侗族景区内饮食资源的呈现——以程阳八寨为例

乡村振兴促进了少数民族村寨的旅游开发。民族饮食是民族文化的载体，也是重要的旅游资源。本文以柳州三江侗族聚居地程阳八寨景区为例，通过田野调查对景区内饮食资源的呈现方式及其规律进行研究。程阳八寨侗族饮食有百家宴、侗族油茶、侗家三宝等，经过研究发现侗族的饮食呈现方式为：宣扬手工、古法的制作工艺、强调“侗不离酸”的传统民族饮食观念、打造以游客为主的旅游饮食活动。其呈现方式具有以下特征：饮食制作过程简单化、节庆饮食日常化、饮食活动表演化。对侗族村寨景区中饮食资源的研究可以推动侗族民族饮食文化的传承和发展、为其他少数民族村寨的合理开发提供一定的借鉴意义。