|
|||||
|
|
| 血豆腐的制作工艺 | |
| 引用本文： | 高霞.血豆腐的制作工艺[J].小康生活,1996(8). |
| 作者姓名： | 高霞 |
| 作者单位： | 贵州纳雍县六区中学 553300 |
| 摘 要： | 血豆腐是一种含铁量高、营养丰富,味道鲜美的新型豆制品,将猪血(其它动物血也可)及配料与豆腐料混合加压即成,方法简单,其制作工艺如下:(1)制豆腐料。对常规工艺制出来的水豆腐进行加压,但加压时间不宜过长,过长了豆腐料太干太硬,就不易与猪血、调料混合拌匀。若压力有50公斤,一般压25分钟左右即可。(2)准备调料。先把精瘦肉、香葱、生姜分别 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |