菜肴美化的形式法则——统一与变化

孔子说：＂质胜文则野,文胜质则史（虚浮）＂。烹饪不仅是一门技术,同时也是一门艺术。本文提出作为一名烹饪专业课教师,在向学生传授专业技能的同时,也要注重陶冶学生的美感,提高学生的审美情趣。教师将美的因素、美的内涵、美的形式法则融入到具体的教学菜品当中,从而提高学生对菜品的美化能力,使制作出的菜品色、香、味、形、器具佳,内在与外在达到和谐统一。