|
|||||
|
|
| 鱼干片加工工艺 | |
| 引用本文： | 林易,陆露.鱼干片加工工艺[J].小康生活,2004(10):37-38. |
| 作者姓名： | 林易 陆露 |
| 作者单位： | 四川省内江市中区凌家黄桷坝种养服务部 641008 |
| 摘 要： | 鱼干片是生鲜淡水鱼，经处理、调味、烘烤、碾压拉松而制成的鱼产品。肉质疏松，有嚼劲，滋味鲜美，咸甜适宜，且具烤淡水鱼的特有香味。其加工方法如下：1、原料选择。加工鱼干片的一般有鲢条、鳙鱼、草鱼、鲤鱼等，选择鲜捕的 |
| 关 键 词： | 鱼干片 加工工艺 原料选择 鱼体处理 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |