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| 茅台酱香型白酒酿造技术 | |
| 引用本文： | 王立志.茅台酱香型白酒酿造技术[J].管理与财富,2009(8). |
| 作者姓名： | 王立志 |
| 作者单位： | 仁怀市质量技术监督检测所,贵州省仁怀市,564500 |
| 摘 要： | 茅台镇位于贵州省仁怀市城西赤水河东岸,在寒缕岭下、马鞍山斜坡上,依山傍水.变样的地形条件形成特殊的小气候,冬暖夏热少雨.炎热季节持续半年以上.冬季气候暖和,温差小,霜期短,年平均无霜期达362天,最低气温2.7℃.茅台镇气候的另一特点是气温年差较大,干热少雨,年降雨量仪有800～1000毫米,日照丰富,年照可达1400小时.这种夏热冬暖少雨的特殊气候,最适宜酿酒微生物的生成与繁衍. |
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