|
|||||
|
|
| 一斤黄豆制10斤豆腐的新技术 | |
| 引用本文： | 彭恰长.一斤黄豆制10斤豆腐的新技术[J].小康生活,1994(6). |
| 作者姓名： | 彭恰长 |
| 摘 要： | 一斤黄豆可制出八一十斤豆腐:(1)浸豆:每10斤大豆用食用纯咸0.3斤化于30——35℃的温水中,然后倒入豆里浸泡,达到软化即可。(2磨豆:最好不用自来水。豆水比例1:4左右。(3)煮浆:磨成的生浆倒入滤浆袋兑水搅拌过滤好的豆浆可放锅内煮沸,边煮边除去浮末,再用800目的铜丝网滤去渣,盛在桶内或缸内准备点浆。(4)点浆:每10斤豆用0.3斤氯化钙溶液,然后进行点浆。点浆操作办法:当温 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |