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| 我爱淮扬菜 | |
| 引用本文： | 魏开.我爱淮扬菜[J].中华魂,2012(10):28-29. |
| 作者姓名： | 魏开 |
| 摘 要： | 我是无锡人。太湖水只吃喝了十七年。1958年秋,我分配到淮阴地区工作,从涟水到淮安再到淮阴。1983年秋调南京,整整二十五年。喝了二十五年运河水,吃了二十五年淮扬菜。不知不觉,爱上了淮扬菜。1958年至1963年,我在涟水五年。经历了从大跃进到三年困难时期。印象深的第一个淮扬菜是安东 |
| 关 键 词： | 淮扬菜 狮子头 精细化 特点 豆腐 寻常 不断创新 乡土材料 烹饪技术 想像力 |
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