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| 煲汤五忌 | |
| 引用本文： | 徐鑫.煲汤五忌[J].当代老年,2007(2):54-55. |
| 作者姓名： | 徐鑫 |
| 摘 要： | 要煲一锅好汤并不容易，至少要注意以下五点：一、忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。二、忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解。从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。三、忌过多地放入葱、姜、料酒等调料， |
| 关 键 词： | 蛋白质 肉类 溶解 不易 煲汤方法 |
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