| 蒙古族传统奶食品的制作技艺与相关民俗探析 |
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| 引用本文： | 敖其. 蒙古族传统奶食品的制作技艺与相关民俗探析[J]. 西北民族研究, 2012, 0(3): 94-98 |
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| 作者姓名： | 敖其 |
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| 作者单位： | 内蒙古师范大学 |
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| 基金项目： | 内蒙古哲学社会科学重点研究基地——内蒙古民俗文化研究基地重点项目成果 |
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| 摘 要： | 本文在田野实践和田野调查的基础上,将蒙古族传统奶食品制作技艺分为自然凝固法、搅拌发酵法、温火烧制法三种类型,同时对蒙古族在食用奶食品过程中形成的一整套与精神文化相关的饮食礼仪和饮食习俗进行了探讨。
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| 关 键 词： | 蒙古族 传统奶食品 制作技艺 民俗探析 |
Analysis on the Production Skills of Traditional Mongolian Milk Food and the Related Folkdore |
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| Ao Qi. Analysis on the Production Skills of Traditional Mongolian Milk Food and the Related Folkdore[J]. North West Ethno-national Studies, 2012, 0(3): 94-98 |
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| Authors: | Ao Qi |
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| Abstract: | Based on fieldwork,the author classifies the production skills of traditional Mongolian milk food into three types such as natural coagulation,stirring ferment and boiling with warm fire.Meanwhile,she analyzes the series of food customs related to spiritual culture. |
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| Keywords: | Mongolian traditional milk food production skill folklore |
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