春蔬第一美食——韭菜

初春的早茬韭菜，营养丰富，味道鲜美，脆嫩清香，有很好的强身健体作用，被誉为“春蔬第一美食”。现代医学研究表明：韭菜每500克含蛋白质10克，脂肪30克，糖19克，钙250毫克，磷225毫克，铁0．5毫克，维生素C95毫克，胡萝卜素17．5毫克。韭菜中含有植物纤维素，能加快食物在胃肠中运行速度，清洁肠壁，刺激肠蠕动，促进排便，常吃可防止便秘、痔瘘、肛裂和肠癌。韭菜中还含有挥发性硫化物等特殊成分，具有独特的降脂功能，防止动脉硬化，扩张血管，促进血液循环，有益于胃液杀菌、增强体力和提高性功能。