 富硒、锌纳豆芽孢杆菌的选育 | |
| 作者单位： | 北京理工大学生命科学与技术学院，北京理工大学生命科学与技术学院 北京，100081，北京，100081 |
| 摘 要： | 实验表明:纳豆芽孢杆菌能够进行无机硒、锌的生物转化,纳豆芽孢杆菌转化无机硒、锌的最大浓度均为1.0×10~(-5)mol/L;过量的无机硒、锌对纳豆芽孢杆菌具有明显的毒害作用,少量的无机硒、锌可促进纳豆芽孢杆菌的生长。通过正交试验优化出富硒、锌纳豆的最佳发酵条件为:每kg大豆中添加硒1.0×10~(-6) mol,锌1.0×10~(-6) mol,接种量7%,培养温度42℃,培养时间19h。经检测,此条件下发酵的纳豆硒含量为6.58μmol/kg,锌含量为7.39μmol/ kg;无机硒、锌的转化率分别为65.8%和73.9%;每克富硒、锌纳豆的纳豆激酶酶活为1195.96IU。 |
| 关 键 词： | 纳豆芽孢杆菌 生物转化 富硒 富锌 选育 |
Screening Bacillus subtilis natto Enriching Selenium and Zinc |
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| Authors: | Kai Zhang Zhijie Sun |
| Abstract: | |
| Keywords: | Bacillus subtilis natto Biotransformation Selenium Zinc screen |
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